Mono- und Diacetylester von Weinsäure Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren, E472e) - Emulgatoren und Stabilisatoren.
Die tägliche Aufnahmerate beträgt bis zu 30 mg pro 1 kg Gewicht.
Nebenwirkungen sind nicht bekannt. Die Produkte werden zunächst in einzelne Säuren und Fette zerlegt. Der Körper verarbeitet sie wie alle anderen natürlichen Säuren und Fette. Bei der Fettaufnahme werden auch einzelne Bestandteile von Mono- und Diglyceriden vom Körper freigesetzt.
Trotz der Verwendung hauptsächlich pflanzlicher Öle kann die Verwendung von tierischem (einschließlich Schweine-) Fett nicht ausgeschlossen werden. Daher sollten einige soziale Gruppen (zum Beispiel Vegetarier, Muslime, Juden) diese Produkte meiden. Über die Herkunft der Fettsäuren kann nur der Hersteller Auskunft geben. Chemisch sind die Fettsäuren pflanzlichen und tierischen Ursprungs identisch.