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Leicht gesalzene Gurken: Rezept zum Kochen. Video
In der Saison des Überflusses an frischen Gurken neigen sie dazu, langweilig zu werden, und dann kommen Rezepte zur Rettung, die es ermöglichen, gesalzenes Gemüse ohne Konservierung zu erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten.
Leicht gesalzene Gurken: Rezept
Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken
Für leicht gesalzene Gurken benötigen Sie:
– 1 kg Gurken; – 1 Liter heiße Sole; – 1 Esslöffel Essig; – 5 schwarze Pfefferkörner; – 5 Blätter schwarze Johannisbeere und Kirsche; – 2 Kronen von Dillblütenständen, sowohl trocken als auch frisch; – 2-3 Knoblauchzehen;
– 1 Blatt Meerrettich.
Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie: – 2 Esslöffel Salz; – 1 Esslöffel Zucker.
Gurken gründlich abspülen, Enden abschneiden und einige Stunden in kaltes Wasser tauchen. Dadurch entstehen knusprige Gurken. Geben Sie Gewürze, Knoblauch, Blätter auf den Boden eines Glasgefäßes oder eines anderen Topfes als dem aus Aluminium. Gleichzeitig einen Liter Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin auflösen.
Es ist unmöglich, Gurken in einer Aluminiumschale mit Essig zu salzen, da das Metall mit Säure reagiert und gesundheitsschädliche Substanzen freisetzt
Die Gurken in eine Schüssel geben und mit Salzlake bedecken. Fügen Sie Essig hinzu, warten Sie, bis die Salzlake abgekühlt ist, und stellen Sie die Gurken in den Kühlschrank. Beim Kochen wird der Salzlake kein Essig zugesetzt, da dieser dazu neigt zu verdampfen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig. Je kleiner ihre Größe, desto schneller werden sie leicht gesalzen.
Wenn Sie wissen möchten, wie man eingelegte Gurken macht, passen Sie einfach dieses Rezept an und fügen Sie nicht einen Löffel Essig hinzu, sondern zwei. Je mehr Essig, desto sauer schmeckt die Gurke.
Trockene Methode zum Garen von leicht gesalzenen Gurken
Eine andere ziemlich schnelle Möglichkeit, leicht gesalzene Gurken zu kochen, ist das Salzen ohne Salzlake. Für 500 g Gurken reicht es aus, zwei Esslöffel Salz zu nehmen und alles in einer Plastiktüte zu mischen. Es muss für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank gestellt und regelmäßig geschüttelt werden. Die Rolle der Salzlake spielt der Gurkensaft, der freigesetzt wird, wenn Gemüse mit Salz in Kontakt kommt. Der Geschmack solcher Gurken ist nicht schlechter als der von in Salzlake gekochten.
Gurkenbotschafter ohne Kühlschrank
Wenn es keine Möglichkeit gibt, die Gurken nach dem Salzen in den Kühlschrank zu stellen, dauert ihre Zubereitung länger und ihr Geschmack ist näher am Fass. Die Proportionen werden wie im ersten Rezept angegeben eingenommen, aber das Salzen bei Raumtemperatur dauert mindestens zwei oder sogar drei Tage. Je kleiner die Gurken, desto schneller werden sie salzig. Es ist ratsam, Gemüse der gleichen Größe zu nehmen, da es in diesem Fall gleichmäßig und gleichzeitig gesalzen wird.