Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteine | 28.98 g | 76 g | 38.1% | 25.2% | 262 g |
| Fats | 3.03 g | 56 g | 5.4% | 3.6% | 1848 g |
| Wasser | 68.27 g | 2273 g | 3% | 2% | 3329 g |
| Asche | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 6 & mgr; g | 900 & mgr; g | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 4.4% | 1513 g |
| Vitamin B4, Cholin | 78.5 mg | 500 mg | 15.7% | 10.4% | 637 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.573 mg | 5 mg | 11.5% | 7.6% | 873 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 10.9% | 606 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 3 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.23 & mgr; g | 3 & mgr; g | 7.7% | 5.1% | 1304 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 0.1 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.2 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamin PP, NR | 8.469 mg | 20 mg | 42.3% | 28% | 236 g |
| Betaine | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 5% | 1337 g |
| Calcium, Ca. | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.9% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Natrium, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.2% | 2063 g |
| Schwefel, S. | 289.8 mg | 1000 mg | 29% | 19.2% | 345 g |
| Phosphor, P. | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.6% | 485 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 3.2% | 2045 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Kupfer, Cu | 43 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 4.3% | 2.8% | 2326 g |
| Selen, Se | 22.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 40.5% | 26.8% | 247 g |
| Zink, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.4% | 1237 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 1.748 g | ~ | |||
| Valin | 1.437 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.53 g | ~ | |||
| Leucin | 2.175 g | ~ | |||
| Lysin | 2.462 g | ~ | |||
| Methionin | 0.802 g | ~ | |||
| Threonin | 1.224 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.339 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 1.15 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 1.581 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 2.583 g | ~ | |||
| Glycin | 1.424 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 4.34 g | ~ | |||
| Proline | 1.192 g | ~ | |||
| Serin | 0.997 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.978 g | ~ | |||
| Cystein | 0.371 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 77 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.85 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.58 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.21 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1.03 g | min 16.8 г | 6.1% | 4% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.87 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.66 g | von 11.2 um 20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.06 g | von 0.9 um 3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.55 g | von 4.7 um 16.8 | 11.7% | 7.7% |
Der Energiewert beträgt 151 kcal.
- Einheit (Ausbeute von 1 Pfund kochfertig) = 57 g (86.1 kCal)
- Tasse, gehackt oder gewürfelt = 140 g (211.4 kcal)
- 0,5 Brust, Knochen und Haut entfernt = 95 гр (143.5 кКал)
Hühnchen, Broilerhühner, Brust, nur Fleisch, Eintopf reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin - 15,7%, Vitamin B5 - 11,5%, Vitamin B6 - 16,5%, Vitamin PP - 42,3%, Phosphor - 20,6%, Selen - 40,5%
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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