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„Seit Ostern beginnt für mich der Frühling, kein Kalenderfrühling, nein, er ist echt. Dieser Frühling, wenn der Himmel anders ist, wenn der Geruch der Erde unter dem geschmolzenen Schnee hervorsticht… Ostern ist es, an dem wir endlich auftauen, aus dem Winterschlaf erwachen und ein neues Leben beginnen! Als Kind war Ostern immer mit dem Geruch von gestärkter Wäsche und Sauberkeit verbunden. Zu Hause fing alles an zu klingeln. Wir haben geputzt, die Fenster geputzt, frische Gardinen aufgehängt. Nun, im Epizentrum des Hauses, in der Küche, begannen die Vorbereitungen für ein festliches Sonntagsfest. Sie kochten sowohl Fleisch als auch Hering und vor allem Kuchen und bunte Eier“, teilt Yulia Healthy Food Near Me ihre Erinnerungen. Freunde, habt ihr schon ein festliches Ostermenü gemacht? Sehen Sie sich die Rezepte in unserer neuen Kollektion an. Es ist Zeit, etwas Besonderes zu kochen!
Osterbrot
Pistazien nehmen Sie lieber ungesalzen, aber wenn Sie sie nicht finden, geben Sie einfach mehr Zucker in den Teig. Dank der Füllung, die durch die Einschnitte hindurchscheint, sieht dieses Brot sehr festlich aus!
Kaninchen in cremiger Senfsauce
Werfen Sie die Knochen des Kaninchens nicht weg – Sie können auf ihrer Basis Brühe kochen oder sie für den Geschmack hinzufügen, wenn etwas geschmort wird.
Toast mit Eiern, Spargel, Räucherlachs und rotem Kaviar
Wenn die Eier nach dem Garen nicht sofort mit kaltem Wasser gefüllt werden, erhitzt das heiße Eiweiß das Eigelb weiter und weichgekochte Eier fallen nicht mehr aus.
Kuchen mit Mandeln und Rosinen
Mehl für Osterkuchen muss gesiebt werden, damit der Teig luftig und leicht ist, damit er atmet. Ich füge jedem Teig, auch süßen, etwas Salz hinzu, damit er nicht frisch ist, nicht langweilig und meine Großmutter konnte sich Kuchen ohne Kardamom nicht vorstellen. Kardamom macht den Teig überraschend duftend, aber man kann es nicht übertreiben, denn der Geruch ist sehr intensiv und kann die ganze Idee ruinieren.
Lamm mit Frühlingsgemüse
Es ist besser, nicht sehr fettes, aber auch nicht mageres Fleisch zu nehmen, damit es nicht trocken wird. Aber jedes Gemüse ist geeignet, Petersilienwurzel oder Pastinakenwurzel funktioniert hier gut. Das Gemüse muss nicht zu fein geschnitten werden, sonst wird es zu Brei. Die Brühe kann nicht Gemüse, sondern Fleisch verwendet werden.
Duftende Boote mit Kichererbsensalat und frischem Gemüse
Anstelle von Kirsche können Sie andere Tomaten verwenden, die nicht zu groß geschnitten sind. Wer es schärfer mag, fügt Chilischote zum Salat hinzu.
Schweinefleisch in Senf gebacken
Je nach Größe eines Schweinefleischstückes sollte es eineinhalb bis drei Stunden gebacken werden. Dank Senf bleibt das Fleisch saftig und bekommt einen süß-würzigen Geschmack, und der Speck lässt es im Ofen nicht austrocknen.
Kohl gedünstet mit Steinpilzen
Dies ist ein litauisches Rezept für Kohl, anstelle von Weißkohl können Sie Wirsing oder Chinesisch verwenden. Wenn Sie frische Champignons haben, ist es auch gut, diese erst gegen Ende der Garzeit zum Kohl zu geben. Wenn der Kohl fast fertig ist, probieren Sie ihn aus und fügen Sie ggf. Salz hinzu, Sie können auch Lorbeer, Koriander, Pfeffer, Wacholder hinzufügen, falls gewünscht.
Ostern
Sowohl die Butter als auch die Ostereier sollten Zimmertemperatur haben und der Hüttenkäse ist auf keinen Fall nass, sonst muss man ihn unter Druck halten, damit das Wasser austritt. Den Hüttenkäse passe ich meistens auch durch ein Sieb, damit er luftig wird. Es ist notwendig, es mit einem Holzlöffel zu mischen, und je länger, desto besser - die Konsistenz der Masse sollte sehr seidig sein.
Schokoladeneier zu Ostern
Cointreau ist ein Orangenlikör mit einem hellen Geschmack, aber wenn Sie eine Tinktur auf Aprikosen haben, versuchen Sie es hinzuzufügen, Sie erhalten die richtige Kombination von Aprikosen mit Aprikosen!
Noch mehr Rezepte für Ostergerichte finden Sie im Buch „Ostermenü“ von Yulia Healthy Food Near Me. Kochen Sie mit Freude!