Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteine | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| Fats | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Wasser | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Asche | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 12 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 7 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.9 & mgr; g | 3 & mgr; g | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Calcium, Ca. | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Schwefel, S. | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Phosphor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Jod, ich | 50 & mgr; g | 150 & mgr; g | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 & mgr; g | 10 & mgr; g | 200% | 224.7% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Kupfer, Cu | 32 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selen, Se | 36.5 & mgr; g | 55 & mgr; g | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Zink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 52 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.32 g | max 18.7 г | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | |||||
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.032 g | von 4.7 um 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Der Energiewert beträgt 89 kcal.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und bildet Hormone (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die Atmung der Mitochondrien, die Regulation des Transmembran-Natrium- und Hormontransports. Eine unzureichende Aufnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, einer arteriellen Hypotonie, einer Wachstumsverzögerung und einer geistigen Entwicklung bei Kindern.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.