Die Forschung zeigt, dass die meisten älteren Vegetarier eine ähnliche Nahrungsaufnahme von Nähr- und Nährstoffen haben wie Nicht-Vegetarier. Mit zunehmendem Alter sinkt der Energiebedarf des Körpers, dafür steigt der Bedarf an Stoffen wie Calcium, Vitamin D, Vitamin B6 und eventuell Eiweiß. Auch die Sonnenexposition ist in der Regel begrenzt und damit die Vitamin-D-Synthese eingeschränkt, sodass zusätzliche Vitamin-D-Quellen besonders für ältere Menschen wichtig sind.
Einige Menschen haben möglicherweise auch Schwierigkeiten bei der Aufnahme von Vitamin B12, sodass zusätzliche Vitamin-B12-Quellen benötigt werden, inkl. aus angereicherten Lebensmitteln, tk. normalerweise wird Vitamin B12 aus angereicherten und angereicherten Lebensmitteln gut aufgenommen. Proteinempfehlungen für ältere Menschen sind widersprüchlich.
Ernährungsrichtlinien empfehlen derzeit keine zusätzliche Proteinaufnahme für ältere Erwachsene. Die Forscher der Stickstoffbilanz-Metaanalyse kamen zu dem Schluss, dass es keinen offensichtlichen Bedarf gibt, älteren Menschen eine Proteinergänzung zu empfehlen, betonten jedoch, dass die Daten nicht vollständig und widersprüchlich seien. Andere Forscher kommen zu dem Schluss, dass der Bedarf an Proteinen für diese Art von Menschen etwa 1 – 1,25 g pro 1 kg betragen kann. Gewicht .
Ältere Menschen können ihren täglichen Proteinbedarf während einer vegetarischen Ernährung problemlos decken., sofern eiweißreiche pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte und Sojaprodukte in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Eine ballaststoffreiche vegetarische Ernährung kann für ältere Menschen mit Verstopfung hilfreich sein.
Ältere Vegetarier können sehr von Ratschlägen von Ernährungsexperten zu Nahrungsmitteln profitieren, die leicht zu kauen sind, nur wenig Hitze benötigen oder für therapeutische Diäten geeignet sind.