Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 30 kCal | 1684 kCal | 1.8% | 6% | 5613 g |
| Proteine | 0.73 g | 76 g | 1% | 3.3% | 10411 g |
| Fats | 0.09 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 62222 g |
| Kohlenhydrate | 5.94 g | 219 g | 2.7% | 9% | 3687 g |
| Ballaststoffe | 1.2 g | 20 g | 6% | 20% | 1667 g |
| Wasser | 91.3 g | 2273 g | 4% | 13.3% | 2490 g |
| Asche | 0.74 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 1 & mgr; g | 900 & mgr; g | 0.1% | 0.3% | 90000 g |
| Beta-Carotin | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 1% | 35714 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 2.3% | 15000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.038 mg | 1.8 mg | 2.1% | 7% | 4737 g |
| Vitamin B4, Cholin | 7.2 mg | 500 mg | 1.4% | 4.7% | 6944 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 10% | 3333 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 9.3% | 3636 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 29 & mgr; g | 400 & mgr; g | 7.3% | 24.3% | 1379 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 10.3% | 3214 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.2 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.2% | 0.7% | 60000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.151 mg | 20 mg | 0.8% | 2.7% | 13245 g |
| Betaine | 228.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 21.3% | 1572 g |
| Calcium, Ca. | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 6% | 5556 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 15% | 2222 g |
| Natrium, Na | 143 mg | 1300 mg | 11% | 36.7% | 909 g |
| Schwefel, S. | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 2.3% | 13699 g |
| Phosphor, P. | 15 mg | 800 mg | 1.9% | 6.3% | 5333 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 13.7% | 2466 g |
| Mangan, Mn | 0.411 mg | 2 mg | 20.6% | 68.7% | 487 g |
| Kupfer, Cu | 43 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 4.3% | 14.3% | 2326 g |
| Selen, Se | 0.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.2% | 0.7% | 55000 g |
| Fluor, F. | 26.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.7% | 2.3% | 15209 g |
| Zink, Zn | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 9.3% | 3529 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 6.53 g | max 100 г | |||
| Galactose | 0.8 g | ~ | |||
| Glukose (Dextrose) | 0.28 g | ~ | |||
| Saccharose | 5.25 g | ~ | |||
| Fructose | 0.2 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.021 g | ~ | |||
| Valin | 0.028 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.011 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.024 g | ~ | |||
| Leucin | 0.034 g | ~ | |||
| Lysin | 0.029 g | ~ | |||
| Methionin | 0.009 g | ~ | |||
| Threonin | 0.023 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.01 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.023 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.03 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.058 g | ~ | |||
| Glycin | 0.015 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.213 g | ~ | |||
| Proline | 0.02 g | ~ | |||
| Serin | 0.029 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.019 g | ~ | |||
| Cystein | 0.01 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.011 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmiten | 0.011 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.013 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.025 g | von 11.2 um 20.6 | 0.2% | 0.7% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.002 g | von 0.9 um 3.7 | 0.2% | 0.7% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.023 g | von 4.7 um 16.8 | 0.5% | 1.7% |
Der Energiewert beträgt 30 kcal.
- Tasse = 246 g (73.8 kCal)
Rüben, in Dosen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Mangan - 20,6%
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
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