Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 220 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 6% | 765 g |
| Proteine | 15.5 g | 76 g | 20.4% | 9.3% | 490 g |
| Fats | 17.5 g | 56 g | 31.3% | 14.2% | 320 g |
| Wasser | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3513 g |
| Asche | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 1 & mgr; g | 900 & mgr; g | 0.1% | 90000 g | |
| Beta-Carotin | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 6.7% | 682 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Vitamin PP, NR | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 300 mg | 2500 mg | 12% | 5.5% | 833 g |
| Calcium, Ca. | 120 mg | 1000 mg | 12% | 5.5% | 833 g |
| Magnesium, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 6.8% | 667 g |
| Natrium, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 5.6% | 813 g |
| Schwefel, S. | 200 mg | 1000 mg | 20% | 9.1% | 500 g |
| Phosphor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 12.5% | 364 g |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 3.3% | 1394 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 6.5% | 692 g |
| Jod, ich | 50 & mgr; g | 150 & mgr; g | 33.3% | 15.1% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 & mgr; g | 10 & mgr; g | 200% | 90.9% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Kupfer, Cu | 110 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 11% | 5% | 909 g |
| Molybdän, Mo. | 4 & mgr; g | 70 & mgr; g | 5.7% | 2.6% | 1750 g |
| Nickel, Ni | 6 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 430 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 10.8% | 4.9% | 930 g |
| Chrom, Cr | 55 & mgr; g | 50 & mgr; g | 110% | 50% | 91 g |
| Zink, Zn | 1.35 mg | 12 mg | 11.3% | 5.1% | 889 g |
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 2.78 g | max 18.7 г | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5.71 g | min 16.8 г | 34% | 15.5% | |
| Polyungesättigten Fettsäuren | 5.41 g | von 11.2 um 20.6 | 48.3% | 22% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.46 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 1.94 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 1.37 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.19 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 1.45 g | ~ |
Der Energiewert beträgt 220 kcal.
Notoscopepelus Krähe reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 14,7%, Kalium - 12%, Kalzium - 12%, Magnesium - 15%, Phosphor - 27,5%, Eisen - 14,4%, Jod - 33,3 %, Kobalt - 200%, Kupfer - 11%, Chrom - 110%, Zink - 11,3%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und bildet Hormone (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die Atmung der Mitochondrien, die Regulation des Transmembran-Natrium- und Hormontransports. Eine unzureichende Aufnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, einer arteriellen Hypotonie, einer Wachstumsverzögerung und einer geistigen Entwicklung bei Kindern.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.