Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Brennwert | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Proteine | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 4.4% | 679 g |
| Fats | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
| Kohlenhydrate | 68.4 g | 219 g | 31.2% | 9.4% | 320 g |
| Ballaststoffe | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| Wasser | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Asche | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamin B4, Cholin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | 952 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 20 & mgr; g | 400 & mgr; g | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamin H, Biotin | 2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamin PP, NR | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | 1404 g |
| Calcium, Ca. | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Silizium, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
| Magnesium, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | 889 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Schwefel, S. | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
| Phosphor, P. | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | 690 g |
| Chlor, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | 720 g |
| Jod, ich | 1.5 & mgr; g | 150 & mgr; g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 & mgr; g | 10 & mgr; g | 16% | 4.8% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | 347 g |
| Kupfer, Cu | 700 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 70% | 21% | 143 g |
| Molybdän, Mo. | 12.6 & mgr; g | 70 & mgr; g | 18% | 5.4% | 556 g |
| Fluor, F. | 23 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Chrom, Cr | 2.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
| Zink, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 65.7 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.3 g | max 100 г | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.3 g | max 18.7 г |
Der Energiewert beträgt 333 kcal.
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Silizium ist als struktureller Bestandteil in Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.