Inhalte
Einkaufen lernen: der erste Schritt zur gesunden Ernährung
Schlüsselwörter
Von dem Moment an, in dem wir die Einkaufsliste erstellen, legen wir die Grundlagen für die Ernährung, die wir für mehrere Tage verfolgen werden
Gesunde Ernährung beginnt in dem Moment, in dem wir unsere Einkaufsliste. Während wir durch die Gänge des Supermarkts gehen, entscheiden wir, was unsere Lebensmittel für die nächsten Tage sein werden, und so sehr wir uns auch gut ernähren möchten, wenn wir keine gesunden Produkte kaufen, wird dies zu einer unmöglichen Aufgabe.
Eines der Probleme, die wir finden, sind die Routinen, die uns führen Denke wenig an unsere Mahlzeiten, und entscheiden Sie sich für vorgekochte und in hohem Grade verarbeitete Nahrungsmittel. Daher ist es leicht, beim Blick auf einen Einkaufswagen mehr verarbeitete als frische Lebensmittel zu sehen, obwohl letztere eine wirklich gesunde Ernährung ausmachen.
Der Schlüssel zu einer guten Ernährung liegt darin, gut einzukaufen, und dafür ist es sehr wichtig zu wissen, wie man die Etiketten der Produkte, die wir mit nach Hause nehmen, richtig „liest“. „Normalerweise verbringen wir kaum Zeit damit, darauf zu achten, was wir wirklich kaufen“, sagt Pilar Puértolas, Ernährungswissenschaftlerin bei der Virtus Group. Daher ist es wichtig zu lernen, zu erkennen, was die Informationen, die uns das Etikett gibt, aussagen. Das Verzeichnis der Bestandteile es ist das erste, was zu sehen ist. «Diese werden je nach Menge im Produkt in absteigender Richtung platziert. Wenn beispielsweise im „Pulver mit Schokoladengeschmack“ als erster Inhaltsstoff Zucker auftaucht, bedeutet dies, dass dieses Produkt mehr Zucker als Kakao enthält“, sagt der Ernährungsexperte.
Was die Nährwertangaben sagen
Ein weiteres sehr wichtiges Element ist auch die Nährwerttabelle da es uns Auskunft über den Brennwert des Lebensmittels und bestimmte Nährstoffe wie Fette, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz gibt. „Wir müssen bedenken, dass es nicht ein bestimmter Nährstoff ist, der ein Lebensmittel gesund macht, sondern alle. Selbst wenn beispielsweise auf der Verpackung „reich an Ballaststoffen“ steht, ist ein Produkt mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Salz nicht gesund“, erklärt Puértolas.
Neben dem Blick auf die Etiketten ist der Schlüssel zum guten Kauf entscheiden sich hauptsächlich für frische Lebensmittel und auch, dass es sich um saisonale und lokale Produkte handelt. „Sie müssen Rohstoffe kaufen, was uns ermöglicht, Gerichte zuzubereiten“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin. Es bezieht sich auf Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Zwiebeln, Knoblauch, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Eier, Fisch, Fleisch, Milchprodukte oder natives Olivenöl extra. Ebenso ist es wichtig, den Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit raffiniertem Mehl, industriell verarbeiteten Fetten, viel Zucker und Salz so weit wie möglich einzuschränken.
NutriScore, eine Realität
Um das Verständnis der Informationen auf den Etiketten zu erleichtern, wird das System in den ersten vier Monaten dieses Jahres in Spanien eingeführt. NutriScore. Dies ist ein Logo, das einen Algorithmus verwendet, der die positiven und negativen Nährwertbeiträge pro 100 g Lebensmittel bewertet und je nach Ergebnis eine Farbe und einen Buchstaben erhält. So werden Lebensmittel von „A“ bis „E“ in Gruppen von mehr bis weniger gesund eingeteilt.
Dieser Algorithmus und seine Implementierung sind nicht unumstritten, da viele Ernährungswissenschaftler und Lebensmittelexperten darauf hinweisen, dass er mehrere Mängel aufweist. «Das System berücksichtigt keine Zusatzstoffe, Pestizide oder den Umwandlungsgrad des Lebensmittels», erklärt Pilar Puértolas. Er fährt fort und merkt an, dass die Einbeziehung von Zusatzstoffen aufgrund der Vielfalt bestehender Studien mit unterschiedlichen Ergebnissen ein sehr komplexer Prozess wäre. Er sagt auch, dass ein weiteres Problem darin besteht, dass die Klassifizierung nicht zwischen Vollwertkost und raffinierten Nahrungsmitteln unterscheidet. „Auch bei zuckerhaltigen Cerealien für Kinder wurden einige Ungereimtheiten festgestellt, etwa dass sie die C-Klassifizierung erhielten, also weder gut noch schlecht, und dennoch wissen wir, dass sie nicht gesund sind“, erinnert er sich. Trotzdem glaubt die Ernährungswissenschaftlerin, dass NutriScore zwar offensichtlich nicht perfekt ist, aber ständigen Studien unterliegt und versucht wird, Änderungen vorzunehmen, um seine Grenzen zu überwinden.
Wie NutriScore helfen kann
NutriScore kann am hilfreichsten sein, wenn Sie Vergleichen Sie Produkte der gleichen Kategorie. „Zum Beispiel macht es keinen Sinn, NutriScore zu verwenden, um zwischen einer Pizza und einer gebratenen Tomate zu vergleichen, da sie unterschiedliche Verwendungszwecke haben. Die „Ampel“ wäre hilfreich, wenn wir verschiedene Marken von Brattomaten oder verschiedene Saucen vergleichen und uns dabei helfen, die Option mit der besten Nährwertqualität zu wählen “, sagt die Ernährungswissenschaftlerin. Es spricht auch über seine Nützlichkeit, Lebensmittel in verschiedenen Kategorien zu vergleichen, die jedoch unter den gleichen Umständen konsumiert werden: Zum Beispiel, um ein Lebensmittel zum Frühstück auszuwählen, könnten wir zwischen geschnittenem Brot, Müsli oder Keksen vergleichen.
„Dank NutriScore wird es Menschen, die verarbeitete Lebensmittel konsumieren, möglich sein, die Nährwertqualität ihres Einkaufswagens etwas zu verbessern, denn wenn sie die rote Farbe der Ampel sehen, werden sie wahrscheinlich daran denken“, betont Pilar Puértolas, Fügen Sie zum Schluss hinzu, dass Sie willkommen sind. NutriScore serviert, wenn Sie weiterhin Kekse statt Obst wählen. „Die Umsetzung dieses Logos sollte durch andere Kampagnen unterstützt werden, die deutlich machen, dass natürliche und frische Lebensmittel wirklich gesund sind“, schließt er.