Im Grunde ist Masala eine Sammlung von Gewürzen. Das heißt, „Masala Chai“ ist eine Gewürzmischung für indischen Milchtee. Die Anzahl und Art der Gewürze kann variieren, da es keine feste Kombination gibt, aber es gibt traditionell Hauptgewürze für dieses Getränk. Traditionell werden dem Masala-Tee „warme“ Gewürze zugesetzt – zum Beispiel Kardamom, Ingwer, Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer, Fenchelsamen.
Wie macht man Masala-Tee?
Kardamom dominiert normalerweise, wenn es mit Nelken ergänzt wird. Statt getrocknetem Ingwer kannst du auch frischen Ingwer verwenden. Andere mögliche Zutaten für Masala-Tee können Muskatnuss, Süßholzwurzel, Safran, Mandeln, Rosenblüten sein. Sie können auch beliebige Gewürze ersetzen – zum Beispiel Muskatnuss statt Nelken und Safran statt Zimt verwenden. Ein Gewürzset für Masala-Tee kann entweder unabhängig zubereitet oder in Form eines Pulvers in speziellen Geschäften gekauft werden.
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Es wird angenommen, dass stark gebrühter Masala-Tee das Durst- oder Hungergefühl abtöten kann. Der höhere Anteil an Muskatnuss im Tee wirkt belebend und kann leicht durch Morgenkaffee ersetzt werden. Das Trinken von Masala-Tee normalisiert auch die Verdauung, verbessert die Immunität, hilft bei Erkältungen und hilft, die Stimmung zu heben.
Rezept Tee Masala
Zutaten 1 Liter Milch mit beliebigem Fettgehalt, 3 TL. schwarzer Blatttee, Zucker oder Honig, Gewürze – Kardamom, Zimt, Ingwerwurzel, Piment, Nelken, Muskatnuss, Anis.
Zubereitung: Schwarzen Tee einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit er quillt. Mahlen Sie alle Gewürze richtig – zum Beispiel in einer Kaffeemühle. Kardamom kann nicht geschält, sondern gemahlen werden. Reiben Sie den Ingwer. Wenn kein frischer Ingwer verfügbar ist, verwenden Sie getrocknetes Pulver. Spülen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser aus, damit die Milch nicht anbrennt. Gießen Sie Milch in einen Topf, fügen Sie Zucker oder Honig, gequollenen Tee hinzu. Milch zum Kochen bringen. Alle Gewürze und Ingwer hinzufügen. Hitze reduzieren, Tee 3-5 Minuten köcheln lassen. Sobald die Mischung cremig ist, die Pfanne vom Herd nehmen, fest abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Das Getränk in Tassen abseihen.
Wenn Ihnen der Masala-Tee selbst ungewöhnlich oder sehr würzig vorkommt, müssen Sie ihn nicht in seiner reinen Form trinken – geben Sie zunächst etwas zu Ihrem Morgenkaffee oder Schwarztee hinzu.