Manchmal sind die Erbsen im Garten noch nicht reif und die Lagerbestände nicht so gut. Dies ist ein Rezept für die perfekte Erbsensuppe, bei der sich die Erbsen nicht von den Schoten trennen müssen. Suppe für echte Hülsenfrüchte-Liebhaber.
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6
Zutaten
- 12 Tassen Wasser
- 900gr. grüne Erbsen
- 1/3 Tasse fein gehackter frischer Dill, plus etwas mehr zum Garnieren jeder Portion
- 1 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 3/4 Tasse fettarmer Naturjoghurt
Zubereitung:
1. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf. Erbsen zugeben, weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren, 45 Minuten.
2. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um ein Drittel der Schoten in eine Küchenmaschine zu geben. Fügen Sie 1/2 Tasse Flüssigkeit aus einem Topf hinzu und zerdrücken Sie (seien Sie vorsichtig beim Umgang mit heißen Flüssigkeiten). Übertragen Sie die Masse in eine große Schüssel. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Erbsen und fügen Sie 1 Tasse Flüssigkeit hinzu. Das Püree und die restliche Flüssigkeit durch ein feines Sieb streichen und darauf achten, so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuziehen.
3. Die Suppe wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze weiterkochen, bis der Inhalt um das 3-fache reduziert ist (ca. 6 Tassen), ca. 30-35 Minuten. Dann gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe in Schüsseln füllen, den Joghurt hinzufügen und jede Portion mit Dill garnieren.
Nährwert:
Pro Portion: 79 Kalorien 1 gr. Fett; 2 mg Cholesterin; 13gr. Kohlenhydrate; 0gr. Sahara; 6gr. Eichhörnchen; 429 mg Natrium; 364 mg Kalium.
Vitamin C (140% DV), Vitamin A (30% DV), Folsäure und Jod (15% DV)