Gewöhnliches Leberblümchen (Fistulina hepatica) Foto und Beschreibung

Leberfistel

Im englischsprachigen Raum wird es „Steak“ oder „Ochsenzunge“ genannt. In der -sprachigen Tradition findet man oft den Namen „Sprache der Schwiegermutter“. Dieser Pilz sieht aus wie ein Stück rotes Fleisch, das am Stumpf oder am Fuß eines Baumes klebt. Und es sieht wirklich aus wie Rinderleber, besonders wenn es an beschädigten Stellen beginnt, blutroten Saft abzusondern.

ganzer: 7–20, nach einigen Quellen bis zu 30 cm breit. Dies ist jedoch nicht die Grenze, der Autor dieser Notiz stieß auf Exemplare und mehr als 35 cm an der breitesten Stelle. Sehr fleischig, die Dicke der Kappe an der Basis beträgt 5-7 cm. Unregelmäßig in der Form, aber oft halbkreisförmig, fächerförmig oder zungenförmig, mit einem gelappten und gewellten Rand. Die Oberfläche ist bei jungen Pilzen feucht und klebrig, trocknet mit zunehmendem Alter aus, leicht faltig, glatt, ohne Zotten. Farbe Leberrot, Rotorange oder Braunrot.

Sporenschicht: röhrenförmig. Weiße bis blassrosa Farbe, die im fortgeschrittenen Alter gelblich und schließlich rotbraun wird. Bei der geringsten Beschädigung nimmt es bei leichtem Druck schnell eine rötliche, rotbraune, braunfleischige Farbe an. Die Tubuli sind deutlich getrennt, bis zu 1,5 cm lang, im Querschnitt rund.

Legen: seitlich, schwach ausgeprägt, oft nicht vorhanden oder in den Kinderschuhen. Es ist oben in den Farben der Kappe bemalt, unten weißlich und mit einem Hymenophor bedeckt, das auf das Bein herabsteigt (Sporenschicht). Stark, dicht, dick.

Fruchtfleisch: weißlich, mit rötlichen Streifen, der Querschnitt sieht sehr schön aus, darauf sieht man ein kompliziertes Muster, das an Marmor erinnert. Dick, weich, wässrig. An der Einschnittsstelle und beim Drücken sondert es einen rötlichen Saft ab.

Geruch: leicht pilzartig oder fast geruchlos.

Genieße: leicht sauer, aber das ist kein notwendiges Merkmal.

Sporenpulver: Hellrosa, rosabraun, rostrosa, hellbraun.

Mikroskopische Merkmale: Sporen 3–4 x 2–3 µm. Breit mandelförmig oder subellipsoid oder sublacrimoid. Glatt, glatt.

Hyalin bis gelblich in KOH.

Es ist saprophytisch und wird manchmal als „schwach parasitär“ auf Eiche und anderen Harthölzern (wie Kastanie) aufgeführt, was Braunfäule verursacht.

Fruchtkörper sind einjährig. Das Leberblümchen wächst einzeln oder in kleinen Gruppen am Fuße von Bäumen und auf Baumstümpfen vom Frühsommer bis Mitte Herbst. Manchmal wächst ein Leberblümchen wie aus dem Boden, aber wenn Sie die Basis des Stängels ausgraben, wird es sicherlich eine dicke Wurzel geben. Weit verbreitet auf allen Kontinenten, wo es Eichenwälder gibt.

Es gibt mehrere Sorten, wie Fistulina hepatica var. Antarktis oder Fistulina hepatica var. monstruosa, die ihre eigenen engeren Verbreitungsgebiete und charakteristischen Merkmale haben, aber nicht als eigenständige Arten auffallen.

Leberpilz ist in seinem Aussehen so einzigartig, dass es einfach unmöglich ist, ihn mit einem anderen Pilz zu verwechseln.

Das Leberblümchen ist essbar. Zu reife, zugewachsene Pilze können einen etwas säuerlicheren Geschmack haben.

Über den Geschmack des Leberblümchens kann man streiten, viele mögen die Beschaffenheit des Fruchtfleisches oder die Säure nicht.

Aber dieser saure Geschmack kommt vom erhöhten Gehalt an Vitamin C im Fruchtfleisch. 100 Gramm frisches Leberblümchen enthalten die tägliche Norm dieses Vitamins.

Der Pilz kann direkt im Wald, während eines Picknicks auf einem Grill gekocht werden. Sie können in einer Pfanne, als separates Gericht oder mit Kartoffeln braten. Sie können marinieren.

Video zum Gewöhnlichen Leberblümchen:

Als Illustrationen für den Artikel wurden Fotos aus den Fragen in „Anerkennung“ verwendet.