Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 188 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 6% | 896 g |
| Proteine | 13.16 g | 76 g | 17.3% | 9.2% | 578 g |
| Kohlenhydrate | 28.58 g | 219 g | 13.1% | 7% | 766 g |
| Ballaststoffe | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 14.1% | 377 g |
| Wasser | 50.88 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4467 g |
| Asche | 2.08 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Beta-Carotin | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 104 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.233 mg | 1.5 mg | 15.5% | 8.2% | 644 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.079 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Vitamin B4, Cholin | 14.9 mg | 500 mg | 3% | 1.6% | 3356 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 5.2% | 1036 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4412 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 1.1 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.9% | 0.5% | 10909 g |
| Vitamin PP, NR | 2.33 mg | 20 mg | 11.7% | 6.2% | 858 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 198 mg | 2500 mg | 7.9% | 4.2% | 1263 g |
| Magnesium, mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 8.8% | 606 g |
| Natrium, Na | 474 mg | 1300 mg | 36.5% | 19.4% | 274 g |
| Schwefel, S. | 131.6 mg | 1000 mg | 13.2% | 7% | 760 g |
| Phosphor, P. | 176 mg | 800 mg | 22% | 11.7% | 455 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Kupfer, Cu | 208 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 20.8% | 11.1% | 481 g |
| Selen, Se | 30 & mgr; g | 55 & mgr; g | 54.5% | 29% | 183 g |
| Zink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 5.5% | 960 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.63 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 188 kcal.
- Tasse = 240 g (451.2 kCal)
- EL = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 Tasse = 180 g (338.4 kCal)
Weizenkeimbrot reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 15,5%, Vitamin PP - 11,7%, Magnesium - 16,5%, Phosphor - 22%, Kupfer - 20,8%, Selen - 54,5%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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