Natürlich enthält ein frisch geerntetes Gemüse mehr Nährstoffe als ein Tiefkühlkost.

Aber je länger die Zeit zwischen Pflücken und Essen ist, desto weniger Vitamine und Mineralstoffe enthält das Gemüse.

Während Wenn ein Gemüse direkt nach der Ernte eingefroren wird, verliert es durch den Gefrierprozess einige Vitamine, behält aber dennoch die meisten seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es kann sogar vorkommen, dass Tiefkühlgemüse nährstoffreicher ist als manches frisches Gemüse.