Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteine | 19.8 g | 76 g | 26.1% | 29.3% | 384 g |
| Fats | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1% | 11200 g |
| Wasser | 78.5 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2896 g |
| Asche | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 30 & mgr; g | 900 & mgr; g | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9% | 1250 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Vitamin B4, Cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.6% | 769 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 6.7% | 1667 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 15 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 1 & mgr; g | 3 & mgr; g | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.1 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NR | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 6.2% | 1818 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 10.3% | 1087 g |
| Calcium, Ca. | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 13.3% | 847 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.6% | 2000 g |
| Natrium, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 5.8% | 1912 g |
| Schwefel, S. | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 22.2% | 505 g |
| Phosphor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 25.3% | 444 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 8.8% | 1286 g |
| Kupfer, Cu | 250 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 25% | 28.1% | 400 g |
| Selen, Se | 16.8 & mgr; g | 55 & mgr; g | 30.5% | 34.3% | 327 g |
| Zink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 50 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.127 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.09 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.035 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.088 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.073 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.17 g | von 11.2 um 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.085 g | von 0.9 um 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.085 g | von 4.7 um 16.8 | 1.8% | 2% |
Der Energiewert beträgt 89 kcal.
Schildkrötengrün, roh reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin - 13%, Vitamin B12 - 33,3%, Kalzium - 11,8%, Phosphor - 22,5%, Kupfer - 25%, Selen - 30,5%
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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