Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 277.8 kCal | 1684 kCal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Proteine | 6.3 g | 76 g | 8.3% | 3% | 1206 g |
| Fats | 15.9 g | 56 g | 28.4% | 10.2% | 352 g |
| Kohlenhydrate | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.8% | 747 g |
| organische Säuren | 32.9 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1 g | 20 g | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Wasser | 35.6 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6385 g |
| Asche | 48.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 4 & mgr; g | 900 & mgr; g | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 1 mg | 1.5 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 1.2 mg | 1.8 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamin B4, Cholin | 25 mg | 500 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 55.8 & mgr; g | 400 & mgr; g | 14% | 5% | 717 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.09 & mgr; g | 3 & mgr; g | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.01 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 7.1 mg | 15 mg | 47.3% | 17% | 211 g |
| Vitamin H, Biotin | 3.9 & mgr; g | 50 & mgr; g | 7.8% | 2.8% | 1282 g |
| Vitamin PP, NR | 2.4458 mg | 20 mg | 12.2% | 4.4% | 818 g |
| Niacin | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 84.1 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2973 g |
| Calcium, Ca. | 70.2 mg | 1000 mg | 7% | 2.5% | 1425 g |
| Silizium, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 9.5 mg | 400 mg | 2.4% | 0.9% | 4211 g |
| Natrium, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.6% | 6280 g |
| Schwefel, S. | 34.2 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.2% | 2924 g |
| Phosphor, P. | 84.2 mg | 800 mg | 10.5% | 3.8% | 950 g |
| Chlor, Cl | 514.8 mg | 2300 mg | 22.4% | 8.1% | 447 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 401.8 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 33.4 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Jod, ich | 3 & mgr; g | 150 & mgr; g | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Cobalt, Co. | 0.9 & mgr; g | 10 & mgr; g | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Mangan, Mn | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 10.1% | 356 g |
| Kupfer, Cu | 67.9 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 6.8% | 2.4% | 1473 g |
| Molybdän, Mo. | 7.3 & mgr; g | 70 & mgr; g | 10.4% | 3.7% | 959 g |
| Nickel, Ni | 0.8 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 5 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 2.7 & mgr; g | 55 & mgr; g | 4.9% | 1.8% | 2037 g |
| Strontium, sr. | 4 & mgr; g | ~ | |||
| Titan, du | 4.1 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 12.8 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Chrom, Cr | 1.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Zink, Zn | 0.4572 mg | 12 mg | 3.8% | 1.4% | 2625 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 22 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.4 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 21 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 277,8 kcal.
Hefeteig (schnell) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 66,7%, Vitamin B2 - 66,7%, Vitamin B9 - 14%, Vitamin E - 47,3%, Vitamin PP - 12,2%, Chlor - 22,4, 28,1, XNUMX%, Mangan - XNUMX%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
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