Salz ist eine der Hauptzutaten beim Kochen. Ohne sie würden die meisten Gerichte einen langweiligen und uninteressanten Geschmack haben. Allerdings .. Salz von Salz ist anders. Himalaya-Pink und -Schwarz, Koscher, Meer, Keltisch, Speisesalz sind nur einige Beispiele von vielen, die es gibt. Sie unterscheiden sich nicht nur in Geschmack und Textur, sondern haben auch eine leicht unterschiedliche Mineralzusammensetzung. Salz ist ein kristallines Mineral, das sich aus den Elementen Natrium (Na) und Chlor (Cl) zusammensetzt. Natrium und Chlor sind lebensnotwendig für Tiere und Menschen. Die meisten Salze der Welt werden in Salzminen oder durch Verdunstung von Meer- und anderen Mineralwässern gewonnen. Der Grund, warum eine hohe Salzaufnahme mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen verbunden ist, liegt in der Fähigkeit von Salz, den Blutdruck zu erhöhen. Wie bei allem anderen ist Salz in Maßen gut. Gewöhnliches Speisesalz, das in fast allen Haushalten zu finden ist. Solches Salz wird in der Regel einem hohen Verarbeitungsgrad unterzogen. Durch die starke Zerkleinerung werden die meisten darin enthaltenen Verunreinigungen und Spurenelemente entfernt. Essbares Speisesalz besteht zu 97 % aus Natriumchlorid. Solchem Salz wird oft Jod zugesetzt. Meersalz besteht wie Speisesalz fast ausschließlich aus Natriumchlorid. Je nach Gewinnung und Verarbeitung enthält Meersalz jedoch Mikronährstoffe wie Kalium, Eisen und Zink in unterschiedlichem Maße.
Je dunkler das Salz ist, desto höher ist die Konzentration an Verunreinigungen und Spurenelementen darin. Es ist zu beachten, dass Meersalz aufgrund der Verschmutzung der Weltmeere Spuren von Schwermetallen wie Blei enthalten kann. Diese Art von Salz ist normalerweise weniger fein gemahlen als normales Speisesalz. Himalaya-Salz wird in Pakistan in der Khewra-Mine, der zweitgrößten Salzmine der Welt, abgebaut. Es enthält oft Spuren von Eisenoxid, was ihm eine rosa Farbe verleiht. Rosa Salz hat etwas Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Himalaya-Salz enthält etwas weniger Natrium als normales Salz. Koscheres Salz wurde ursprünglich für jüdische religiöse Zwecke verwendet. Der Hauptunterschied liegt in der Struktur der Salzflocken. Wird koscheres Salz in Lebensmitteln gelöst, so ist der geschmackliche Unterschied zu Speisesalz kaum wahrnehmbar. Eine Salzsorte, die ursprünglich in Frankreich populär wurde. Keltisches Salz hat eine gräuliche Farbe und enthält etwas Wasser, wodurch es ziemlich feucht wird. Es enthält Spurenelemente und der Natriumgehalt ist etwas niedriger als der von Speisesalz.