Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Proteine | 12 g | 76 g | 15.8% | 4.9% | 633 g |
| Fats | 28.73 g | 56 g | 51.3% | 16% | 195 g |
| Kohlenhydrate | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9050 g |
| Wasser | 53.97 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4212 g |
| Asche | 2.89 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 13 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Alpha-Carotin | 11 & mgr; g | ~ | |||
| Beta-Carotin | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| Beta-Cryptoxanthin | 11 & mgr; g | ~ | |||
| Lycopin | 11 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.192 mg | 1.5 mg | 12.8% | 4% | 781 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
| Vitamin B4, Cholin | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 3.2% | 986 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.525 mg | 5 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 2.6% | 1227 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 2 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.58 & mgr; g | 3 & mgr; g | 19.3% | 6% | 517 g |
| Vitamin D, Calciferol | 1.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 11% | 3.4% | 909 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Gamma-Tocopherol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NR | 2.94 mg | 20 mg | 14.7% | 4.6% | 680 g |
| Betaine | 2.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 179 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1397 g |
| Calcium, Ca. | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1% | 3077 g |
| Natrium, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 21.9% | 143 g |
| Schwefel, S. | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 g |
| Phosphor, P. | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 4.7% | 661 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 1.3% | 2400 g |
| Mangan, Mn | 0.048 mg | 2 mg | 2.4% | 0.8% | 4167 g |
| Kupfer, Cu | 77 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
| Zink, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 58 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 9.769 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.399 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 6.119 g | ~ | |||
| 17:0 Margarine | 0.117 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.088 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.046 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 12.238 g | min 16.8 г | 72.8% | 22.8% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.744 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 11.262 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.232 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 3.927 g | von 11.2 um 20.6 | 35.1% | 11% | |
| 18: 2 Linolsäure | 3.481 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.207 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, Alpha-Linolensäure | 0.207 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.151 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.088 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.207 g | von 0.9 um 3.7 | 23% | 7.2% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 3.72 g | von 4.7 um 16.8 | 79.1% | 24.7% |
Der Energiewert beträgt 320 kcal.
- 16 oz = 454 g (1452.8 kCal)
Würste, geräucherte Würste, Schweine- und Rindfleisch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 12,8%, Vitamin B12 - 19,3%, Vitamin D - 11%, Vitamin PP - 14,7%, Phosphor - 15,1%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
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