Zutaten Fischbällchen
| KGS | 940.0 (Gramm) |
| Hühnerei | 1.3 (Stück) |
| Zwiebel | 200.0 (Gramm) |
| Fischbrühe | 90.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Der Lesezeichensatz gilt für ungeschnittenen Wels und Seelachs, für Seebarsch und Kabeljau, ausgenommen und enthauptet. Fischfilets mit Haut ohne Knochen werden in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf gegeben, dann fein gehackte Zwiebeln, Eier, schwarzer Pfeffer, Salz, Wasser hinzugefügt und alles gründlich gemischt. Geformte Kugeln mit einem Gewicht von 15-18 g werden in der Brühe gekocht, bis sie weich sind.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 152.6 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 6% | 1104 g |
| Proteine | 21.6 g | 76 g | 28.4% | 18.6% | 352 g |
| Fats | 6.7 g | 56 g | 12% | 7.9% | 836 g |
| Kohlenhydrate | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13688 g |
| organische Säuren | 0.04 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.6 g | 20 g | 3% | 2% | 3333 g |
| Wasser | 119.3 g | 2273 g | 5.2% | 3.4% | 1905 g |
| Asche | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 30 & mgr; g | 900 & mgr; g | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.7% | 750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.3% | 900 g |
| Vitamin B4, Cholin | 12.2 mg | 500 mg | 2.4% | 1.6% | 4098 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.6% | 1000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 22.2 & mgr; g | 400 & mgr; g | 5.6% | 3.7% | 1802 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.03 & mgr; g | 3 & mgr; g | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 2.4% | 2727 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 5.7% | 1154 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Vitamin PP, NR | 5.9856 mg | 20 mg | 29.9% | 19.6% | 334 g |
| Niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 324.2 mg | 2500 mg | 13% | 8.5% | 771 g |
| Calcium, Ca. | 67.7 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.5% | 1477 g |
| Magnesium, mg | 26.9 mg | 400 mg | 6.7% | 4.4% | 1487 g |
| Natrium, Na | 66.4 mg | 1300 mg | 5.1% | 3.3% | 1958 g |
| Schwefel, S. | 233.9 mg | 1000 mg | 23.4% | 15.3% | 428 g |
| Phosphor, P. | 268.9 mg | 800 mg | 33.6% | 22% | 298 g |
| Chlor, Cl | 73.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | 3121 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 75.7 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.9 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.4% | 1200 g |
| Jod, ich | 60.7 & mgr; g | 150 & mgr; g | 40.5% | 26.5% | 247 g |
| Cobalt, Co. | 25.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 251% | 164.5% | 40 g |
| Mangan, Mn | 0.116 mg | 2 mg | 5.8% | 3.8% | 1724 g |
| Kupfer, Cu | 91.1 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 9.1% | 6% | 1098 g |
| Molybdän, Mo. | 5.1 & mgr; g | 70 & mgr; g | 7.3% | 4.8% | 1373 g |
| Nickel, Ni | 7.8 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 90.1 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 44 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Chrom, Cr | 66.4 & mgr; g | 50 & mgr; g | 132.8% | 87% | 75 g |
| Zink, Zn | 0.7569 mg | 12 mg | 6.3% | 4.1% | 1585 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.6 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 110.5 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 152,6 kcal.
Fischfleischbällchen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 13,3%, Vitamin B2 - 11,1%, Vitamin PP - 29,9%, Kalium - 13%, Phosphor - 33,6%, Jod - 40,5% Kobalt - 251%, Chrom - 132,8%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und bildet Hormone (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die Atmung der Mitochondrien, die Regulation des Transmembran-Natrium- und Hormontransports. Eine unzureichende Aufnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, einer arteriellen Hypotonie, einer Wachstumsverzögerung und einer geistigen Entwicklung bei Kindern.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
KALORIE UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Fischfleischbällchen PRO 100 g
- 115 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
Stichworte: Wie zu kochen, Kaloriengehalt 152,6 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, welche Vitamine, Mineralien, Kochmethode Fischfleischbällchen, Rezept, Kalorien, Nährstoffe