Für 6-Leute
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
350 g gekochte Kokosbohnen (160 g getrocknet)
12 Hühnerflügel
100 g Zwiebeln
100 g Karotten
20 cl Kokosmilch
30 g Maisstärke
300g Thai- oder Basmatireis
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleiner Strauß garni
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
1. Zwiebeln schälen und hacken, Karotten würfeln.
2. In eine Bratpfanne Olivenöl geben, Zwiebeln und Karotten anbraten.
3. 3⁄4 l Wasser zugeben, das Bouquet garni dazugeben, salzen und aufkochen.
4. In die farbige kochende Flüssigkeit die Hähnchenflossen geben und zugedeckt eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
5. Kochen Sie den Reis in der doppelten Menge Wasser und 1⁄2 Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Für weitere 5 Minuten von der Hitze gehen lassen.
6. Für die Sauce ein Drittel der Bohnen mit zwei bis drei Schöpfen Hühnerbrühe in einen größeren Topf geben, erhitzen und mischen, bis ein samtiges Aussehen entsteht. Fügen Sie den Rest der Bohnen hinzu, die Hühnerstücke. Warm halten.
7. Mischen Sie die Kokosmilch mit einer Kelle Hühnerbrühe und rühren Sie sie beim Servieren unter, ohne die Kokosmilch zu kochen. Würzen und nach Belieben erhöhen. Mit dem Reis servieren.
Kulinarik-Tipp
Bereiten Sie bei Ihren Sommerspaziergängen ein Bouquet garni vor: etwas Thymian, Lorbeer oder Salbeiblätter. Durch Zugabe von Koriander oder etwas gehacktem frischem Zitronengras erhalten Sie ein echtes thailändisches Gericht.
Gut zu wissen...
Kochmethode für Kokosnüsse
Um 350 g gekochte Kokosnuss zu haben, beginnen Sie mit etwa 160 g Trockenprodukt. Obligatorisches Einweichen: 12 Stunden in 2 Volumen Wasser – fördert die Verdauung. Mit kaltem Wasser abspülen. Kochen, beginnend mit kaltem Wasser in 3 Teilen kaltem ungesalzenem Wasser.
Indikative Garzeit nach dem Kochen
2 h mit Deckel bei schwacher Hitze.