Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 225.7 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 746 g |
| Proteine | 6.4 g | 76 g | 8.4% | 3.7% | 1188 g |
| Fats | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 1.7% | 2545 g |
| Kohlenhydrate | 48.1 g | 219 g | 22% | 9.7% | 455 g |
| organische Säuren | 38.5 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Wasser | 42.8 g | 2273 g | 1.9% | 0.8% | 5311 g |
| Asche | 11.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 8 & mgr; g | 900 & mgr; g | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.9% | 500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.4% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 2.7% | 1608 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 26.5 & mgr; g | 400 & mgr; g | 6.6% | 2.9% | 1509 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 5.9% | 750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.8 & mgr; g | 50 & mgr; g | 3.6% | 1.6% | 2778 g |
| Vitamin PP, NR | 1.9624 mg | 20 mg | 9.8% | 4.3% | 1019 g |
| Niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.3% | 3369 g |
| Calcium, Ca. | 22.1 mg | 1000 mg | 2.2% | 1% | 4525 g |
| Silizium, Si | 2.4 mg | 30 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Magnesium, mg | 9.6 mg | 400 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Natrium, Na | 13.5 mg | 1300 mg | 1% | 0.4% | 9630 g |
| Schwefel, S. | 43.5 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.9% | 2299 g |
| Phosphor, P. | 58.9 mg | 800 mg | 7.4% | 3.3% | 1358 g |
| Chlor, Cl | 600.2 mg | 2300 mg | 26.1% | 11.6% | 383 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 626 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.1 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 53.7 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.9% | 2250 g |
| Jod, ich | 1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 11% | 4.9% | 909 g |
| Mangan, Mn | 0.4228 mg | 2 mg | 21.1% | 9.3% | 473 g |
| Kupfer, Cu | 68.3 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 6.8% | 3% | 1464 g |
| Molybdän, Mo. | 8.7 & mgr; g | 70 & mgr; g | 12.4% | 5.5% | 805 g |
| Nickel, Ni | 1.3 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 3.1 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 3.6 & mgr; g | 55 & mgr; g | 6.5% | 2.9% | 1528 g |
| Titan, du | 6.6 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 13.1 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.3% | 0.1% | 30534 g |
| Chrom, Cr | 1.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2.6% | 1.2% | 3846 g |
| Zink, Zn | 0.4463 mg | 12 mg | 3.7% | 1.6% | 2689 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 40.4 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 4.9 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 225,7 kcal.
Hefeteig und Hefeteig (für gebratene Kuchen einfach) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 20%, Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin E - 13,3%, Chlor - 26,1%, Kobalt - 11%, Mangan - 21,1%, Molybdän - 12,4%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
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