Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteine | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| Fats | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| Kohlenhydrate | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Wasser | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Asche | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 3 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.48 & mgr; g | 3 & mgr; g | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Gamma-Tocopherol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NR | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Calcium, Ca. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Schwefel, S. | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Phosphor, P. | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Kupfer, Cu | 239 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selen, Se | 40.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Zink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 316 mg | max. 300 mg | |||
| Fettsäure | |||||
| Transgender | 0.11 g | max 1.9 г | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 2.99 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.085 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 1.548 g | ~ | |||
| 17:0 Margarine | 0.022 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.02 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.011 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2.126 g | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.094 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.738 g | von 11.2 um 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, Alpha-Linolensäure | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.016 g | von 0.9 um 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.722 g | von 4.7 um 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Der Energiewert beträgt 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Schweinemagen, gekocht reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B5 - 11,3%, Vitamin B12 - 16%, Phosphor - 16,1%, Kupfer - 23,9%, Selen - 73,3%, Zink - 24,3%
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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