Zutaten Rote Sauce mit Wein
| Rote Hauptsauce | 900.0 (Gramm) |
| madera | 100.0 (Gramm) |
| Margarine | 70.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Es werden Weine wie Madeira, Muscat, Malaga, Port verwendet. Zubereiteter Wein wird zu der vorbereiteten roten Basissauce (S. 306) gegeben und mit Margarine gewürzt. Für Schärfe können Sie Southern Sauce in einer Menge von 30-50 g pro 1 kg Sauce hinzufügen. Servieren Sie die Sauce zu den Gerichten. aus gekochtem und gebratenem Fleisch, Geflügel und Wild.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteine | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Fats | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| Kohlenhydrate | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| organische Säuren | 0.5 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| Wasser | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| Asche | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 1000 & mgr; g | 900 & mgr; g | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| Retinol | 1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 3.2 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, NR | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| Niacin | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Calcium, Ca. | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Silizium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Natrium, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Schwefel, S. | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Phosphor, P. | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Chlor, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 104.5 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 14.9 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Jod, ich | 4.1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 & mgr; g | 10 & mgr; g | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Lithium, Lithium | 0.6 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Kupfer, Cu | 17.3 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molybdän, Mo. | 2.7 & mgr; g | 70 & mgr; g | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Nickel, Ni | 0.9 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 21.9 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, du | 0.5 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 8.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Chrom, Cr | 0.5 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Zink, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 4.9 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 186,8 kcal.
Rote Sauce mit Wein reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 111,1%, Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin E - 12%, Vitamin PP - 24,3%, Kalium - 13,9%, Phosphor - 15,3% % Eisen - 12,8%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Rote Sauce mit Wein PRO 100 g
- 163 kCal
- 743 kCal
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