Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteine | 13.83 g | 76 g | 18.2% | 11.6% | 550 g |
| Fats | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 12.4% | 514 g |
| Wasser | 73.84 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3078 g |
| Asche | 2.08 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 4.1% | 1565 g |
| Vitamin B4, Cholin | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 13.2% | 480 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.1% | 1053 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 2 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 1.05 & mgr; g | 3 & mgr; g | 35% | 22.3% | 286 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.9 & mgr; g | 10 & mgr; g | 9% | 5.7% | 1111 g |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 0.9 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 3.4 & mgr; g | 120 & mgr; g | 2.8% | 1.8% | 3529 g |
| Vitamin PP, NR | 0.44 mg | 20 mg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Betaine | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.8% | 8065 g |
| Calcium, Ca. | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Natrium, Na | 941 mg | 1300 mg | 72.4% | 46.1% | 138 g |
| Schwefel, S. | 138.3 mg | 1000 mg | 13.8% | 8.8% | 723 g |
| Phosphor, P. | 56 mg | 800 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.3% | 1200 g |
| Kupfer, Cu | 122 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 12.2% | 7.8% | 820 g |
| Selen, Se | 0.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Zink, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.2% | 1237 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 69 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 3.402 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.021 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.187 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 2.13 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.051 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5.601 g | min 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.574 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 5.027 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 1.134 g | von 11.2 um 20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18: 2 Linolsäure | 1.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.131 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.131 g | von 0.9 um 3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 1.003 g | von 4.7 um 16.8 | 21.3% | 13.6% |
Der Energiewert beträgt 157 kcal.
- Scheibe (1 Unze) (4 "x 4" x 3/32 "dick) = 28 g (44 kCal)
- 45 g = 45 g (70.7 kCal)
Brawn, vom Schwein reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin - 20,8%, Vitamin B12 - 35%, Kupfer - 12,2%
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
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