Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteine | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Fats | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Kohlenhydrate | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Wasser | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Asche | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 258 & mgr; g | 900 & mgr; g | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 138 & mgr; g | 400 & mgr; g | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamin PP, NR | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Calcium, Ca. | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Natrium, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Schwefel, S. | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Phosphor, P. | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Kupfer, Cu | 67 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Selen, Se | 0.7 & mgr; g | 55 & mgr; g | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.181 g | ~ | |||
| Valin | 0.097 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.045 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.091 g | ~ | |||
| Leucin | 0.076 g | ~ | |||
| Lysin | 0.113 g | ~ | |||
| Methionin | 0.023 g | ~ | |||
| Threonin | 0.066 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.027 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.066 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Tyrosin | 0.132 g | ~ | |||
| Cystein | 0.037 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.014 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmiten | 0.006 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (Omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.051 g | von 11.2 um 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.024 g | von 0.9 um 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.027 g | von 4.7 um 16.8 | 0.6% | 3% |
Der Energiewert beträgt 20 kcal.
- Tasse, gehackt = 146 g (29.2 kCal)
- Packung (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Senfblatt, gefroren, ungekocht reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 28,7%, Vitamin B9 - 34,5%, Vitamin C - 28,1%, Kalzium - 11,6%, Mangan - 17%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
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