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Fettschaden oder Nutzen?
Unsere Ernährung ist eine Mischung aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten mit einem leichten Zusatz von Spurenelementen und Vitaminen. Sollten wir auf jene Komponenten, die uns schädlich für den Körper erscheinen, wie Fett, komplett verzichten, sagt unser Ernährungsberater Oleg Vladimirov.
Fette bringen dem Körper die meisten Kalorien, daher raten Ärzte oft, die Menge an fetthaltigen Lebensmitteln zu reduzieren, um ein normales Gewicht zu halten, und noch besser, ganz darauf zu verzichten! Allerdings sind nicht alle Fette schädlich, es gibt auch solche, die als nützlich bezeichnet werden. Gesunde Fette werden in drei Gruppen eingeteilt: gesättigte, mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte mit Wasserstoffatomen.
Gesättigte Fette
Gesättigte Fette bei Raumtemperatur sind häufiger fest, ihre Quelle sind tierische Produkte (Rindfleisch, fetthaltige Milchprodukte) sowie tropische Öle (Kokosnuss, Palme), die aufgrund ihrer Billigkeit und Fähigkeit häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet werden verschlechtern sich für lange Zeit, aber ihr Nutzen für den Körper ist fraglich.
Einfach ungesättigte Fette
Ungesättigte Fette sind bei Raumtemperatur oft flüssig und werden zum Aushärten oft einer sogenannten Hydrierung unterzogen. Die daraus resultierenden Produkte (Margarine, Brotaufstriche) sind schädlicher als gesättigte Fette und enthalten Transfettsäuren, die das Risiko für Herzkrankheiten, Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen, Alzheimer erhöhen und auch zu Unfruchtbarkeit führen können.
Die Quelle für einfach ungesättigte Fette sind Rapsöl und Nussöle sowie Oliven- und Erdnussöl. Ihre wichtigste nützliche Eigenschaft besteht darin, das Verhältnis von schlechtem und gutem Cholesterin auszugleichen, während der normale Gesamtcholesterinspiegel beibehalten wird.
Mehrfach ungesättigte Fette
Mehrfach ungesättigte Fette werden in drei Arten unterteilt, die als Omega 3, 6 und 9 bezeichnet werden. Alle von ihnen bringen dem Körper große Vorteile, insbesondere reduzieren sie chronische Entzündungen und verbessern den Gewebestoffwechsel. Mehrfach ungesättigte Fette sind für einen gesunden Menschen in einer Menge von 5 bis 10 g pro Tag notwendig, ihre Hauptquelle sind Pflanzenöle aus Nüssen sowie fetter Fisch. Der Fisch sollte marin sein, in den kalten Gewässern des Nordens gefangen werden, und Sie sollten Fischkonserven in Öl nicht aufgeben – sie werden auch dem Körper zugute kommen.
Es ist offensichtlich, dass Fette, die viele als Ursache all ihrer Probleme betrachten, tatsächlich viele nützliche Eigenschaften haben, so dass es trotz ihres hohen Kaloriengehalts gefährlich ist, sie von der Ernährung auszuschließen. Die Ernährung sollte so vielfältig wie möglich sein – denn die normale Entwicklung und Funktion unseres Körpers erfordert eine ganze Reihe von Nährstoffen. Sie können die überschüssigen Kalorien durch eine Erhöhung des Energieverbrauchs des Körpers loswerden, dafür gibt es genug Möglichkeiten: Sie können die Umgebungstemperatur senken, indem Sie beispielsweise einfach ein Fenster öffnen, oder Sie können sich anstrengen und erreichen schließlich das Fitnessstudio ! Es ist dies und nicht die Ablehnung der notwendigen Fette, die dem Körper wirklich zugute kommen.