Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteine | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| Fats | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| Kohlenhydrate | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Ballaststoffe | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Wasser | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Asche | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitamin PP, NR | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| Niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Calcium, Ca. | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Natrium, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Schwefel, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Phosphor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.1 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 453 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 3.3 g | max 18.7 г |
Der Energiewert beträgt 165 kcal.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.