10 Geheimnisse der Herstellung perfekter Pfannkuchen + 10 ungewöhnliche und köstliche Rezepte

Sehr bald werden wir den Winter abbrechen und die Fastnacht feiern! Dies bedeutet, dass jede Küche nach duftenden, flauschigen Pfannkuchen riecht! Die Tradition der Herstellung von Pfannkuchen für die Fastnacht reicht bis in die Antike zurück. So begrüßten unsere Vorfahren den Frühling und freuten sich zu Beginn des neuen Jahres. Der bekannte Ausdruck „Der erste Pfannkuchen ist klumpig“ bedeutete etwas ganz anderes als das, was er jetzt ist. Wenn die Gastgeberin sagt - der erste Pfannkuchen ist klumpig - bedeutet sie höchstwahrscheinlich, dass der erste Pfannkuchen nicht gebacken wurde. Früher war „Komami“ der Name für Bären, die aus dem Winterschlaf erwachten. Bären wurden im alten Russland als heilige Tiere verehrt. Und der erste Pfannkuchen wurde herausgenommen und ihnen angeboten. Es gibt sogar ein Sprichwort: "Der erste Pfannkuchen ist für das Koma, der zweite ist für Freunde, der dritte ist für die Familie und der vierte ist für mich."

Es scheint, dass ein so einfaches und sehr altes Gericht Pfannkuchen sind. Was kann hier schwierig sein. Selbst die unerfahrenste und unerfahrenste Gastgeberin wird mit Pfannkuchen fertig! Aber es war nicht da! Pfannkuchen kochen ist keine knifflige Angelegenheit, aber es gibt immer noch ein paar Fallstricke. Daher haben wir in unserem Artikel die wichtigsten Geheimnisse der Herstellung köstlicher Pfannkuchen gesammelt.

Geheimnis 1

Das erste Geheimnis sind natürlich die Zutaten, die Sie im Laden auswählen. Sie müssen frisch und von guter Qualität sein. Überprüfen Sie unbedingt alle Verfallsdaten und wählen Sie Mehl von einem vertrauenswürdigen Hersteller!

Geheimnis 2

Wenn Sie sich entscheiden, Pfannkuchen mit Milch oder Kefir zuzubereiten, wählen Sie einen mittleren Fettgehalt dieser Produkte. Ist der Fettgehalt zu hoch, besteht ein hohes Risiko, dass die Pfannkuchen dick und unelastisch werden.

Geheimnis 3

Pfannkuchen und Crepes erfordern eine gute Pfanne. Alles bleibt bei schlechten, minderwertigen Gerichten. Kochgeschirr aus Gusseisen ist ideal für Pfannkuchen, aber auch eine Antihaft-Aluminiumpfanne funktioniert.

Geheimnis 4

Der Pfannkuchenteig sollte flüssig sein und wie Joghurt trinken. Wenn Sie zu dicken Teig kneten, können Sie ihn verdünnen, vorzugsweise mit Wasser. Daran ist nichts auszusetzen.

Geheimnis 5

Bei Pfannkuchen ist alles wichtig! Und die Reihenfolge des Mischens der Zutaten auch. Es ist am besten, die Eier getrennt mit Zucker und Salz zu schlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet, und dann Milch hinzuzufügen, aber nicht alle auf einmal, sondern etwa 2/3. Dann Mehl hinzufügen, einen dicken Teig kneten und erst dann die restliche Milch hinzufügen und den Teig auf die gewünschte Konsistenz bringen. Bitte beachten Sie, dass Milch und Eier zum Zeitpunkt des Mischens Raumtemperatur haben sollten.

Geheimnis 6

Wenn Ihr erster Pfannkuchen dennoch zerrissen oder nicht gebacken ist, kann dies zwei Gründe haben: eine unzureichend erhitzte Pfanne oder zu wenig Mehl im Teig. Dünne Pfannkuchen werden ausschließlich in einer heißen Pfanne gebraten und sonst nichts.

Geheimnis 7

Pflanzenöl direkt in den Teig geben. Dies verhindert, dass Sie die Pfanne vor jedem Pfannkuchen einfetten, und beschleunigt und vereinfacht den Frittiervorgang erheblich.

Geheimnis 8

Es kommt oft vor, dass die Ränder von Pfannkuchen in einer Pfanne austrocknen und spröde werden. Um dies zu verhindern, bestreichen Sie sie mit Butter, während der Pfannkuchen heiß ist.

Geheimnis 9

Fügen Sie dem Pfannkuchenteig nicht zu viel Zucker hinzu, da dies die Pfannkuchen verbrennt. Wenn Sie Pfannkuchen mit süßem Saft backen, müssen Sie einem solchen Teig überhaupt keinen Zucker hinzufügen. Es ist besser, Pfannkuchen mit Marmelade oder Konfitüren zu servieren.

Geheimnis 10

Um die Pfannkuchen sehr porös und zart zu machen, fügen Sie dem Teig Hefe hinzu. Löse sie zuerst in warmer Milch auf. Das Backpulver macht Pfannkuchen auch porös, jedoch in geringerem Maße.

Befolgen Sie diese einfachen Kochtricks und Ihre Pfannkuchen werden immer perfekt. Ihre kulinarischen Meisterwerke werden garantiert niemandem gleichgültig sein. Und natürlich die Saucen für die Pfannkuchen nicht vergessen. Servieren Sie sie mit Marmelade, Kondensmilch und Sauerrahm. Wickeln Sie verschiedene Füllungen ein. Ihrer kulinarischen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und Sie brauchen sich auf keine Ratschläge zu beschränken!

Und jetzt laden wir Sie ein, einige grundlegende Pfannkuchenrezepte für Fastnacht vorzubereiten! Wir haben die einfachsten Rezepte für jeden Geschmack und jede Farbe zusammengestellt.

Klassische Pfannkuchen mit Milch

Diese Pfannkuchen sind elastisch und dünn. Sie können jede Füllung in sie einwickeln oder sie einfach so servieren. Klassische Pfannkuchen sind einfach zu backen, sie kleben, brennen oder reißen natürlich nicht, wenn Sie alles nach dem Rezept machen!

Zutaten

• Milch 3.2% - 0.5 l
• Ei - 3 Stk.
• Mehl - 250 gr.
• Zucker - 1 EL
• So - 0.5 TL.
• Pflanzenöl - 20 ml.
• Butter - 1 Esslöffel

Wie man klassische Milchpfannkuchen macht:

1. Brechen Sie drei Eier in einen Schlagbehälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
2. Schneebesen, bis sich leichter Schaum auf der Oberfläche bildet.
3. Fügen Sie 2/3 Milch bei Raumtemperatur hinzu und sieben Sie Mehl. Den Teig kneten. Es wird sich als dicker als ein Pfannkuchen herausstellen.
4. Fügen Sie die restliche Milch und das Pflanzenöl hinzu. Alles noch einmal mischen.
5. Die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne 1-2 Minuten auf jeder Seite braten.

Vielleicht haben unsere Mütter und Großmütter nach diesem Rezept Pfannkuchen gebacken, das Rezept hat sich bewährt und die Pfannkuchen sind sehr lecker. Sehen Sie sich ein schrittweises Fotorezept für klassische Milchpfannkuchen an.

Klassische Kefirpfannkuchen

Dünne und zarte Pfannkuchen können auch auf Kefir gebacken werden. Das Rezept ist dem vorherigen sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass Sie etwas mehr Zucker und Backpulver benötigen, um die Pfannkuchen empfindlicher zu machen.

Zutaten

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Ei - 3 Stk.
• Mehl - 250 gr.
• Zucker - 1.5 EL
• So - 0.5 TL.
• Soda - 0.5 TL
• Pflanzenöl - 20 ml.
• Butter - 1 Esslöffel

Wie man klassische Kefir-Pfannkuchen macht:

1. Brechen Sie drei Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
2. Eier mit Salz und Zucker schlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet.
3. Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
4. Fügen Sie 2/3 Kefir und Mehl zu den Eiern hinzu.
5. Den Teig kneten, den restlichen Kefir und das Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen.
6. Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne, verteilen Sie sie gleichmäßig und braten Sie sie 1 Minute lang.
7. Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig um und braten Sie ihn für eine weitere Minute auf der anderen Seite. Alle Pfannkuchen auf die gleiche Weise braten. Fetten Sie die Ränder der Pfannkuchen mit Butter ein.

Wie Sie sehen können, unterscheidet sich das Rezept für die Herstellung von Kefir-Pfannkuchen nicht wesentlich von dem für Milchprodukte. Aber sie schmecken anders. Kefirpfannkuchen sind poröser und leicht sauer. Sehen Sie sich ein schrittweises Fotorezept für klassische Kefir-Pfannkuchen an.

Pfannkuchen auf dem Wasser

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Milchprodukte konsumieren, wissen Sie, dass köstliche Pfannkuchen nicht nur mit Milch oder Kefir zubereitet werden können. Auch normales Wasser ist für sie geeignet!

Zutaten

• Wasser - 300 ml.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Ei - 2 Stk.
• Zucker - 3 EL
• Mehl - 1.5 Art.

Wie man Pfannkuchen im Wasser macht:

1. Eier in eine Schüssel geben und mit Zucker mischen.
2. Eier und Zucker mit einem Mixer leicht schaumig schlagen. Fügen Sie Mehl und 2/3 Wasser hinzu, kneten Sie den Teig.
3. Restliches Wasser und Öl hinzufügen. Nochmals umrühren. 20 Minuten warm lassen.
4. Den Pfannkuchen in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten.
5. Fertige Pfannkuchen auf Wunsch mit Butter einfetten.

Pfannkuchen auf Wasser erweisen sich als etwas weniger elastisch, besonders wenn sie abkühlen, aber sie sind im Geschmack den Milchpfannkuchen keineswegs unterlegen! Wenn Ihnen zu Hause die Milch, der Kefir und die Pfannkuchen ausgehen, ist klares Wasser eine hervorragende Lösung! Sehen Sie sich ein schrittweises Fotorezept für Pfannkuchen auf dem Wasser an.

Pfannkuchen mit Apfelsaft

Haben Sie genug von klassischen Pfannkuchen oder möchten Sie Ihre Gäste überraschen? Pfannkuchen mit Apfelsaft sind originell, lecker und schnell! Sie zuzubereiten ist so einfach wie Birnen schälen! Die Hauptsache ist, es nicht mit Zucker zu übertreiben. Denken Sie daran, dass der Saft (wenn Sie ihn im Laden gekauft haben) bereits Zucker enthält. Nicht zu viel Zucker hinzufügen, sonst verbrennen die Pfannkuchen.

Zutaten

• Apfelsaft - 250 ml.
• Ei - 2 Stk.
• Zucker - 1 EL
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Backpulver - 1 TL
• Mehl - 150 gr.

Wie man Apfelsaftpfannkuchen macht:

1. Gießen Sie Saft in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Eier, Zucker und Butter hinzu.
2. Mit einem Mixer oder Mixer schaumig schlagen.
3. Mehl mit Backpulver mischen.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl zu Saft und Eiern hinzu und kneten Sie den Teig.
5. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten.
6. Fetten Sie die fertigen Pfannkuchen auf Wunsch mit Öl ein.

Saftige Pfannkuchen sind etwas dicker als Milchpfannkuchen, aber sie sind genauso elastisch und schön. Etwas rötlicher durch den Zucker im Saft. Am Gaumen sind Apfelnoten deutlich zu hören. Besonders lecker ist es, sie mit Kondensmilch oder Sauerrahm zu servieren. Sehen Sie sich ein schrittweises Fotorezept für Apfelsaftpfannkuchen an.

Pfannkuchen ohne Eier auf Mehl

Eier sind ein starkes Allergen. Und viele lehnen Pfannkuchen für Fastnacht ab, weil die meisten Rezepte diese Zutat enthalten. Sie können Pfannkuchen ohne Eier kochen! Und es ist überhaupt nicht schwierig. Pfannkuchenteig kann mit Milch, Kefir, Molke und sogar Wasser geknetet werden.

Wir haben ein Rezept mit Milch gewählt.

Zutaten

• Mehl - 150 gr.
• Milch - 250 ml.
• Salz - 1/2 TL
• Zucker - 2 EL
• Backpulver - 1 TL
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel

Wie man mehllose Pfannkuchen ohne Eier macht:

1. Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver mischen.
2. Nach und nach Milch hinzufügen und den Pfannkuchenteig kneten.
3. Öl hinzufügen und gründlich mischen.
4. Pfannkuchen in einer Pfanne 1 Minute auf jeder Seite braten.

Wenn Sie niemandem sagen, dass diese Pfannkuchen ohne Eier hergestellt werden, wird niemand raten. In Aussehen und Geschmack unterscheiden sie sich fast nicht von gewöhnlichen. Nun, vielleicht sind sie weniger elastisch und es ist nicht so bequem, die Füllung darin einzuwickeln, wie bei klassischen Pfannkuchen mit Milch. Sehen Sie sich ein schrittweises Fotorezept für Pfannkuchen ohne Eier auf Mehl an.

Pfannkuchen ohne Mehl auf Hüttenkäse

Da es sich um Pfannkuchen ohne Eier handelt, machen wir Pfannkuchen ohne Mehl. Dies sind Fitness-Pfannkuchen, die reich an Eiweiß sind. Ein Rezept für diejenigen, die ihrer Figur folgen und die Diät auch auf Fastnacht nicht brechen wollen.

Zutaten

• Hüttenkäse 5% - 150 gr.
• Ei - 3 Stk.
• Kleie - 3 EL.
• Salz - 1/2 TL
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel

Wie man Pfannkuchen ohne Mehl auf Hüttenkäse kocht:

1. Hüttenkäse und Eier in einen Mixbehälter geben.
2. Salz und mit einem Stabmixer glatt rühren.
3. Kleie und Butter hinzufügen.
4. Mit einem Schneebesen umrühren.
5. In einer heißen beschichteten Pfanne jeden Pfannkuchen auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Pfannkuchen werden auf Basis von Hüttenkäse und Eiern zubereitet – zwei der nützlichsten und diätetischsten Produkte. Das einzige, was beim Kochen zu beachten ist, ist der Fettgehalt des Hüttenkäses. Wählen Sie zwischen 2 und 5 %, bei einem niedrigeren Fettgehalt werden die Pfannkuchen zu sauer, bei einem höheren zu fettig. Pfannkuchen ohne Mehl sind ungesüßt, sie schmecken wie ein Omelett. Gemüse und Naturjoghurt sind ideal zum Servieren. Sehen Sie sich Schritt für Schritt ein Fotorezept für Pfannkuchen ohne Mehl auf Hüttenkäse an.

Marokkanische Pfannkuchen (Baghrir)

Wenn Sie ungewöhnliche Pfannkuchen mit großen Löchern machen möchten, dann bereiten Sie marokkanische Pfannkuchen nach unserem Rezept zu. Marokkanische Pfannkuchen sind locker und zart mit vielen Löchern. Sie sind prall aber sehr elastisch.

Zutaten

• Grieß - 360 gr.
• Wasser - 700 ml.
• So - 1 TL.
• Zucker - 1 EL
• Mehl - 25 gr.
• Trockenhefe - 1 TL
• Vanillin - 1 TL
• Backpulver - 15 gr.
• Apfelessig - 1 TL

Wie man marokkanische Pfannkuchen macht:

1. Grieß mit Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Vanille mischen.
2. Wasser hinzufügen, Teig kneten.
3. Den Teig 5 Minuten mit einem Mixer schlagen. Die Masse sollte luftig und homogen werden.
4. Backpulver und Essig hinzufügen, erneut umrühren.
5. Pfannkuchen auf einer Seite in einer warmen Pfanne anbraten.
6. Fertige Pfannkuchen in einer Schicht auf einem Handtuch anrichten, vollständig abkühlen lassen.

Es ist am besten, die Pfannkuchen langsam in einer warmen Pfanne zu braten, ohne sie zu überhitzen. Sehen Sie sich ein schrittweises Fotorezept für marokkanische Pfannkuchen an.

Pfannkuchen mit Leber

Es ist gut, nicht nur Pfannkuchen mit verschiedenen Belägen auf den festlichen Tisch zu legen, sondern auch einen Pfannkuchenkuchen. Es sieht sehr effektiv auf dem Tisch aus. Der Pfannkuchenkuchen kann als Snack oder süß zubereitet werden. Nachfolgend haben wir ein Rezept für einen leckeren Snackkuchen mit Leberpastete gegeben. Sie können einen solchen Kuchen auf der Basis von beliebigen Pfannkuchen, dünner oder dicker, wie unseren, zubereiten. Ein Kuchen auf der Basis von marokkanischen, flauschigen, durchbrochenen Pfannkuchen, die mit Leberpastete gefüllt sind, erweist sich als köstlich und zart. Und dank der Löcher in den Pfannkuchen auch luftig.

Zutaten

• Marokkanische Pfannkuchen - 450 gr.
• Rinderleber - 1 kg.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stück.
• Dill - 15 gr.
• Butter - 100 gr.
• Sonnenblumenöl - 20 gr.
• Salz (nach Geschmack) - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL

Wie man Pfannkuchen-Leber-Kuchen macht:

1. Karotten reiben auf einer großen Reibe.
2. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
3. Den Dill mit einem Messer hacken.
4. Die Leber willkürlich hacken.
5. Karotten und Zwiebeln in etwas Öl anbraten.
6. Leber, Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Abdecken und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Scrollen Sie die gedünstete Leber 2 Mal in einem Fleischwolf. Öl hinzufügen.
9. Lassen Sie die Leber noch einmal mit Öl in einen Fleischwolf.
10. Sammeln Sie den Pfannkuchen in einer Form oder auf einem Teller.
11. Mit Dill bestreuen und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Ein solcher Kuchen kann auch auf Basis von gekochter Hähnchenbrust mit Champignons in einer cremigen Sauce zubereitet werden – er wird auch sehr lecker! Als Vorspeise passt er auf jede festliche Tafel und sieht natürlich auch auf dem festlichen Tisch beim Pfannkuchengericht toll aus! Sehen Sie sich ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Pfannkuchenkuchen mit Leberfüllung an.

Farbige Pfannkuchen für den Karneval

Wir haben bereits viele verschiedene Pfannkuchen mit Ihnen zubereitet. Aber diese werden nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder überraschen. Kinder essen sie besonders gerne, weil sie bunt, schön und lecker sind. Bereiten Sie farbige Pfannkuchen nach unserem Rezept für den Pfannkuchen mit natürlichen Farbstoffen ohne Chemikalien zu. 

Zutaten für das Rezept „Farbige Pfannkuchen für die Fastnacht“:

• Vollkornmehl - 200 gr.
• Milch 1.5% - 150 ml.
• Wasser - 150 ml.
• Reismehl – ​​100 gr.
• Buchweizenmehl - 100 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
• Saure Sahne 20% - 1 EL
• Backpulver - 10 gr.
• Salz - 2 gr.
• Süßstoff - 1 gr.
• Vanillin - 1 gr.

So färben Sie den Teig:

• Rübensaft – 30 ml.
• Blaubeersaft - 30 ml.
• Spinatsaft – 30 ml.
• Kurkuma - 1/2 TL.

So bereiten Sie das Gericht „Farbige Pfannkuchen für die Fastnacht“ zu:

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
2. Mischen Sie Wasser, Milch, Butter und Ei.
3. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile und geben Sie jedem Teil Farbe.
4. Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne backen.
5. Jede Farbe wird 2-3 Stück sein.

Pfannkuchen sind hell durch natürliche Farbstoffe und lecker durch die richtigen Produkte. Sie können mit Sauerrahm oder Hüttenkäse, Obst und Beeren, mit Honig usw. gegessen werden. Und Sie können einen sehr ungewöhnlichen und köstlichen hellen „Regenbogenkuchen“ zubereiten.

Sehen Sie sich ein schrittweises Fotorezept für Coloured Pancakes for Shrovetide an.

Regenbogenpfannkuchen

Wie gesagt, der Kuchen kann als Snack oder süß gemacht werden. Beide werden auf dem festlichen Tisch großartig aussehen und die Gäste überraschen. Der süße Kuchen erweist sich dank unserer farbigen Pfannkuchen als ungewöhnlich schön und farbenfroh. Und dank der „richtigen“ Creme ist es überhaupt nicht schädlich. 

Zutaten für das Rainbow Pancake Cake Rezept:

• Farbige Pfannkuchen - 900 gr.
• Hüttenkäse 2% - 600 gr.
• Protein - 40 g.
• Creme 20% - 20 g.
• Vanillin - 1 gr.

Zur Dekoration:

• Bitterschokolade - 90 gr.
• Minze - 10 gr.

Wie man Rainbow Pancake Cake macht:

1. Richten Sie alle Pfannkuchen nacheinander aus, die schönsten, trockenen Kanten abschneiden.
2. Hüttenkäse mit Eiweiß und Sauerrahm mischen. Fügen Sie Vanillin und saure Sahne hinzu. Schlagen Sie bis glatt und cremig.
3. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einer Schicht Quarkcreme bestreichen.
4. Brechen Sie die Schokolade in zufällige Stücke.
5. Legen Sie den Kuchen für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank. Zum Schluss mit Schokolade und Minze dekorieren.

Sehen Sie sich ein schrittweises Fotorezept für Rainbow Pancake Cake an.

In diesem Artikel haben wir versucht, alle Tricks für die Herstellung von Pfannkuchen für Sie zu sammeln, und Beispiele für die gängigsten Rezepte gegeben. Backen Sie verschiedene Pfannkuchen, bitte Sie selbst und Ihre Familie mit leckeren und zarten Pfannkuchen - es ist so lecker! Es gibt viele Kochrezepte. Wir sind zuversichtlich, dass Sie mit unserem Rat unter allen Sorten ein Rezept für Ihre perfekten Lieblingspfannkuchen finden können.