Rüben im Wasserbad: Rezept
Rote Beete ist ein gesundes Gemüse mit angenehm süßlichem Geschmack, das nicht nur zu anderen Gemüsen und Kräutern passt, sondern auch zu Weichkäse, Hüttenkäse, Honig, Zitrusfrüchten, Schokolade und anderen Produkten. Dadurch können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten: Salate, Suppen, Beilagen, Desserts. Rüben im Wasserbad sind sehr einfach zu kochen, sie sind besonders zart und aromatisch, behalten ihre satte Farbe und ihre nützlichen Eigenschaften.
Rüben im Wasserbad: Rezept
Rote Bete garnieren im Wasserbad
Sie benötigen: – 2 kleine Rüben (300 g); – 1 Esslöffel Olivenöl; – 1 Esslöffel Balsamico-Essig; – frische Kräuter (Dill, Petersilie, Sellerie); – Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bevor Sie Rüben in einem Wasserbad kochen, bereiten Sie sie vor: gründlich waschen, schälen. Anschließend nochmals abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Da die Rüben stark gefärbt sind, ist es bequemer, sie nicht von Hand zu schneiden, sondern mit einem mechanischen Mandolinenschneider oder einem elektrischen Gemüseschneider mit Schneidaufsatz
Füllen Sie den Dampfbehälter bis zum maximalen Füllstand mit Wasser. Die Rote-Bete-Strohhalme in eine Schüssel geben. Beim Kochen von Rote Bete kann das Plastik in Ihrem Dampfgarer Flecken hinterlassen. Wenn das Gerät über einen Einsatz zum Färben von Produkten verfügt, verwenden Sie ihn daher. Setzen Sie den Deckel auf die Schüssel und stellen Sie den Timer auf 35-40 Minuten.
Die Strohhalme aus dem Dampfgarer nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Kräutern, Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen. Mit Eintopf oder gekochtem Fleisch servieren.
Gedämpfte Rote-Bete-Vinaigrette
Sie benötigen: – 1-2 kleine Rüben; – 3-4 Kartoffeln; – 2-3 Karotten; – 2 eingelegte oder eingelegte Gurken; – 1 Zwiebel; – 1 kleines Glas grüne Erbsen; – 3-4 Esslöffel Pflanzenöl; - frische Kräuter; – Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zum Vinaigrette-Grundrezept können Sie Sauerkraut, frische oder eingelegte Äpfel, gekochte Bohnen, Meerrettich, Essig oder Knoblauch hinzufügen.
Vor dem Kochen von Rüben, Kartoffeln und Karotten in einem Wasserbad waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Füllen Sie den Dampfgarer mit Wasser. Die Rüben in die untere Schüssel geben. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten. Nach etwa 15 Minuten die Kartoffeln und Karotten in die obere Schüssel geben und weich kochen.
Während die Wurzeln abkühlen, die Gurken in Würfel und die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Die Rote Bete aus dem Dampfgarer nehmen, mit etwas Pflanzenöl mischen und kurz stehen lassen. Dank dieser einfachen Technik färbt es nicht ab, die Farbe anderer Gemüse bleibt natürlich und die Vinaigrette wird eleganter.
Rüben mit Kartoffeln, Karotten, Gurken und Zwiebeln mischen. Salz, Pfeffer und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Umrühren und mit restlichem Öl würzen.
In modernen Küchen wird ein Dampfgarer zunehmend durch einen Multikocher ersetzt – ein universelles Gerät, das nicht nur Speisen dämpft, sondern auch frittiert, gedünstet, gebacken. In einem Slow Cooker können Sie noch interessantere Gerichte aus Rüben zubereiten, zum Beispiel traditionellen ukrainischen Borschtsch, zarte Fleischbällchen oder würzigen Kaviar.