Hirsebrei: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Früher war Hirsebrei ein häufiger Gast auf den Tischen unserer Vorfahren, heute ist er kein obligatorisches Gericht in der menschlichen Ernährung. Experten streiten sich jedoch einstimmig über die Vorteile von Hirsebrei. Wir bieten einen genaueren Blick auf dieses Gericht, seine Geschichte, Zusammensetzung und seinen Wert für die menschliche Gesundheit.

Geschichte des Hirsebrei

Hirse ist die geschälte Frucht eines Getreides namens Hirse. Der Anbau und Verzehr von Hirse begann im XNUMX. Jahrhundert vor Christus. in der Mongolei und in China. Die alten Chinesen bereiteten daraus nicht nur Brei, sondern auch Süßspeisen, Kwas, Mehl und Suppen zu.

Allmählich verbreitete sich die Pflanze auf der ganzen Welt, und Hirse wurde zur Grundlage der Ernährung in Asien, Südeuropa und Nordafrika und ab dem XNUMX. Jahrhundert vor Christus. Hirse begann in den Gebieten des modernen Unseres Landes angebaut zu werden. Vor dem Erscheinen der Kartoffeln war Hirsebrei das beliebteste Gericht in allen Familien, unabhängig vom Einkommensniveau.

Brei aus „Goldkörnern“ galt als obligatorisches Gericht bei wichtigen Ereignissen im Leben der Familie – er wurde sowohl bei freudigen als auch bei traurigen Anlässen auf dem Tisch serviert. Achten Sie darauf, Hirsebrei während wichtiger Fastenzeiten zu essen, den Körper mit Vitaminen zu füllen und eine wichtige rituelle Rolle zu spielen.

Beim Abschluss eines Friedensvertrages kochten die Fürsten zwangsläufig gemeinsam Hirsebrei und aßen ihn vor den Trupps und dem Volk, wodurch Frieden und Freundschaft bestätigt wurden. Ohne diesen Ritus galt der Vertrag als nicht gültig.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Heutzutage sind Hirsegrütze nicht mehr so ​​beliebt wie früher. Wenn Sie sich jedoch die chemische Zusammensetzung ansehen, werden Sie unwillkürlich darüber nachdenken, dieses Produkt in die Ernährung aufzunehmen.

Die Zusammensetzung von Hirsegrütze ist vielfältig: Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe, Stärke, Pektin. Mikro- und Makroelemente sind in großen Mengen vorhanden: Magnesium, Eisen, Fluor, Kalzium. Vitamine A, PP, E und Gruppe B sind vorhanden.

Die Vorteile von Hirsebrei

– Hirsebrei ist ein äußerst nützliches Produkt für Menschen jeden Alters, – sagt Gastroenterologin-Hepatologin Olga Arisheva. – Hirsebrei ist eine Quelle für „langsame“ Kohlenhydrate und reich an Ballaststoffen. Hirse hat auch eine lipotrope Wirkung – sie verhindert die Ablagerung von Fetten und absorbiert Giftstoffe im Körper.

Die Vitamine und Mineralien, aus denen Hirse besteht, normalisieren den Blutdruck, stärken die Blutgefäße, reduzieren das Schlaganfallrisiko, normalisieren die Leber und das Verdauungssystem, verbessern den Hautton und glätten Falten.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Phosphor in Hirse helfen, die Knochen zu stärken und ihre Brüchigkeit zu verringern, was besonders wichtig für Kinder und ältere Menschen ist.

Der hohe Gehalt an Silizium und Fluor ist für die Gesundheit von Nägeln, Haaren und Zähnen unverzichtbar und macht sie stärker. Und B-Vitamine stärken das Nervensystem und erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Stress und Depressionen.

Schaden von Hirsebrei

– Bei den vielen nützlichen Eigenschaften von Hirsebrei sollte man sich auch nicht zu sehr darauf stützen – das kann zu Verstopfung führen. Aus diesem Grund wird empfohlen, Personen mit Verdauungsproblemen von der Speisekarte auszuschließen. In seltenen Fällen gibt es eine allergische Reaktion auf Hirsebrei, stellt fest Olga Arisheva.

Außerdem sollte die Verwendung von Hirsebrei auf Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen beschränkt werden, da Hirse eine geringe Menge an Verbindungen enthält, die den Jodstoffwechsel verhindern.

Die Verwendung von Hirsebrei in der Medizin

Laut Olga Arisheva, Hirsegerichte sind nützlich bei Diabetes, Atherosklerose, Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse, des Herz-Kreislauf- und des Nervensystems.

Experten empfehlen die Verwendung von Hirsebrei während einer Antibiotikatherapie, da er hilft, den Körper von Chemikalien zu reinigen.

Anwendung beim Kochen

Hirsebrei mit Kürbis in einem Topf

Ein einfaches Rezept für ein helles, herzhaftes und gesundes Gericht. In einem Topf im Ofen gekochter Brei ist zart, leicht und duftend

Kürbis von Haut und Kernen befreien, in Würfel schneiden. Die Hirse kalt abspülen und mit kochendem Wasser übergießen, um die ihr innewohnende Bitterkeit loszuwerden. Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kürbis in kochende Milch geben und ca. 5 Minuten garen.

Dann Salz und Hirse hinzugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Zucker oder Honig hinzufügen.

Füllen Sie die Töpfe mit Brei und geben Sie jeweils ein Stück Butter hinein. Die Töpfe mit einem Deckel abdecken und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.

Pfannkuchen aus Hirsebrei

Hirsebrei-Pfannkuchen sind ein erschwingliches und leckeres Gericht. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und sind fluffig und lecker.

Vorgewaschene Hirse mit Milch gießen und anzünden. Nach dem Kochen Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen. Kühlen Sie den Brei auf Raumtemperatur ab. Eier und Zucker darunterschlagen, mischen. Mehl und Backpulver beigeben, glatt rühren.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen mit einem Löffel hineingeben. Bei mäßiger Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten.

Wie man wählt und speichert

Es wird empfohlen, Hirse in Fabrikverpackung zu kaufen, nicht nach Gewicht, um die Getreidekontamination zu minimieren. Es sollte eine satte gelbe Farbe haben. Stumpfheit weist oft auf unsachgemäße Lagerbedingungen oder die abgelaufene Haltbarkeit von Cerealien hin.

Bewahren Sie Hirse in einem Glasgefäß oder einer Keramikschale mit luftdichtem Deckel an einem trockenen Ort auf und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.

In Wasser gekochter fertiger Hirsebrei kann im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage aufbewahrt werden, in Milch gekochter Brei ist weniger haltbar – maximal einen Tag.

Beliebte Fragen und Antworten

Wir sprachen über Hirsebrei mit  Gastroenterologe-Hepatologe, Ph.D. Olga Arisheva.