Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 32 kCal | 1684 kCal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Proteine | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 7.5% | 4153 g |
| Fats | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 0.9% | 29474 g |
| Kohlenhydrate | 4.74 g | 219 g | 2.2% | 6.9% | 4620 g |
| Ballaststoffe | 2.6 g | 20 g | 13% | 40.6% | 769 g |
| Wasser | 89.83 g | 2273 g | 4% | 12.5% | 2530 g |
| Asche | 0.81 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 50 & mgr; g | 900 & mgr; g | 5.6% | 17.5% | 1800 g |
| Beta-Carotin | 0.598 mg | 5 mg | 12% | 37.5% | 836 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 1137 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 11.6% | 2727 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 13.8% | 2250 g |
| Vitamin B4, Cholin | 5.7 mg | 500 mg | 1.1% | 3.4% | 8772 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.075 mg | 5 mg | 1.5% | 4.7% | 6667 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 9.7% | 3279 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 64 & mgr; g | 400 & mgr; g | 16% | 50% | 625 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 18.8 mg | 90 mg | 20.9% | 65.3% | 479 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 11.6% | 2727 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 207 & mgr; g | 120 & mgr; g | 172.5% | 539.1% | 58 g |
| Vitamin PP, NR | 0.525 mg | 20 mg | 2.6% | 8.1% | 3810 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 276 mg | 2500 mg | 11% | 34.4% | 906 g |
| Calcium, Ca. | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 22.5% | 1389 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 15.6% | 2000 g |
| Natrium, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 3.8% | 8125 g |
| Schwefel, S. | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.6% | 5464 g |
| Phosphor, P. | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 14.4% | 2162 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 25.6% | 1216 g |
| Mangan, Mn | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 25% | 1250 g |
| Kupfer, Cu | 83 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 8.3% | 25.9% | 1205 g |
| Selen, Se | 0.6 & mgr; g | 55 & mgr; g | 1.1% | 3.4% | 9167 g |
| Zink, Zn | 0.39 mg | 12 mg | 3.3% | 10.3% | 3077 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.33 g | max 100 г | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.132 g | ~ | |||
| Valin | 0.081 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.032 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.077 g | ~ | |||
| Leucin | 0.109 g | ~ | |||
| Lysin | 0.091 g | ~ | |||
| Methionin | 0.02 g | ~ | |||
| Threonin | 0.072 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.02 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.059 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.082 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.169 g | ~ | |||
| Glycin | 0.091 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.378 g | ~ | |||
| Proline | 0.121 g | ~ | |||
| Serin | 0.082 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.053 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.032 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.028 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.027 g | min 16.8 г | 0.2% | 0.6% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.074 g | von 11.2 um 20.6 | 0.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.004 g | von 0.9 um 3.7 | 0.4% | 1.3% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.07 g | von 4.7 um 16.8 | 1.5% | 4.7% |
Der Energiewert beträgt 32 kcal.
- groß = 25 g (8 kcal)
- Tasse, gehackt = 100 g (32 kCal)
- EL gehackt = 6 g (1.9 kCal)
- mittel (4-1 / 8 "lang) = 15 g (4.8 kCal)
- klein (3 "lang) = 5 g (1.6 kCal)
Frühlingszwiebeln aus Samen (einschließlich Gemüse und junge Zwiebeln) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Beta-Carotin - 12%, Vitamin B9 - 16%, Vitamin C - 20,9%, Vitamin K - 172,5%, Kalium - 11%
- B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit, einem verringerten Gehalt an Prothrombin im Blut.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
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