Nährwert und chemische Zusammensetzung.
In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Nummer | Regel** | % des Normalwerts in 100 g | % des Normalwerts in 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 88 kcal | 1684 kcal | 5.2% | 5.9% | 1914 |
| Proteine | 4.92 g | 76 g | 6.5% | 7.4% | 1545 g |
| Fats | 1.95 g | 56 g | 3.5% | 4% | 2872 g |
| Kohlenhydrate | 9.09 g | 219 g | 4.2% | 4.8% | 2409 g |
| Ballaststoffe | 4.4 g | 20 g | 22% | 25% | 455 g |
| Wasser | 78.55 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2894 g |
| Asche | 1.09 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RAE | 1 g | 900 mcg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Beta-Carotin | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 55556 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.4% | 4688 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 0.9% | 12000 g |
| Vitamin B4, Cholin | 23.1 mg | 500 mg | 4.6% | 5.2% | 2165 g |
| Vitamin B5, Pantothensäure | 0.299 mg | 5 mg | 6% | 6.8% | 1672 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.473 mg | 2 mg | 23.7% | 26.9% | 423 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 25 mcg | 400 mcg | 6.3% | 7.2% | 1600 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7895 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 2.2 g | 120 mcg | 1.8% | 2% | 5455 g |
| Vitamin PP, nein | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 0.8% | 15385 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 144 mg | 2500 mg | 5.8% | 6.6% | 1736 g |
| Calcium, Ca. | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Magnesium, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 7.7% | 1481 g |
| Natrium, Na | 132 mg | 1300 mg | 10.2% | 11.6% | 985 g |
| Schwefel, S. | 49.2 mg | 1000 mg | 4.9% | 5.6% | 2033 g |
| Phosphor, P. | 80 mg | 800 mg | 10% | 11.4% | 1000 g |
| Mineralien | |||||
| Eisen, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 7.7% | 1463 g |
| Mangan, Mn | 0.818 mg | 2 mg | 40.9% | 46.5% | 244 g |
| Kupfer, Cu | 153 g | 1000 mcg | 15.3% | 17.4% | 654 g |
| Selen, Se | 2 g | 55 mcg | 3.6% | 4.1% | 2750 g |
| Zink, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 6.6% | 1739 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.59 g | max 100 g | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.466 g | ~ | |||
| Valin | 0.208 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.136 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.212 g | ~ | |||
| Leucine | 0.352 g | ~ | |||
| Lysine | 0.331 g | ~ | |||
| Methionin | 0.065 g | ~ | |||
| Threonin | 0.184 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.048 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.265 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Alanine | 0.212 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.582 g | ~ | |||
| Glycine | 0.206 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.866 g | ~ | |||
| Proline | 0.204 g | ~ | |||
| Serine | 0.249 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.123 g | ~ | |||
| Cystein | 0.067 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.204 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.164 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.028 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.444 g | min 16.8 g | 2.6% | 3% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (Omega-9) | 0.441 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.881 g | von 11.2 bis 20.6 g | 7.9% | 9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.849 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.033 g | von 0.9 bis 3.7 g | 3.7% | 4.2% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.849 g | von 4.7 bis 16.8 g | 18.1% | 20.6% |
Der Energiewert beträgt 88 kcal.
Kichererbsen (Kochbohnen), in Dosen, natriumarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B6 und 23.7%, Mangan 40.9%, Kupfer und 15.3%
- Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunantwort beteiligt, die Prozesse der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Transformation von Aminosäuren, Tryptophan-Metabolismus, Lipiden und Nukleinsäuren tragen zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, die Aufrechterhaltung normaler Spiegel von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit Appetitlosigkeit, Beeinträchtigung der Hautgesundheit, Entwicklung der gefundenen und Anämie einher.
- Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; erforderlich für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit Wachstumsverzögerung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Fragilität des Knochens, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist Teil der Enzyme mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt an den Prozessen des menschlichen Körpergewebes mit Sauerstoff. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und einer Skelettentwicklung der Bindegewebsdysplasie.
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