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Gefüllt mit Sahne, mit Mandeln, mit Trüffeln, ohne Füllung, mit Schokolade, in einer Mini-Version oder sogar hausgemacht mit Luxusrezept … Jedes Jahr rund 30 Millionen Roscones de Reyes werden in Spanien konsumiert, nach der Organisation der Verbraucher und Benutzer (OCU). An diesen Tagen, sobald 2021 begonnen hat, wird diese typische Süßigkeit unserer Gastronomie unverzichtbar, um das letzte Weihnachtsfest, das lang ersehnte, zu feiern Tag der Könige.
Die Tradition von Roscón de Reyes Es stammt aus der Römerzeit und wurde in Frankreich mit dem „Bohnenfest“ fortgesetzt, das jeden 6. Januar stattfand, bei dem ein rundes Brötchen mit einer Hülsenfrucht hergestellt wurde. Im S. Im XNUMX. Jahrhundert wurde der Süßigkeit auch eine Goldmünze hinzugefügt, so dass die Hülsenfrucht eine negative Bedeutung hatte und jeden, der sie fand, zwang, für den Roscón zu bezahlen.
Dieser 2021 Es kommt vollgepackt mit Neuheiten, großartigen Klassikern, überraschenden Füllungen und anderen Formaten für die Wagemutigsten. Heute in Summum Wir haben zehn Roscones – von den essentiellen Klassikern bis hin zu den gewagtesten Neuheiten – ausgewählt, um Ihre Gäste darin zu überraschen neueste weihnachtszitate.
Der kleine Herzog
Hergestellt von Oriol Balaguer, das traditionelle Dessert gibt es in einer Briox-Version ohne Füllung, Sahne, Trüffel oder gerösteter Sahne und dekoriert mit kandierten Früchten - Orange, Melone und Kirsche - Mandel und zwei Zucker in Der kleine Herzog.
Für Oriol Balaguer basiert die Ausarbeitung eines guten Roscón auf „langen Gärungen von ca. 48 Stunden, weichen Massen und einem ausgewogenen Orangenblütenpunkt“.
Preis: ab € 14
Meine Bäckerei
Von Hand mit natürlichem Orangenblütenwasser geknetet und mit Mandeln und superflockigem Perlzucker übergossen. Auf Meine Bäckerei Zu diesen Terminen gehört auch der Roscón de Reyes zu seinen köstlichen Weihnachtsvorschlägen.
Angesichts des Familienstreits: Mit oder ohne Füllung bietet Mia Bakery beide Alternativen an, wenn die Gewinneroption darin besteht, es zu füllen, wird es mit 100% natürliche Creme und ohne Zweifel wird es niemanden gleichgültig lassen.
Preis: ab € 18
Mallorca Gebäck
Fast neun Jahrzehnte später wurde der Roscón de Mallorca Gebäck Es wird weiterhin aus einer Mischung aus hochfestem nationalen und italienischen Mehl, hochwertiger asturischer Butter, frischer Hefe mit natürlichen vorfermentierten Zutaten, Eiern, Zucker, Orangen- und Zitronenschale und Orangenblütenwasser hergestellt. Natürlich darf man den nicht übersehen, der seit 1940 zum Markenzeichen des Hauses Roscón geworden ist: der Marcona Mandel geröstete Bohnen.
Das Geheimnis dieser Roscones liegt außerdem im Rest des Blockteigs, seiner traditionellen Herstellung immer von Hand, dem Rest in Stücken und den langen kontrollierten Gärungen, die ihm sein charakteristisches Aroma und seine charakteristische Textur entwickeln.
PREISLISTE: ab 20 €
Madreamiga von La Miguiña
Hergestellt aus natürlichen Zutaten in seiner renovierten Werkstatt im Madrider Viertel Cuatro Caminos, dem neuen Roscón de Reyes de Madreamiga von la Miguiña hat es geschafft, dieses Weihnachtsvergnügen zu verfeinern und weiterzuentwickeln.
Jeder Filterbeutel Inthaltstoffe von diesem Roscón sind sie von erster Qualität und in ihrer Mehrheit natürlichen Ursprungs und von Nähe. Zu den wichtigsten gehören: Eier aus Freilandhaltung von Hühnern aus Freilandhaltung; galizische handwerkliche Butter; Vollzucker; Orangenblütenwasser von Luca de Tena; Meersalz und natives Olivenöl extra. Der Teig wiederum enthält Bio-Mehl und die einzige Dekoration, die diese Roscones haben, besteht aus handkandierten Bio-Orangen, hausgemachtem Sirup, karamellisierten Knuspermandeln und mit Zucker bestäubt, wobei auf künstliche Essenzen verzichtet wird.
Als Neuheit zusätzlich zu Weihnachten die Roscones von Madreamiga von La Miguiña Sie können überall in Spanien verschickt werden.
Preis: 29,90€
Babettes Ofen
El Babette Roscón 2021 setzen Sie auf ein neues Format, rund statt oval, und den Einbau einer Form, die dem Roscón nicht nur eine innovative Ästhetik verleiht, sondern auch die Entwicklung einer exquisiten Krume begünstigt, die gleichzeitig ätherisch und saftig ist.
Die hausgemachte Dekoration umfasst Zucker und kalte kandierte Orangen, eine in der Werkstatt entwickelte Technik, um sicherzustellen, dass diese Frucht ihr ganzes Aroma behält.
Preis: 20,95€
Die Mallorquiner
La Mallorquinisch Es feiert diese Feierlichkeiten mit dem traditionellen Roscón de Reyes und ist seiner Geschichte nach die erste Konditorei in Madrid, die diese Süßigkeit vor mehr als hundert Jahren eingeführt hat.
In der Werkstatt auf traditionelle Weise in verschiedenen Größen hergestellt, gibt es das Weihnachtsdessert für diese Datteln in einer klassischen Variante und gefüllt mit Sahne, Sahne oder Trüffel, alle verziert mit Mandeln, kandierten Früchten – Kirsche, Melone und Orange – und Zucker.
Preis: ab 6,5 €.
[H]Arina
Laut Catering-Plattform Wir sollten uns schämen, [H]Arina Es ist einer der beliebtesten Orte in Madrid, um den Roscón zu probieren. Hergestellt aus Sauerteig, Orangenblütenwasser, Zitronen- und Orangenschale, Mandeln und kandierter Orange, die ihm eine leichte, fluffige und nicht zu süße Textur verleihen. Am beliebtesten ist jedoch zweifellos der Roscón de Nata, der dem gleichen Rezept wie das traditionelle Rezept folgt, jedoch mit einer exquisiten frischen Sahne gefüllt ist, die sie in der Werkstatt selbst herstellen.
Jeder Filterbeutel Roscones von [H] arina Sie können auch in Ihrem Online-Shop gekauft werden, um sie zu Hause zu genießen.
Preis: ab 23 €.
Der Orientale
Das traditionelle Gebäck Der Orientale reiht sich mit einem der speziellsten Donuts in die Fudeat-Liste ein, insbesondere für diejenigen, die an Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden.
Saftig, zart und mit einem spektakulären Geschmack überrascht es jeden, der es probiert, dass es auch glutenfrei ist.
Preis: Opa 15€.
Leon der Bäcker
Leon der Bäcker, die Bäckerei „SIN“ und ECO arbeitet seit Monaten daran, das Rezept zu finden und die perfekte Textur und den perfekten Geschmack für ihren Roscón zu erhalten. Diese glutenfreie Delikatesse wird täglich auf traditionelle Weise und mit natürlichen Zutaten ohne jegliche Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe hergestellt.
Zu den Optionen gehören Cocholate mit Orange, traditionell ohne Füllung und in einer Mini-Version.
Preis: ab 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana beschließen, die kandierten Früchte zu entfernen. „Nimmt das nicht jeder ab?“ Sie wundern sich. Ihr Roscón ist zu 100% handwerklich und wird täglich hergestellt, damit er so flauschig wie möglich ankommt.
Ohne Füllung, mit Sahne- oder Schokoladenfüllung können diese Roscones auch im gesamten Bundesgebiet erworben werden.
Preis: ab € 27
Ohne das Haus zu verlassen
Eine weitere großartige Option in diesen Zeiten der Pandemie, in denen wir leben, ist die Zubereitung des klassischen Roscón, ohne das Haus zu verlassen. Unter dem Motto „In diesem Jahr sind wir nicht für Bohnen“ präsentieren Audi und Jordi Roca, einer der besten Konditoren der Welt und verantwortlich für das Dessert im Restaurant El Celler de Can Roca, das Rezept für e-roscón, den Der innovativste Roscón de Reyes zu Weihnachten und was Sie tun können, ohne das Haus zu verlassen.
Zutaten: 5 gr Salz, 53 gr Saccharose (Zucker), 21 gr Frischhefe, 220 gr Pasteurisiertes Ei, 440 gr Stärkemehl, 44 gr Vollmilch, 220 gr Butter, 18 gr Ganzer kandierter Yuzu (Yuzu), 18 gr Würfel von Orangenmarmelade, 18 g Zitronenmarmeladewürfel, 7 g Mandarinenschale (Tüte), 50 g geriebene Mandeln, 50 g Perlzucker, 100 g Vanille- und Orangenblüten-Schlagsahne
Schritt für Schritt: Milch und Hefe in einer Schüssel mischen. Mehl, Salz, Saccharose und die Milch-Hefe-Mischung in den Mixer geben und gut vermischen. Fügen Sie das Ei, die Butter und schließlich die Orange, die Zitrone, die kandierte Yuzu und die Mandarinenschale hinzu. Wenn der Teig Konsistenz hat, lassen Sie ihn 3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer glatten Fläche formen und zum Roscón formen, bevor er 3 Stunden gären lässt.
Als nächstes die rohen Roscones mit Eigelb, granulierten Mandeln und Perlzucker bestreichen. 130 Minuten bei 40 Grad in den Ofen geben. Und zum Schluss aus dem Ofen nehmen, gehen lassen abkühlen und füllen mit Sahne auf der Unterseite. Nach Geschmack mit frischen oder kandierten Früchten dekorieren.