Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteine | 15.22 g | 76 g | 20% | 5.5% | 499 g |
| Fats | 33.04 g | 56 g | 59% | 16.3% | 169 g |
| Wasser | 53.27 g | 2273 g | 2.3% | 0.6% | 4267 g |
| Asche | 0.43 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.6% | 4412 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 1.4% | 1915 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 2.1% | 1279 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 2 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.11 & mgr; g | 3 & mgr; g | 3.7% | 1% | 2727 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.2 & mgr; g | 10 & mgr; g | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin PP, NR | 3.756 mg | 20 mg | 18.8% | 5.2% | 532 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 1.3% | 2137 g |
| Calcium, Ca. | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.9% | 3077 g |
| Natrium, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 1.2% | 2321 g |
| Schwefel, S. | 152.2 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.2% | 657 g |
| Phosphor, P. | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 1.7% | 1593 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11111 g |
| Kupfer, Cu | 46 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 4.6% | 1.3% | 2174 g |
| Selen, Se | 14.4 & mgr; g | 55 & mgr; g | 26.2% | 7.2% | 382 g |
| Zink, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 1.174 g | ~ | |||
| Valin | 0.64 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.292 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.489 g | ~ | |||
| Leucin | 0.894 g | ~ | |||
| Lysin | 0.908 g | ~ | |||
| Methionin | 0.304 g | ~ | |||
| Threonin | 0.543 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.122 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.514 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 1.235 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 1.361 g | ~ | |||
| Glycin | 2.428 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 1.892 g | ~ | |||
| Proline | 1.42 g | ~ | |||
| Serin | 0.618 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.346 g | ~ | |||
| Cystein | 0.253 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 63 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 9.28 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Laurik | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.27 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 7.1 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.64 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 13.83 g | min 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 1.95 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 11.31 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.43 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 6.96 g | von 11.2 um 20.6 | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Linolsäure | 6.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.27 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.33 g | von 0.9 um 3.7 | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 6.45 g | von 4.7 um 16.8 | 100% | 27.5% |
Der Energiewert beträgt 363 kcal.
- Einheit (Ausbeute von 1 Pfund kochfertig) = 44 g (159.7 kCal)
- 0,5 Hühnchen, nur Haut = 72 g (261.4 kcal)
Huhn, Masthühner, nur Haut, Eintopf reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin PP - 18,8%, Phosphor - 12,4%, Selen - 26,2%
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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