Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Brennwert | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteine | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| Kohlenhydrate | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| organische Säuren | 0.2 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Wasser | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Asche | 3.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin PP, NR | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Calcium, Ca. | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnesium, mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Natrium, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Phosphor, P. | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.8 g | ~ |
Der Energiewert beträgt 12 kcal.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.