Haferflocken am Morgen sind zum Vorboten des Groundhog Day geworden, Reis ist langweilig und Buchweizen ist nervös? Vollkorn-Bulgur und Couscous zur Rettung! Wenn diese Namen noch neu für dich sind, lerne sie besser kennen und … lass uns gemeinsam dieses Chaos anrichten!
Vorteile
Bulgur hat als Sammler-Pedant peinlich genau alle B-Vitamine gesammelt, bis auf das „tierische“ B12 (wollte ich eigentlich nicht). Weitere nützliche Spurenelemente dieses Vollkornprodukts sind Zink, Natrium, Eisen, Calcium, Beta-Carotin, Selen, Kalium, Phosphor sowie die Vitamine K und E (diese kleinen Spezialstoffe sorgen für die Schönheit und Geschmeidigkeit der Haut, alles die darauf wachsen und grundsätzlich für das Wachstum verantwortlich sind).
Reis-Buchweizen-Bulgur verliert fast das 1,5-fache an Kalorien (traurig oder glücklich – das entscheidet jeder für sich). Aber in gekochter Form liegt er in Sachen Ballaststoffgehalt genau gleich vor Buchweizen und ist Reis 11 (!) Mal überlegen.
Laut Ayurveda ist Bulgur besonders nützlich im Winter, in der Nebensaison und während der windigen Jahreszeit. Die Begrenzung dieses Getreides in der Ernährung ist bei Hitze und denen, die an Gastritis leiden. Bulgur ist für Sie kontraindiziert, wenn Sie allergisch gegen Gluten sind (insbesondere wenn Sie daran glauben).
Couscous kann sich nicht mit der gleichen Breite des Vitamin-B-Spektrums wie Bulgur rühmen, aber um zu garantieren, dass kein Karzinogen darin enthalten ist, gibt es einen Zentimeter nach (Grütze werden mit Dampf verarbeitet).
In manchen Kulturen wird Couscous traditionell für feierliche Familienfeste zubereitet: Dieses Produkt symbolisiert Glück. Aber auch wenn Sie nicht an Magie, alltägliche Rituale und Zeichen „für Glück“ glauben, werden Sie die Eigenschaften des magischen „Brei-Malashi“ dazu bringen. Couscous enthält die Aminosäure Tryptophan: Sie hilft dem Körper bei der Produktion von Serotonin, lindert Depressionen, normalisiert den Schlaf, erhöht die Vitalität und Konzentration und beseitigt dauerhafte Müdigkeit. Essen Sie im Allgemeinen einen Löffel!
Also gibt es einen Unterschied?
Sowohl Bulgur als auch Couscous werden aus Weizen hergestellt, daher werden diese Vollkornprodukte oft verwechselt. Couscous wird aus seinen Durum-Sorten aus Grieß gewonnen, mit Wasser bestreut, wonach die gebildeten Partikel einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Dann wird das Getreide getrocknet. Die Technik erinnert ein wenig an die Herstellung von Nudeln.
Bulgur in der Herstellung ähnelt einem Halbzeug. Weizenkörner werden mit dem konservierten Keim und Schale praktisch fertig gestellt. Dann werden die Körner getrocknet, oft in der Sonne. Bulgur wird oft gemahlen, aber es gibt sowohl grobes als auch mittleres Mahlen. Oft wird dieses Getreide von Kleie gereinigt.
Bulgur hat mehr Kalorien als Couscous. Darüber hinaus übertrifft es Couscous in seinen Eigenschaften (z. B. ist die Menge an Ballaststoffen in Bulgur viermal höher als in Couscous).
Sollen wir Brei brauen?
Beim Kochen müssen beide Cerealien weder vor noch nach dem Kochen gewaschen werden, da sie bereits gedämpft sind. Übrigens ist der Zeitaufwand für das Kochen minimal. Oft wird Getreide bereits in halbfertiger Form verkauft, und wir müssen nur 5 Minuten kochendes Wasser darüber gießen und es für die gleiche Menge ziehen lassen.
Couscous hat eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack und kann sowohl kalt als auch warm serviert werden: als Beilage, als Grundlage eines Gerichts, als Zutat in einer Soße oder Gemüsesuppe. Couscous ist weniger intensiv im Geschmack als Bulgur. Aber dank dieser Qualität werden aus diesem Getreide magische Desserts gewonnen.
Bulgur hat einen charakteristischen nussigen Geschmack. Darüber hinaus ist das Produkt sehr sparsam: Beim Kochen nimmt das Volumen von Getreide merklich zu, was berücksichtigt werden sollte.
Couscous-Dessert
4 EL Couscous
2 kiwi
2 Apfel
1 Zitrone
100 г клубники
100 g kernlose Trauben
1 EL Puderzucker (kann durch Honig ersetzt werden)
Couscous mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Mit Puderzucker verrühren. Die geschälte Kiwi fein hacken, dann den Saft der Zitrone auspressen. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Zitronensaft über die Apfelwürfel gießen und umrühren. Trauben und Erdbeeren in mehrere Stücke schneiden. Dann den Couscous mit den Früchten mischen. Auf Wunsch können Sie das Dessert mit Mandelblüten dekorieren.
Bulgur-Avocado-Salat
150 g gefrorene grüne Erbsen
150 g Bulgur
1 Avocado
1 Zitrone
1 rote Zwiebel
0,5 TL flüssiger Honig
5 Löffel Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Gib die Erbsen für ein paar Minuten in das kochende Wasser und gieße sie dann in ein Sieb ab. Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel fein hacken, Zitronensaft darüber gießen, ziehen lassen. Die geschälte Avocado in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie alle Rohlinge mit dem fertigen Bulgur und fügen Sie Honig, Salz und Pfeffer hinzu.