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Den ganzen Juni hindurch feiert die Burgos-Stadt Aranda de Suero gastronomische Tage rund um das Spanferkel.
Dies ist bereits die sechzehnte Ausgabe der Gastronomische Tage des gebratenen Lamms, die die Stadt Aranda de Duero in Kombination mit einem ihrer besten Produkte für die Paarung feiert, dem Wein Ribera del Duero.
Vor Monaten haben wir bereits einige Feiern rund um das jüngste Rind in kastilischen Ländern erwähnt, wie die gastronomischen Tage des Lamms in Zamora und Valladolid, aber jetzt ist Burgos an der Reihe.
Zu diesem Anlass haben sich neun Gastronomiebetriebe der Gemeinde den Feierlichkeiten angeschlossen und heizen bereits das Holz in ihren Öfen an, um den Besuchern den ganzen Juni hindurch eine hervorragende Kombination aus saisonalen Produkten, dem traditionellen Lammbraten und anbieten zu können natürlich der lokale Wein.
Die speziellen Menüs, die von den der Veranstaltung zugewiesenen Asadores zubereitet werden, wie El 51 del Sol, Casa Florencio, El Ciprés, Montermoso, Lagar de Isilla, Aitana und Mesones del Pastor, de la Villa und el Roble, finden am der Einzelpreis pro Person. 37 Euro und sein Inhalt variiert je nach Einrichtung.
Diejenigen, die das sogenannte Spanferkel braten, das nichts anderes ist als Spanferkel, das in den ersten 15 Lebenstagen vor der Schlachtung nur mit der Muttermilch des Mutterschafes gefüttert wird, was dem Fleisch einen besonderen Geschmack mit voller Textur verleiht und ernährungsphysiologisch sehr gesund.
Das Motto dieser Konferenzen lautet „Aranda schmeckt wie … Spanferkel und Wein“ und versucht, die lokale Gastfreundschaft sowie den Tourismus der Stadt zu fördern, der in dieser Zeit unter dem Schutz der Weingüter so angesagt ist.
Die Konferenzen werden vom Verband der Hoteliers von Aranda y la Ribera (ASOHAR) gefördert, und als Sponsoren sind das Rathaus der Stadt Aranda de Duero und der Regulierungsrat der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero.
Um die Liste der Mitarbeiter zu vervollständigen, bieten die lokalen Marken Lechuga de Medina und Torta de Aranda die besten Beilagen zu dem ausgezeichneten Lamm, das in den Öfen der oben genannten Restaurants zubereitet wird.
Aranda, Castellana und gutes Essen.
Burgos ist das Land von Kastilien, und in den Schluchten und Gräben, die der Fluss Duero bewässert, siedelte sich vor Jahrhunderten eine Bevölkerung an, die genau wusste, was sie von Land und Land verlangen konnte, um ihr Vieh zu füttern und so einen hervorragenden Rohstoff zu erhalten, der heute wir schmecken.
Aranda ist eine der Städte, die Sie für den Tourismus besuchen, um das Vergnügen des Essens in seinen Grills und Restaurants zu spüren, sein Fleisch, der Garten und der Wein machen dieses ideale Trinom möglich, um das Thema zu bedienen, das uns heute beschäftigt. Gebratenes Lamm, mit Wasser, Salz und etwas Butter …
Seine Gastronomie ist überhaupt nicht komplex, es ist wirklich spartanisch, aber nicht weniger lecker, in seinen Vorratskammern finden wir die Grundzutaten für die Zubereitung und Begleitung des Grillens, wie Ölkuchen, auf seinen Feldern wächst Salat, der Frische verleiht und Es reduziert die Fettwirkung im Mund, die den Braten des Fleisches im Tontopf erzeugt, wo es hergestellt wird. Und da er auf keinem guten Tisch fehlen darf, ist das Getränk par excellence für die Paarung von Lechazo der Wein, der von der Rebe seiner Felder, dem Tinto de la Ribera del Duero, produziert wird.
Andere Werte, die den Asado zu den Altären beitragen und erheben, sind die Portionen von Lammkeulen oder Kalbsbries, die wir in den oben genannten Restaurants sicherlich probieren können näher auf seine Lage in der Gemeinde und die von ihnen vorbereiteten Menüs eingehen.