Schokolade enthält tatsächlich Chitin, ein Schabenprotein. Natürlich fügt es dort niemand speziell hinzu. Tatsache ist, dass sich in Kakaobohnen, aus denen Schokolade hergestellt wird, sehr oft Kolonien tropischer Kakerlaken ansiedeln. Wenn die Kakaobohnen geerntet werden, bekommt ein Teil der Ernte Insekten. Auch nach internationalen Standards wird bei einer qualitativen Analyse von Kakaobohnen, die zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet werden, der Wert von Schokolade auch in Abhängigkeit von der Menge an Chitin bestimmt, die darin enthalten ist. Je niedriger der Prozentsatz, desto höher das Niveau und die Elite des süßen Riegels. Manchmal erreicht der Kakerlakengehalt 5%. Das heißt, wenn Sie 100 Gramm Schokolade gegessen haben, denken Sie daran, dass Sie 5 Gramm Kakerlaken gegessen haben.
Man kann nicht sagen, dass dies ein Geheimnis hinter sieben Schlössern ist. Im Gegenteil, es wurde viel darüber geschrieben. Das wissen natürlich auch die Ärzte. Aber natürlich wird kein Hersteller in der Zusammensetzung des Produkts neben Kakaomasse und Vanille eine so ungewöhnliche Zutat wie Chitin angeben! Haben Sie auf jeden Fall keine Angst und verzichten Sie vollständig auf Ihre Lieblingssüßigkeiten. Es ist normal, dass einige Produkte Verunreinigungen enthalten. Es ist einfach besser, nach Möglichkeit Elite-Schokoladensorten zu wählen (von 65 bis 75%).
Elite dunkle Schokolade ist teurer, aber ihre Qualität ist viel höher. Kakaobohnen werden sorgfältig gereinigt und der Anteil an Chitin im Produkt ist minimal.“ Die Broschüre „Food Defects Action Levels“ für Schokolade des US-Gesundheitsministeriums listet die Grenzwerte für natürliche Verunreinigungen in Schokolade in Form von „Insekten, Nagetieren und anderen natürlichen Verunreinigungen“ auf, die von der FDA akzeptiert werden. Die FDA erlaubt Insektenreste oder Nagetierhaare in der Schokoladenmasse. Ein einfacher Teller Schokolade wiegt etwa 20 Gramm. Jede solche Tablette kann ein Haar und Wolle eines Nagetiers und 16 Insektenstücke enthalten.
Die Kontaminationsrate von Schokoladenpulver darf 75 Insektenreste pro drei Teelöffel Pulver nicht überschreiten. Viele Patienten, die glauben, allergisch gegen Schokolade zu sein, sind tatsächlich allergisch gegen tierische Fragmente, die in Schokolade enthalten sind. 4 % der Kakaobohnen können mit Insekten infiziert sein. Gehalt an tierischen Abfällen – z. B. mit bloßem Auge sichtbarer Rattenabfall – zulässig, wenn er 20 Milligramm pro Kilogramm Produkt nicht überschreitet! Wer an weiteren Informationen zu diesem Thema interessiert ist, kann sich bei der FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204) erkundigen. Das sind also keine Märchen, aber manchmal esse ich trotzdem ein Stück, obwohl sich herausstellt, dass es sich um ein unreines Produkt handelt. So 🙂
Und es ist auch interessant zu wissen, aber kriechen Insekten nicht über die gelagerten Körner? Du kannst dich nicht vor allem retten. Kontamination von Kakaopulver Kakaopulver aus minderwertigen Kakaobohnen kann mit Insektenfragmenten, Mykotoxinen (aufgrund von Schimmelbildung) und Pestizidrückständen kontaminiert sein. Es gibt Beispiele, bei denen bei einem Anstieg des Kakaopulverpreises Stärke, Johannisbrotkernmehl, Kakaoschalenpartikel und sogar Eisenoxid darin gefunden wurden. Dieses Risiko ist hauptsächlich mit dem Kauf von Kakaopulver von nicht verifizierten Lieferanten verbunden. Bis heute konnte ich nicht ohne Schokolade leben, aber beim Essen einer weiteren Tafel der köstlichsten Milchschokolade wurde mir eine Geschichte über Kakaobohnen erzählt …
Kurz gesagt, die Essenz ist, dass diese Kakaobohnen zusammen mit SCHABEN und KÄFERN gemahlen werden, deren Größe nur im Alptraum zu sehen ist, es ist nicht möglich, Tiere von Bohnen zu trennen (aufgrund der großen Anzahl dieser Kreaturen, sie scheinen direkt in diesen Bohnen zu leben). DIESES Pulver wird in verschiedene Länder exportiert und daraus dann echte russische Schokolade, köstliche Alpenschokolade, hergestellt. Schweizer etc. Aus einem Gedanken. dass ich MADAGASCAR ROCKCOAT IN CHOCOLATE esse, entsetzt mich.
Eines gefällt, es ist nicht schädlich und nicht gefährlich. Diese Kakerlaken gelten in vielen Ländern (Afrika, Asien) als Delikatesse oder Ernährungsnorm … Die Wahrheit über Schokolade Das wird nicht auf den Etiketten stehen, aber: 1. Es ist ein Medikament 2. Es enthält tropische Kakerlaken Schokolade enthält Theobromin, das ist ein starkes Gift für viele Tiere. Für Katzen und Hunde beträgt die durchschnittliche tödliche Dosis also 200 … 300 mg / kg Theobromin. Auch Pferde und Papageien reagieren empfindlich auf diese Substanz.
Eine Vergiftung des Menschen mit Theobromin beim Verzehr von Schokolade ist aufgrund der schnellen Metabolisierung von Theobromin im menschlichen Körper praktisch ausgeschlossen. Auch Theobromin, das Hauptalkaloid in Schokolade, gab ihr den zweiten Namen „Speise der Götter“ (Theo Brom). Kakaobohnen werden aus tropischen Ländern in Säcken ZUSAMMEN MIT TROPISCHEN SCHABEN gebracht. Bohnen und Kakerlaken werden zusammen gemahlen, um Kakaomasse herzustellen! Kakaobohnen sind im Fruchtfleisch des Kakaobaums, je 30-50 Stück, haben eine mandelförmige Form, etwa 2,5 cm lang. Die Bohne besteht aus einem festen Kern, der aus zwei Keimblättern, einem Embryo (Spross) und einer harten Schale (Kakaoschale) besteht. Kakaobohnen aus frisch gepflückten Früchten haben nicht die für Schokolade und Kakaopulver charakteristischen Geschmacks- und Aromaeigenschaften, sie haben einen bitter-herben Geschmack und eine blasse Farbe. Zur Verbesserung von Geschmack und Aroma werden sie auf Plantagen fermentiert und getrocknet.
Die Hauptbestandteile der Trockenmasse von Kakaobohnen sind Fette, Alkaloide – Theobromin, Koffein (in geringen Mengen), Proteine, Kohlenhydrate, Tannine und Mineralien, organische Säuren, aromatische Verbindungen usw. Ernte und Verarbeitung Früchte, die direkt aus einem Baumstamm wachsen werden mit einer Machete von erfahrenen Monteuren geschnitten. Die Ernte sollte erfolgen, ohne die Rinde des Baumes zu beschädigen, um Infektionen zu vermeiden. Die gesammelten Früchte werden mit einer Machete in mehrere Teile geschnitten und auf Bananenblättern ausgelegt oder in Fässern gestapelt. Das weiße, zuckerhaltige Fruchtfleisch beginnt zu gären und erreicht eine Temperatur von 50º C. Die Samenkeimung wird durch den während der Fermentation freigesetzten Alkohol gehemmt, während die Bohnen einen Teil ihrer Bitterkeit verlieren.
Während dieser 10-tägigen Fermentation erhalten die Bohnen ihr typisches Aroma, ihren Geschmack und ihre Farbe. (reines Blau) Die Trocknung erfolgt traditionell in der Sonne, in manchen Gegenden klimabedingt in Darren. Das Trocknen in herkömmlichen Trockenöfen kann jedoch dazu führen, dass die resultierenden Bohnen aufgrund des Rauchgeschmacks für die Schokoladenherstellung ungeeignet werden. Dieses Problem wurde erst mit dem Aufkommen moderner Wärmetauscher gelöst. Nach dem Trocknen verlieren die Bohnen etwa 50 % ihrer ursprünglichen Größe und werden dann in Säcke verpackt und in schokoladenproduzierende Länder in Europa und Nordamerika verschickt. Kakaobutter, ein Nebenprodukt der Schokoladenherstellung, findet in der Parfümerie zur Herstellung von kosmetischen Salben und in der Pharmakologie breite Anwendung. Somit sind Kakao- und Folgeprodukte hinsichtlich ihrer Frische und des Befalls mit Insekten und Nagetieren sehr zweifelhafte Produkte, insbesondere wenn wir die Aktivität der Biosphäre heißer Länder berücksichtigen! GIFT – MIT GANZEN BECHERN
Ich habe seine Anzeige in Grönland am Fuße eines Gletschers gesehen. Ich habe es an den Küsten Südamerikas gesehen, wo das Wasser von Kap Hoorn gegen die felsige Küste prallt. Es wird von Nomaden in der Sinai-Wüste und von Bewohnern abgelegener Dörfer in Tibet und China verwendet. Russland verbraucht es jährlich in Millionen Litern. Sie können es auf Werbetafeln in ganz Nordamerika vom Atlantik bis zum Pazifik sehen. Wenn man durch die Straßen einer europäischen Stadt geht, kann man sich vor seinem Duft nicht verstecken. Was ist das für ein Ding, das auf der ganzen Welt beworben wird?
Beworbenes Gift, Koffein in Kaffee, Tee und vielen Cola-Getränken. Viele Menschen trinken koffeinhaltige Getränke, weil sie denken, dass sie sie erfrischen, ihnen Energie und Zuversicht für die Arbeit geben. Das beliebteste koffeinhaltige Getränk ist Kaffee. Im Westen trinkt fast jeder Mensch über 12 Jahren Kaffee. Allein in den Vereinigten Staaten werden jährlich mehr als eine Milliarde Kilogramm Kaffee konsumiert. Weltweit nähert sich die Gesamtzahl 5 Milliarden. Fünf Milliarden Kilogramm … Gift! Darüber hinaus enthalten 25 Prozent der 65 Milliarden Liter des beliebten Sodawassers, die in den Vereinigten Staaten jährlich konsumiert werden, Koffein. Diese koffeinhaltigen Getränke sind die Hauptquelle der Koffeinaufnahme für Teenager. Dabei fing alles so harmlos an…
Um 850 n. Chr., so die Geschichte, bemerkte ein arabischer Hirte namens Kaldi das seltsame Verhalten seiner Ziegen. Er bemerkte, dass Ziegen, normalerweise ruhige Tiere, buchstäblich die Beherrschung verlieren. Sie springen und springen wie verrückt. Schuld daran waren, wie sich herausstellte, die Beeren eines Strauches. Kaldi hat diese Beeren selbst gekostet. So erlebte zum ersten Mal in der Geschichte ein Mensch die Wirkung von Kaffee – eine ungewöhnliche Aufmunterung und ein Gefühl der Fröhlichkeit. Er erzählte seinen Mithirten davon, und diese wiederum erzählten es den Dorfbewohnern. Bis zum XNUMX. Jahrhundert hatte sich der Kaffeekonsum auf alle arabischen Länder und Europa ausgebreitet. Kaffeeliebhaber konnten damals nicht wissen, welche Substanzen in Kaffeebohnen Auftrieb und Vitalität verleihen. Wenn sie eine Kaffeebohne chemisch analysieren würden, würden sie verschiedene Chemikalien darin finden. Das wichtigste davon ist Koffein, das eine stimulierende Wirkung auf den Körper hat, insbesondere auf das Nervensystem. Koffein ist eine Droge, die zur Familie der Xanthine gehört. Obwohl Theophyllin (in Tee enthalten) und Theobromin (in Schokolade enthalten) ebenfalls Xanthine sind, unterscheiden sie sich in ihrer Struktur und ihren biologischen Funktionen erheblich von Koffein. Chemisch sind diese Medikamente sehr ähnlich, aber sie haben völlig unterschiedliche physiologische Wirkungen auf den Körper. Die meisten Ernährungschemiker sind sich jedoch einig, dass Kaffee, Tee und Schokolade erhebliche Mengen an Koffein enthalten.
WIE KOFFEIN FUNKTIONIERT Mohammed verbot im Koran den Konsum von Rauschmitteln. Später wandten die muslimischen Behörden dieses Verbot auch auf Kaffee an. Wir wissen nicht, warum sie es getan haben, weil sie damals keine wissenschaftlichen Beweise hatten, um sie zu untermauern. Im XNUMX. Jahrhundert nahm Papst Clemens VIII. Die entgegengesetzte Position ein. Er erklärte Kaffee zu einem „wahrhaft christlichen Getränk“. Das einzigartige Aroma und die anregende Wirkung von Kaffee und Tee haben ihnen heute weltweite Berühmtheit eingebracht. Die meisten Menschen empfinden das Aroma von Kaffee als angenehm und appetitlich. Aber Koffein regt nicht nur an, sondern zerstört auch. Es hat bestimmte körperliche und geistige Wirkungen, die gesundheitsschädlich sind. Auf den ersten Blick scheint Koffein die Stimmung zu verbessern, Müdigkeit zu lindern, Kopfschmerzen, Reizbarkeit und Nervosität zu reduzieren. Aber diese Effekte sind meist illusorisch. Koffein löst das Problem der Müdigkeit nicht.
"Warten Sie eine Minute! Sie können widersprechen. – Letzte Nacht, als ich Auto gefahren bin, bin ich am Steuer fast eingeschlafen. Ich ging in ein Café und trank ein paar Tassen Kaffee. Welchen Effekt! Danach konnte ich nach Hause fahren und mir das abendliche Fernsehprogramm ansehen!“ Tut mir leid mein Freund! Kaffee hat Ihre Müdigkeit überhaupt nicht beseitigt. Der Körper blieb auch nach dem Kaffee müde, nur wusste man nichts davon. Reaktionen und Reflexe wurden vorübergehend geschärft, fielen aber bald auf ein niedrigeres Niveau als zu Beginn der Müdigkeit. Wenn Sie unterwegs auf unvorhergesehene Gefahren stoßen, könnte Koffein Sie daran hindern, lebend nach Hause zurückzukehren. Durch die Schaffung eines falschen Wachheitsgefühls kann Koffein zu Unfällen führen. Schauen wir uns die Wirkung von Koffein genauer an. Koffein stimuliert das zentrale Nervensystem. Erstens mobilisiert es Stressmechanismen, indem es den Blutzucker, die Herzfrequenz, das Herzzeitvolumen und den Blutdruck erhöht. Es bewirkt, dass die Nieren mehr Urin produzieren, beschleunigt die Atmung. Was macht das alles möglich? Dank der narkotischen Wirkung.
Koffein liefert uns keine Kalorien, keine Nährstoffe, keine Vitamine. Seine Aktion erinnert an das Auspeitschen eines getriebenen Pferdes. Das Pferd kann sich bei Schmerzen schneller bewegen, aber bei Ermüdung lässt es nicht nach. Wir zwingen das Pferd, Energie aus Reserven zu verbrauchen. Und es ist nicht einfach, diese Reserven zurückzugewinnen. Einige können überhaupt nicht aufgefüllt werden. Koffein erzeugt die Illusion, dass er ein „Schauspieler“ ist. Ein guter Schauspieler lässt seine Figur real erscheinen. Koffein schafft die Illusion von Wohlbefinden und Gesundheit. Aber wie im Stück schließt sich immer der Vorhang. Und wenn wir weiterhin mit der Illusion von Energie und Fröhlichkeit leben, werden wir eines Tages feststellen, dass sich der Vorhang unserer Gesundheit geschlossen hat. Ständige Müdigkeit, Erschöpfung des Nervensystems und verschiedener Organe, das „getriebene Pferd“-Syndrom – das ist der Preis, den wir für die durch Koffein erzeugten Illusionen zahlen. Ich erinnere mich an den Direktor einer Schule in der Nähe des Krankenhauses, in dem ich arbeitete. Er schien voller Energie zu sein, aber nicht wegen seiner natürlichen Gesundheit. Er hatte Bluthochdruck, Nierenerkrankungen und Schlaflosigkeit, die er verheimlichte. Garvey, so hieß der Schulleiter, trank täglich 20 Tassen schwarzen Kaffee. Ich habe ihm von den Folgen dieses Lebensstils erzählt, aber ich habe ihn nie davon überzeugt, keinen Kaffee zu trinken. Er rauchte nicht und trank selten Alkohol. Er sagte immer zu mir: „Kaffee hält mich auf den Beinen, Doktor.“ Dann fügte er hinzu: „Ohne Kaffee wäre ich wie eine ausgepresste Zitrone, und ich könnte nichts tun.“ Am Ende habe ich Harvey davon überzeugt, dass er mit dem Kaffee aufhören muss, sonst würde er sich zu Tode prügeln. Er befolgte meinen Rat für ein paar Tage, aber der Entzug war so stark, dass er bald wieder zu seinen 20 Tassen am Tag zurückkehrte. Garvey war damals Anfang 40. Er starb vor Vollendung des 50. Lebensjahres an einem Herzinfarkt. Auf seiner Todesurkunde unterschrieb ich mit Bedauern: „Ischämische Herzkrankheit, akuter Myokardinfarkt.“ Als Todesursache könnte man getrost hinzufügen: „Kaffee“.
KAFFEE WEB
Eine faszinierende Studie wurde von Dr. Mervyn G. Hardinge am Public Health Institute der Loma Linda University durchgeführt. Dr. Hardinge untersuchte zwei Arten von Spinnen mit einer großen Anzahl von Individuen. Er entdeckte, dass eine der Spinnenarten ein schönes symmetrisches Netz von großen Größen webt. Er benutzte es für seine Experimente. Sehr geschickt dosierte er unendlich kleine Dosen Koffein, die er mit der dünnsten Nadel in den Körper einer Spinne injizierte. Jede Spinne erhielt eine Dosis, die zwei Tassen Kaffee für einen Erwachsenen entspricht. Dann wurden die von diesen Spinnen gewebten Netze untersucht. Alle waren völlig deformiert. Sie waren klein, enthielten wenige Strahlen und hatten eine hässliche Form. Bevor die Koffeindosis verabreicht wurde, hatte das Gewebe 30 bis 35 konzentrische Ringe. Das selbst 48 Stunden nach Verabreichung einer Einzeldosis Coffein gewebte Netz war immer noch deformiert und enthielt nur 12–13 Ringe. Dasselbe Bild wurde nach 72 Stunden festgestellt. Nur 96 Stunden nach der Injektion normalisierten sich Größe und Form des Gewebes wieder. Medikamente sind kein Heilmittel für Müdigkeit. Die Heilung ist ein gesunder Lebensstil, richtige Ernährung und Ruhe. DIE GEFAHR VON KOFFEIN Koffein täuscht also das Nervensystem. Aber das ist nicht alles. Es erhöht den Gehalt an Fettsäuren im Blut. Ein Anstieg der Fettsäuren plus Stress plus ein Anstieg des Blutdrucks sind alles Voraussetzungen für einen Herzinfarkt. Die Medizin beginnt erst jetzt, die Realität dieser Gefahr zu erkennen. Statistiken zeigen, dass Menschen, die viel Tee und Kaffee trinken, anfälliger für alle Krankheiten sind, nicht nur für einen Herzinfarkt. In meiner Arztpraxis habe ich zahlreiche Fälle von Herzrhythmusstörungen durch den Konsum von koffeinhaltigen Getränken beobachtet. Oft verschwanden diese Störungen, sobald der Patient aufhörte, Kaffee zu trinken. Koffein bewirkt, dass der Magen mehr Säure produziert, was zu Sodbrennen führen kann. Der Konsum großer Mengen Kaffee kann zu Magengeschwüren führen. Ich habe mich kürzlich mit einem Kollegen der Mayo-Klinik getroffen, der mir sagte, dass er sich weigere, jeden Magengeschwürpatienten zu behandeln, der nicht damit einverstanden sei, mit dem Trinken von Tee und Kaffee aufzuhören. Durch die Erhöhung der Produktion von Katecholaminen (Epinephrin und Norepinephrin) erzeugt Koffein eine Stresswirkung im Körper. Dies ist einer der Faktoren, die zu Bluthochdruck beitragen, der häufig bei Kaffeetrinkern auftritt. Bluthochdruck ist einer der Hauptrisikofaktoren für einen Herzinfarkt. Die durch Koffein verursachte Stresswirkung lähmt teilweise die Darmtätigkeit. Die Verdauungs- und Absorptionsprozesse verlangsamen sich. Die Nahrung bleibt länger im Darm und passiert länger den Verdauungstrakt. Dies führt zu erhöhter Gasproduktion und Verdauungsstörungen, was die Wahrscheinlichkeit von Dickdarmkrebs erhöht (siehe Kapitel 13). Koffein ist ein schrecklicher Feind!
KOFFEINISMUS
Eine der schwerwiegendsten Folgen des Koffeinkonsums ist die Entwicklung eines Zustands, der in der Psychiatrie als Angstneurose bekannt ist. In Ermangelung eines besseren Namens nennen wir diesen Zustand Koffeinismus. Koffeinismus ist gekennzeichnet durch Schwindel, Angst und Unruhe, wiederkehrende Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit. Blässe im Gesicht, Zittern der Hände, Schwitzen an Händen und Füßen sind ebenfalls Symptome von Koffeinismus. Die Psychiater des Walter-Reed-Krankenhauses untersuchten diese Art von Neurose. Sie fanden heraus, dass die Behandlung als Geisteskrankheit unwirksam war. Aber in allen Fällen kam die Heilung schnell nach der Eliminierung von Koffein aus der Nahrung. Koffeinismus ist eine der häufigsten Krankheiten, mit denen sich Ärzte heute auseinandersetzen müssen. Meistens wird es falsch diagnostiziert. In meiner Praxis habe ich täglich ein oder zwei Fälle von Koffeinismus gesehen. Der zuvor erwähnte Garvey gehörte zu denen, die eine Behandlung ablehnten. Oft denken Patienten, dass sie Beruhigungs- oder Beruhigungsmittel brauchen. Manche verlangen sogar eine Psychotherapie. Meine Behandlung ist brutal offen. Es reicht nicht aus, koffeinhaltige Getränke einzuschränken. Ich sage den Patienten, dass sie ganz auf Koffein verzichten sollten. Kaffee und alle koffeinhaltigen Getränke sind bis zum letzten Tropfen schädlich. Viele Menschen denken, dass es unmöglich ist, auf Kaffee, Tee oder Coca-Cola vollständig zu verzichten. Aber sobald Sie die Freude erleben, sich gesund und frei von der ständigen Auspeitschung zu fühlen, werden Sie sich fragen, warum Sie es nicht früher hinter sich gebracht haben. Wenn Sie andere Komponenten eines gesunden Lebensstils kennenlernen – Ernährung, Bewegung, frische Luft, Wasser, werden Sie verstehen, dass Sie keine Medikamente, keine Stimulanzien benötigen, die angeblich zur Erhaltung einer guten Gesundheit beitragen. Sie werden sich großartig fühlen. Und es ist keine Illusion. Das ist eine echte, wunderbare, voller Lebenswirklichkeit! Was können Sie tun? 1. Vermeiden Sie den Koffein-Trickster, indem Sie Kaffee, Tee, Cola-Saftgetränke und andere koffeinhaltige Getränke stoppen. 2. Um den Entzug zu erleichtern, trinken Sie so viel frisches Wasser wie möglich, begrenzen Sie Ihre normale Arbeitsbelastung, aber erhöhen Sie Ihre tägliche „Dosis“ an Bewegung. Vielleicht finden Sie einige der beruhigenden Wasserbehandlungen, die in Kapitel 9 beschrieben werden, hilfreich. 3. Wenn du. Wenn Sie heiße Getränke mögen, versuchen Sie, Kräutertees oder Getreidekaffeeersatz zu trinken. 4. Gehen Sie früher ins Bett und schlafen Sie gut. 5. Fangen Sie an, wirklich zu leben, ohne Koffein-„Pfeifen“. Was ist Koffein und wie wirkt es sich auf den Menschen aus? In der Medizin ist Koffein als Trimethylxanthin bekannt. Seine chemische Formel ist C8H10N4O2. In seiner reinen Form liegt Koffein in Form eines weißen kristallinen Pulvers mit einem sehr bitteren Geschmack vor. In der Medizin wird Koffein als Herzstimulans und Diuretikum verwendet. Es wird auch verwendet, um eine „Energieexplosion“ oder eine erhöhte Aktivität zu verursachen. Sehr oft konsumieren Menschen Koffein, um wacher zu bleiben und nicht einzuschlafen. Es gibt sogar Menschen, die sich den ganzen Tag unwohl fühlen, wenn sie morgens keine Tasse Kaffee trinken. Koffein ist eine Suchtdroge. Es beeinflusst das Gehirn durch denselben Mechanismus wie Amphetamine, Kokain und Heroin. Natürlich ist die Wirkung von Koffein viel moderater als beispielsweise Kokain, aber es wirkt auf den gleichen Kanälen, und deshalb, wenn eine Person das Gefühl hat, ohne Kaffee am Morgen nicht leben zu können und ihn jeden Tag trinken muss, dann er hat eine Drogensucht. zu Koffein. Koffein in Lebensmitteln Koffein kommt natürlicherweise in vielen Pflanzen vor, darunter Kaffeebohnen, Teeblätter und Kakaobohnen. Alle Lebensmittel aus diesen Pflanzen enthalten Koffein. Darüber hinaus wird es vielen anderen Produkten künstlich zugesetzt. Hier ist eine kurze Liste von Koffeinquellen für die durchschnittliche Person. • Eine Tasse Kaffee enthält 90 bis 200 Milligramm Koffein. • In einer Tasse Tee – von 30 bis 70 Milligramm. • In verschiedenen Colas (Pepsi, Coca und RC) 30 bis 45 Milligramm pro Glas. So nimmt mehr als die Hälfte der Menschen täglich 1000 Milligramm Koffein zu sich, ohne es zu wissen. Koffein und Adenosin Wie wirkt Koffein also, warum hält es uns wach? Unser Gehirn setzt eine Substanz namens Adenosin frei, wenn Adenosin an seine Rezeptoren bindet, verursacht es Schläfrigkeit, indem es die Aktivität von Nervenzellen hemmt. Es bewirkt auch, dass sich die Blutgefäße im Gehirn erweitern (für eine verbesserte Sauerstoffversorgung des Gehirns während des Schlafes). Für die Nervenzelle sieht Koffein genauso aus wie Adenosin. Koffein kann also an den Rezeptor binden, der für Adenosin bestimmt ist. Aber es verlangsamt die Zellaktivität nicht. Es stellt sich heraus, dass Koffein den Platz von Adenosin eingenommen hat und nun Adenosin nicht in die Zelle eindringen kann. Die Arbeit der Nervenzelle verlangsamt sich also nicht, sondern beschleunigt sich im Gegenteil. Koffein bewirkt auch, dass sich die Blutgefäße verengen, weil es Adenosin daran hindert, sie zu erweitern. Daher enthalten einige Kopfschmerzmittel Koffein, sie senken den Blutdruck im Gehirn. Dank Koffein erhöhen wir also die Nervenaktivität im Gehirn. Die Hirnanhangsdrüse (Hypophyse) sieht, dass etwas intensiv im Gehirn vor sich geht, entscheidet, dass es sich bei einer solchen Aktivität um einen Notfall handelt, und sondert ein Hormon ab, das die Nebennieren dazu bringt, Adrenalin zu erzeugen. Adrenalin ist das gleiche „Kämpfen wir, oder wir werden getötet“-Hormon, das den Körper in einen Zustand voller Kampfbereitschaft versetzt. Sie können einen erhöhten Adrenalingehalt im Körper an folgenden Anzeichen erkennen: • Pupillenerweiterung – um besser sehen zu können. • Schnelles Atmen – um mehr Sauerstoff zu bekommen • Erhöhte Herzfrequenz – um diesen Sauerstoff schneller zu den Muskeln zu transportieren. • Blut zu Organen wie Haut, Magen und Darm (die nicht am vermeintlichen Überlebenskampf teilnehmen werden) beginnt langsam zu fließen, der Hauptblutfluss geht zur Muskelmasse. • Die Leber fängt an, eine große Menge Zucker ins Blut zu schleudern, um die Muskelarbeit zu steigern. • Und schließlich sind die Muskeln selbst angespannt und bereit für den Kampf. Das erklärt, warum unsere Hände nach einer großen Tasse Kaffee kalt werden und wir uns energiegeladen fühlen. Koffein und Glückshormone Koffein erhöht auch die Produktion von Dopamin (auch Glückshormon genannt). Natürlich tut er das nicht in solchen Mengen wie zum Beispiel Amphetamin, aber das ist der gleiche Mechanismus. Nebenwirkungen Wie Sie aus der Erklärung ersehen können, mag unser Körper Koffein in kleinen Dosen, besonders wenn er aktiv bleiben muss, da es Adenosin blockiert, um aktiv zu bleiben, die Adrenalinproduktion erhöht, um die Energie zu steigern, und den Dopaminspiegel steuert, um uns zu helfen hat sich gut angefühlt. Probleme mit Koffein beginnen, wenn es über einen längeren Zeitraum verwendet wird. Dann tritt die Person in die Spirale ein. Wenn zum Beispiel das ganze Adrenalin versiegt ist, fühlen wir uns müde und leer. Also, was machen wir? Richtig, wir trinken auch eine Tasse Kaffee, um den Adrenalinspiegel im Blut wieder zu erhöhen. Aber Sie verstehen selbst, dass es nicht besonders gut ist, ständig „wachsam“ zu sein, und außerdem macht es uns nervös und reizbar. Aber das größte Problem mit Koffein ist der Schlaf. Adenosin ist sehr wichtig für den Schlaf, insbesondere für den Tiefschlaf. Es dauert etwa 6 Stunden, bis der Körper das Koffein abgebaut hat. Das bedeutet, wenn eine Person um 3 Uhr eine Tasse Kaffee getrunken hat, dann wirkt dieser Kaffee um 9 Uhr immer noch auf das Nervensystem. Eine Person kann einschlafen, aber dieser Traum wird oberflächlich sein. Ein Mangel an Tiefschlaf fordert sehr schnell seinen Tribut. Am nächsten Tag laufen wir wie betrunkene Fliegen herum und taumeln von einer Seite zur anderen. Was wird diese Person also tun? Natürlich trinkt er gleich nach dem Aufstehen eine Tasse aromatischen Kaffee. Und dieser Kreislauf wird sich Tag für Tag wiederholen. Entkoffeinierter Kaffee Es ist wichtig anzumerken, dass es keine Liebhaber von entkoffeiniertem Kaffee gibt. Eine Studie der University of Florida (University of Florida, USA) zeigte, dass Koffein immer noch in entkoffeiniertem Kaffee enthalten ist, und zwar in ziemlich großen Mengen. Diese Informationen wurden vom Journal of Analytical Toxicology veröffentlicht. Eine Analyse von 10 in den Vereinigten Staaten verkauften entkoffeinierten Kaffees ergab, dass 10 Tassen Instantkaffee mit der Aufschrift „entkoffeiniert“ so viel Koffein enthielten wie zwei Tassen normaler Kaffee. Eine durchschnittliche Portion löslicher „koffeinfreier Kaffee“ enthält zwischen 8,6 und 13,9 Milligramm Koffein. Eine Portion „koffeinfreier gemahlener Kaffee“ beträgt 12-13,4 Milligramm. Gleichzeitig enthält eine Tasse normaler Instantkaffee 85 Milligramm Koffein, während ein Glas Coca-Cola 31 Milligramm enthält. Nach US-amerikanischen und westeuropäischen Standards sollte entkoffeinierter Kaffee nicht mehr als 3 Milligramm Koffein pro Portion enthalten. Schon kleine Koffeindosen wirken sich auf die Herzfrequenz, den Blutdruck und die menschliche Psyche aus. Es gilt als normal, 300 Milligramm Koffein pro Tag zu konsumieren. Koffein-Fakten Der durchschnittliche Amerikaner nimmt täglich 210 mg Koffein zu sich. Das entspricht je nach Stärke 2-3 Tassen Kaffee. Die Art und Weise, wie Kaffee zubereitet wird, steht in direktem Zusammenhang mit der Menge an produziertem Koffein. Eine Tasse Instantkaffee enthält 65 mg Koffein; eine Tasse Kaffee, die in einer Siebkaffeemaschine gebrüht wird, enthält 80 mg; und eine Tasse Filterkaffee enthält 155 mg. Die vier häufigsten Koffeinquellen in Amerika sind Kaffee, Erfrischungsgetränke, Tee, Schokolade, in dieser Reihenfolge. Der durchschnittliche Amerikaner bezieht 75 % seines Koffeins aus Kaffee. Andere Quellen sind rezeptfreie Schmerzmittel; Appetitzügler; Erkältungsmedikamente; und einige verschreibungspflichtige Medikamente. Was passiert mit dem Koffein, das bei der Herstellung von entkoffeiniertem Kaffee aus dem Kaffee extrahiert wird? Die meisten werden an Unternehmen für kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke verkauft (Cola enthält bereits natürliches Koffein, aber es wird noch mehr hinzugefügt). Bekommen Sie mehr Koffein als Ihre Kinder? Wenn Sie anhand des Körpergewichts bewerten, dann höchstwahrscheinlich nicht. Kinder bekommen oft genauso viel Koffein aus Schokolade und Getränken wie ihre Eltern aus Kaffee, Tee und anderen Quellen. Kaffee – eine weitere Droge des XNUMX. Jahrhunderts Kaffee – eine weitere Droge des XNUMX. Jahrhunderts Es besteht kein Zweifel, dass Koffein eine starke Droge ist. Ja, richtig, Drogen. Wahrscheinlich genießen Sie nicht nur Ihren täglichen Kaffee oder Ihre Cola, Sie sind süchtig danach. Koffein wirkt direkt auf das zentrale Nervensystem. Es induziert ein fast augenblickliches Gefühl der Klarheit des Denkens und reduziert die Ermüdung. Es stimuliert auch die Freisetzung von in der Leber gespeichertem Zucker, was das High-Gefühl erklärt, das durch Kaffee, Cola und Schokolade (das große Koffein-Trio) verursacht wird. Die Nebenwirkungen können jedoch viel größer sein als diese angenehmen Empfindungen. Die Freisetzung von Zucker aus Reserven führt zu einer starken Belastung des endokrinen Systems. Eingefleischte Kaffeetrinker verspüren oft Nervosität oder werden „nervös“. Kaffeetrinkende Hausfrauen zeigten, als sie auf entkoffeinierte Getränke umstiegen, alle Merkmale einer Drogenentwöhnung. Dr. John Minton, Professor für Chirurgie an der Ohio State University und Krebsonkologe, hat festgestellt, dass ein übermäßiger Konsum von Methylxanthinen (aktive Chemikalien, die in Kaffee enthalten sind) gutartige Brustwucherungen oder Prostataprobleme verursachen kann. Viele Ärzte glauben, dass Koffein für Bluthochdruck und andere Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich ist. Dr. Philip Cole hat in der britischen medizinischen Fachzeitschrift The Lancet über einen starken Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und dem Auftreten von Blasenkrebs und Krebs der unteren Harnwege berichtet. Laut im British Medical Journal veröffentlichten Daten haben Menschen, die täglich 5 Tassen Kaffee trinken, ein um 50 % höheres Herzinfarktrisiko als Menschen, die keinen Kaffee trinken. Das Journal of the American Medical Association berichtete über eine Krankheit namens Koffeinismus mit Symptomen wie Appetit- und Gewichtsverlust, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Erkältungsgefühlen und manchmal leichtem Fieber. Wissenschaftler der Johns Hopkins University haben gezeigt, dass Koffein die DNA-Reproduktion beeinträchtigen kann. Das American Center for Science in the Public Interest rät schwangeren Frauen, auf den Konsum von Koffein zu verzichten, da gezeigt wurde, dass eine tägliche Dosis Koffein in 4 Tassen Kaffee bei Versuchstieren Geburtsfehler verursacht. Große Koffeindosen in den Experimenten verursachten bei Tieren Krämpfe und dann den Tod. Koffein kann sehr giftig sein (eine Dosis von etwa 10 g gilt als tödlich). Neuere Studien haben gezeigt, dass 1 Liter Kaffee, der innerhalb von 3 Stunden getrunken wird, einen erheblichen Teil des Thiamins (Vitamin B1) im Körper zerstören kann. Die folgende Tabelle zeigt die Menge an Koffein (in mg), die in einigen Getränken enthalten ist | Art des Getränks und seine Menge | Menge | | | Koffein (in mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1mg | | Coca Cola, 330ml | 64,7mg | | Kaffee (1 Portion): | | | Löslich | 66,0 Milligramm | | Mit Sieb | 110,0mg | | Erhalten durch vorbeiziehende Tropfen | 146,0mg | | | kochendes Wasser durch gemahlenen Kaffee | | | | Teebeutel | | | Schwarzes 5-Minuten-Gebräu | 46,0mg | | Schwarzer 1-Minuten-Aufguss | 28,0mg | | Loser Tee | | | Schwarzes 5-Minuten-Gebräu | 40,0mg | | Grüner 5-Minuten-Aufguss | 35,0 mg | | Kakao | 13,0mg | Gibt es Alternativen zu Koffein? Entkoffeinierter Kaffee ist nicht die beste Lösung für Koffeinismus. Es stellte sich heraus, dass Trichlorethylen, das erstmals zur Entfernung von Koffein verwendet wurde, die Krebsinzidenz bei Versuchstieren signifikant erhöht. Die Hersteller haben auf das sicherere Methylenchlorid umgestellt, aber es enthält immer noch die für viele giftige Insektizide charakteristische Chlor-Kohlenstoff-Bindung. Auch der regelmäßige Konsum von Tee ist kein Ausweg, da auch dieser viel Koffein enthält. Kräutertees können jedoch sehr belebend sein und viele Naturkostläden haben eine große Auswahl davon. Darüber hinaus können Sie den gleichen Auftrieb wie Koffein erhalten, jedoch ohne die Nebenwirkungen von Ginseng, insbesondere sibirischem Ginseng. In Apotheken sind Ginseng-Tinktur, Aralia, Eleutherococcus-Extrakt zu recht günstigen Preisen weit verbreitet. Cola, sowohl Diät als auch normal, ist für diejenigen, die es gewohnt sind, Koffeinunterstützung zu genießen, so beliebt geworden wie Kaffee.