Petersilie ist unter anderen Kräutern führend in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile. Schon in kleinen Mengen ist es ein unverzichtbarer Nährstoffspeicher. Indem Sie Petersilie auf ein Gericht streuen, können Sie das Essen schmackhaft und Ihren Körper gesund machen. Hier stellen wir sechs gesundheitliche Vorteile der Petersilie vor.
Anti-Krebs-Eigenschaften
Die Forschung zeigt, dass Myristicin, eine organische Verbindung, die in ätherischem Petersilienöl vorkommt, nicht nur die Tumorbildung (insbesondere in der Lunge) hemmt, sondern auch das Enzym Glautin-s-Transferase aktiviert, das oxidierte Moleküle bekämpft. Myristicin kann Karzinogene wie Benzopyren neutralisieren und Dickdarm- und Prostatakrebs bekämpfen.
Antioxidantien
Petersilie ist reich an Antioxidantien, einschließlich Luteolin, das freie Radikale im Körper abfängt, die oxidativen Stress in den Zellen verursachen. Außerdem fördert Luteolin den Kohlenhydratstoffwechsel und dient als entzündungshemmendes Mittel. Zwei Esslöffel Petersilie enthalten 16 % des Tageswertes an Vitamin C und 12 % des Tageswertes an Vitamin A, die starke Antioxidantien sind.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Vitamin C, das reich an Petersilie ist, dient als wirksames entzündungshemmendes Mittel. Bei ständiger Anwendung bekämpft es Krankheiten wie Osteoarthritis (Degeneration des Gelenkknorpels und des darunter liegenden Knochens) und rheumatoide Arthritis (eine Krankheit, die durch Entzündungen in den Gelenken verursacht wird).
Starkes Immunsystem
Die in Petersilie enthaltenen Vitamine A und C dienen der Stärkung des Immunsystems. Vitamin C ist essentiell für Kollagen, das wichtigste Strukturprotein im Bindegewebe. Es beschleunigt die Wundheilung und erhält gesunde Knochen und Zähne. Vitamin A hingegen schützt Eintrittspunkte in den menschlichen Körper. Es beugt Reizungen der Schleimhäute, der Atem- und Harnwege sowie des Darmtraktes vor. Vitamin A wird von Lymphozyten benötigt, um Infektionen im Körper zu bekämpfen.
Gesundes Herz
Homocystein, eine körpereigene Aminosäure, schädigt bei hohen Werten die Blutgefäße des Körpers. Glücklicherweise wandelt die in Petersilie enthaltene Folsäure oder Vitamin B9 Homocystein in harmlose Moleküle um. Der regelmäßige Verzehr von Petersilie beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Schlaganfall und Arteriosklerose vor.
Vitamin K
Zwei Esslöffel Petersilie liefern bis zu 153 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K, das für die Synthese von Osteocalcin, einem knochenstärkenden Protein, unerlässlich ist. Vitamin K verhindert auch die Ansammlung von Kalzium in Geweben, die Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle verursachen.
Schließlich ist Vitamin K wichtig für die Synthese von Sphingolipiden, Fetten, die zur Aufrechterhaltung der Myelinscheide um die Nerven benötigt werden, und daher bleibt unser Nervensystem gesund.