Haferflocken: Nutzen und Schaden für den Körper

Die Geschichte des Auftretens von Haferflocken in der Ernährung

Hafer ist eine einjährige Pflanze, die ihren Ursprung in der Mongolei und im Nordosten Chinas hat. Ganze Felder mit wärmeliebendem Dinkel wurden dort angebaut und wilder Hafer begann seine Ernte zu verunreinigen. Aber sie versuchten nicht, ihn zu bekämpfen, weil sie sofort seine hervorragenden Fresseigenschaften bemerkten. Allmählich bewegte sich Hafer nach Norden und verdrängte wärmeliebende Pflanzen. Er ist sehr unprätentiös, und in Our Country sagten sie über ihn: „Hafer sprießt sogar durch einen Bastschuh.“

Haferflocken wurden zerkleinert, abgeflacht, zu Haferflocken gemahlen, und viele Völker aßen sie in dieser Form. Haferflocken, Kissels, dicke Suppen und Haferkuchen sind besonders verbreitet in Schottland, Skandinavien, Lettland, unter s und Weißrussen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Vorteile von Haferflocken

Haferflocken sind reich an Beta-Glucanen, einem löslichen Ballaststoff. Sie sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen und geben während der Verdauung langsam Energie ab. Beta-Glucane helfen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken. Im Darm bilden die Fasern beim Auflösen eine viskose Mischung, die das Cholesterin bindet und dessen Aufnahme verhindert.

Studien zufolge senkt der Verzehr von 3 Gramm löslicher Haferfaser den Cholesterinspiegel um bis zu 20 %. So viel Ballaststoffe sind in einer Schüssel Haferflocken. Ballaststoffe, die in der Schale von Getreide reichlich vorhanden sind, helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Haferflocken sind daher äußerst nützlich für ältere Menschen sowie für Menschen mit Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Haferflocken sind auch gut für den Magen-Darm-Trakt. Es hat die Fähigkeit, die Schleimhaut zu schützen und sie zu umhüllen. Außerdem stimuliert Haferflocken aufgrund unlöslicher Ballaststoffe die Darmmotilität und entfernt Giftstoffe.

Haferflocken enthalten viele Vitamine: Tocopherol, Niacin, B-Vitamine; sowie verschiedene Spurenelemente: Silizium, Jod, Kalium, Kobalt, Phosphor und andere.

– Es enthält eine große Menge an Proteinen, die den Zustand der Muskelmasse verbessern. Cholin wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus. Haferflocken sind für die Pathologie des Magens, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase und der Leber unverzichtbar. Gastroenterologin Liliya Uzilevskaya.

All das macht Haferflocken zu einem idealen Frühstück, das für viele Stunden sättigt und Energie spendet. Gleichzeitig wird der Magen nicht unnötig belastet, denn Haferflocken sind leicht verdaulich.

Schaden von Haferflocken

– Wer täglich große Mengen an Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen zu sich nimmt, sollte bedenken, dass der Körper einen Mangel an bestimmten Spurenelementen entwickeln kann. Dies liegt an der Fähigkeit von Phytaten, Eisen-, Zink-, Magnesium- und Calciumkationen zu binden, und sie werden schlecht absorbiert. Phytinsäure ist auch in Haferflocken enthalten. Obwohl auch seine positiven Eigenschaften diskutiert werden, lohnt es sich dennoch nicht, Haferflocken lange und erst recht nicht täglich für Menschen zu essen, die an einer Störung des Mineralstoffwechsels leiden (z. B. bei Osteoporose). Es ist auch schädlich für Blutarmut und in der Kindheit.

Sie können den Gehalt an Phytinsäure reduzieren, indem Sie das Müsli mindestens 7 Stunden oder über Nacht einweichen und eine saure Umgebung hinzufügen, z. B. Joghurt, Zitronensaft in einer Menge von ein paar Esslöffeln, – sagt Ernährungsberaterin Inna Zaikina.

2-3 Mal pro Woche Haferflocken zu essen ist ausreichend. Aber es ist notwendig, es von Ihrer Ernährung für Menschen mit Glutenunverträglichkeit auszuschließen.

Die Verwendung von Haferflocken in der Medizin

In der Ernährung vieler Krankheiten werden grobe Haferkörner verwendet: zerkleinert oder abgeflacht. Sie behalten alle Nährstoffe, Ballaststoffe, und ihr glykämischer Index ist niedriger. Daher können bei Diabetes ganze Haferkörner gegessen werden. Schnell gekochte Haferflocken bringen keine Vorteile – sie haben viel Zucker, der glykämische Index ist viel höher und das Nützliche bleibt fast nicht erhalten.

Auf der Basis von Hafer werden medizinische Kissels, flüssige Breie auf Wasser gekocht. Sie umhüllen die Schleimhaut von Magen und Darm, regen die Verdauung an. Es ist nützlich bei Geschwüren, Gastritis, Verstopfung. Haferflocken hemmen die Krankheit, lassen sie nicht verschlimmern. Es wird seit Jahrzehnten zur Krankenernährung verwendet.

Es reduziert auch das Darmkrebsrisiko, das bei Stuhlstagnation, dh Verstopfung, viel höher ist. Eine regelmäßige Entleerung, die durch Haferflocken gefördert wird, reduziert das Krebsrisiko.

Die Verwendung von Haferflocken beim Kochen

Haferflocken werden von vielen geliebt, obwohl sie normalerweise einfach zubereitet werden: mit Milch gekocht. Aber es gibt viele interessante Rezepte für Haferflocken, einige davon sogar einfacher und gesünder als das übliche Kochen.

Haferflocken mit Kefir und Honig

Ein gesundes Frühstück, bei dem Sie sich nicht um das Kochen von Brei kümmern müssen, sondern nur die Zutaten mischen. Mit dieser Methode können Sie ein Maximum an nützlichen Substanzen einsparen und die Menge an Phytinsäure reduzieren, die in ihrer Wirkung auf den Körper umstritten ist. Anstelle von Kefir können Sie fermentierte Backmilch, Joghurt, Joghurt verwenden. Fügen Sie Ihre Lieblingsnüsse oder -samen hinzu

Gießen Sie lange gekochte Haferflocken mit Kefir – Sie benötigen möglicherweise etwas mehr oder weniger. Flüssigen Honig hinzufügen, mischen.

Die Orange schälen, in Würfel schneiden und zu den Haferflocken geben. Arrangieren Sie den Brei in portionierten Behältern, Sie können eine Orange darauf legen oder alles mischen. Sie können Gläser, Formen, Schalen verwenden.

Legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank und am Morgen können Sie ein fertiges Frühstück genießen.

Karamell Haferflocken

Ein einfacher Brei mit einem angenehmen Karamellgeschmack. Mit geschnittener Banane und Mandeln gut servieren

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, mischen Sie das gesamte Müsli und den Puderzucker darin. Auf mittlere Hitze stellen und rühren, bis der Zucker karamellisiert. Es entsteht ein charakteristischer Geruch nach verbranntem Zucker, die Flocken werden dunkler.

Dann die Haferflocken mit erwärmter Milch gießen, mischen, salzen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten garen. Butter vor dem Servieren hinzufügen.

Wie man Haferflocken auswählt und lagert

Hafer wird in verschiedenen Sorten verkauft. Am nützlichsten in Form von Vollkornprodukten. Dieser Brei ist sehr lecker, aber es ist schwierig, ihn zu kochen – Sie müssen ihn in Wasser einweichen und eine Stunde lang kochen.

Daher gibt es eine bequemere Option – zerkleinerte Haferflocken, die nur 30-40 Minuten gekocht werden. Noch einfacher zu kochen „Herkules“ – abgeflachte Haferkörner, etwa 20 Minuten. Sie können einfach eingeweicht und ohne Wärmebehandlung gegessen sowie zu Gebäck hinzugefügt werden.

Der Hauptvorteil von Haferflocken liegt in der Schale der Körner. Schnell kochendes Müsli, das 3 Minuten nach dem Eingießen von kochendem Wasser fertig ist, wird fast aller Vorteile beraubt. In ihnen werden die Körner verarbeitet und geschält, um schneller zu garen. Diesen Cerealien werden Süßstoffe, Aromen zugesetzt, Haferflocken entpuppen sich als sehr kalorienreich und „leer“. Sehr schnell werden Sie wieder hungrig sein. Daher ist es besser, die Haferflocken zu wählen, die so lange wie möglich kochen.

Achten Sie auf die Verpackung – in der Zusammensetzung sollte außer Hafer überhaupt nichts sein. Wenn die Verpackung durchsichtig ist, suchen Sie zwischen den Körnern nach Schädlingen.

Trockener Hafer wird in luftdichten Glas- und Keramikbehältern an einem trockenen Ort gelagert. Haferflocken halten sich nach dem Kochen einige Tage im Kühlschrank.