Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteine | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Fats | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Kohlenhydrate | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Wasser | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Asche | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 85 & mgr; g | 900 & mgr; g | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitamin B4, Cholin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 4 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.88 & mgr; g | 3 & mgr; g | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Vitamin D, Calciferol | 1.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 11% | 2.7% | 909 g |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 1.1 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Beta-Tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Gamma-Tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NR | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Calcium, Ca. | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Natrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Schwefel, S. | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Phosphor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Kupfer, Cu | 53 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Selen, Se | 10.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Zink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.1 g | max 100 г | |||
| Saccharose | 0.1 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.814 g | ~ | |||
| Valin | 0.358 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.217 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.25 g | ~ | |||
| Leucin | 0.608 g | ~ | |||
| Lysin | 0.673 g | ~ | |||
| Methionin | 0.217 g | ~ | |||
| Threonin | 0.293 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.065 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.326 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.88 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.782 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.89 g | ~ | |||
| Glycin | 1.683 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| Serin | 0.423 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.228 g | ~ | |||
| Cystein | 0.098 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 122 mg | max. 300 mg | |||
| Fettsäure | |||||
| Transgender | 0.557 g | max 1.9 г | |||
| einfach ungesättigte Transfette | 0.432 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 10.43 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Capryl | 0.004 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecansäure | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 7.214 g | ~ | |||
| 17:0 Margarine | 0.102 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.429 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.037 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 13.908 g | min 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14:1 Myristoleik | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 1.365 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16:1 Trance | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18:1 Trance | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (Omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (Omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 10.922 g | von 11.2 um 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Linolsäure | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-Isomer, nicht bestimmt | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugierte Linolsäure | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, Alpha-Linolensäure | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma-Linolensäure | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorid Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.654 g | von 0.9 um 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Docosatetraen, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 10.053 g | von 4.7 um 16.8 | 100% | 24.6% |
Der Energiewert beträgt 407 kcal.
- Einheit (Ausbeute von 1 Pfund kochfertig) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 Pute, nur Haut = 392 g (1595.4 kcal)
Truthahn, nur Haut reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B12 - 29,3%, Vitamin D - 11%, Vitamin PP - 19,5%, Phosphor - 15%, Selen - 18,4%
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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