Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 337.2 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 499 g |
| Proteine | 5.9 g | 76 g | 7.8% | 2.3% | 1288 g |
| Fats | 18.5 g | 56 g | 33% | 9.8% | 303 g |
| Kohlenhydrate | 39.3 g | 219 g | 17.9% | 5.3% | 557 g |
| organische Säuren | 38.3 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1 g | 20 g | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Wasser | 35.8 g | 2273 g | 1.6% | 0.5% | 6349 g |
| Asche | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 100 & mgr; g | 900 & mgr; g | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamin B4, Cholin | 30.4 mg | 500 mg | 6.1% | 1.8% | 1645 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 14.5 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3.6% | 1.1% | 2759 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.07 & mgr; g | 3 & mgr; g | 2.3% | 0.7% | 4286 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 6.7 mg | 15 mg | 44.7% | 13.3% | 224 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Vitamin PP, NR | 1.5794 mg | 20 mg | 7.9% | 2.3% | 1266 g |
| Niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 71.2 mg | 2500 mg | 2.8% | 0.8% | 3511 g |
| Calcium, Ca. | 17.3 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5780 g |
| Silizium, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| Magnesium, mg | 9.1 mg | 400 mg | 2.3% | 0.7% | 4396 g |
| Natrium, Na | 50.2 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.2% | 2590 g |
| Schwefel, S. | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 1.4% | 2160 g |
| Phosphor, P. | 53.2 mg | 800 mg | 6.7% | 2% | 1504 g |
| Chlor, Cl | 603.6 mg | 2300 mg | 26.2% | 7.8% | 381 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 552.1 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.5 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 47.3 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.2% | 2571 g |
| Jod, ich | 1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.2 & mgr; g | 10 & mgr; g | 12% | 3.6% | 833 g |
| Mangan, Mn | 0.3034 mg | 2 mg | 15.2% | 4.5% | 659 g |
| Kupfer, Cu | 61.3 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 6.1% | 1.8% | 1631 g |
| Molybdän, Mo. | 8.1 & mgr; g | 70 & mgr; g | 11.6% | 3.4% | 864 g |
| Nickel, Ni | 1.5 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 5.3 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 3.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 5.8% | 1.7% | 1719 g |
| Titan, du | 5.8 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 13.7 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.3% | 0.1% | 29197 g |
| Chrom, Cr | 1.5 & mgr; g | 50 & mgr; g | 3% | 0.9% | 3333 g |
| Zink, Zn | 0.475 mg | 12 mg | 4% | 1.2% | 2526 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 35.6 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 19.2 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 337,2 kcal.
Blätterteig, ungesäuert für Mehlprodukte reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 11,1%, Vitamin E - 44,7%, Chlor - 26,2%, Kobalt - 12%, Mangan - 15,2%, Molybdän - 11,6%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
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