Nahrungsmittelallergie ist eine abnormale Reaktion von Körperverteidigung nach der Nahrungsaufnahme.

Oft die Symptome mild sind: Kribbeln auf den Lippen, Juckreiz oder Hautausschlag. Aber für manche Menschen kann die Allergie sehr ernst und sogar sein tödlich. Wir müssen dann das oder die fraglichen Lebensmittel verbieten. In Frankreich sterben jedes Jahr 50 bis 80 Menschen an einer Nahrungsmittelallergie.

Nahrungsmittelallergien treten normalerweise auf vor dem Alter von 4. In diesem Alter ist sowohl das Verdauungssystem als auch das Immunsystem noch nicht ausgereift, was es anfälliger für Allergien macht.

Es gibt keine Heilbehandlung. Die einzige Lösung besteht darin, den Verzehr von allergenen Lebensmitteln zu verbieten.

Symptome einer Nahrungsmittelallergie

Das Anzeichen von Allergien erscheinen normalerweise innerhalb von Minuten nach dem Essen des Essens (und bis zu 2 Stunden danach).

Ihre Art und Intensität variiert von Person zu Person. Sie können eines der folgenden Symptome allein oder in Kombination umfassen.

• Hautsymptome : Juckreiz, Hautausschlag, Rötung, Schwellung der Lippen, des Gesichts und der Gliedmaßen.
• Atemwegsbeschwerden : Keuchen, Schwellungsgefühl im Hals, Atembeschwerden, Erstickungsgefühl.
• Verdauungssymptome : Bauchkrämpfe, Durchfall, Koliken, Übelkeit und Erbrechen. (Wenn dies die einzigen festgestellten Symptome sind, ist es selten, dass die Ursache eine Nahrungsmittelallergie ist.)
• Herz-Kreislauf-Symptome : Blässe, schwacher Puls, Schwindel, Bewusstlosigkeit.

Bemerkungen

• Damit es sich um handelt anaphylaktische Reaktion, sollten die Symptome sehr ausgeprägt sein. In der Regel ist mehr als ein System beteiligt (kutan, respiratorisch, verdauungsfördernd, kardiovaskuläre).
• Damit es sich um a . handelt anaphylaktischer Schock, es muss ein Blutdruckabfall vorliegen. Dies kann zu Bewusstlosigkeit, Herzrhythmusstörungen und sogar zum Tod führen.

Diagnostisch

Der Arzt beginnt in der Regel damit, sich über die persönliche und familiäre Vorgeschichte des Patienten zu informieren. Er stellt Fragen zum Auftreten von Symptome, den Inhalt von Mahlzeiten und Snacks usw. Schließlich vervollständigt er seine Diagnose, indem er die eine oder andere der Tests nachfolgend ggf.

• Hauttests. Ein Tropfen einer Reihe von Lösungen, die jeweils eine kleine Menge des Allergens enthalten, wird auf verschiedene Stellen der Haut aufgetragen. Dann mit einer Nadel leicht in die Haut einstechen, in der sich der Extrakt befindet.
• Blutuntersuchungen. Der UNICAP-Labortest misst die Menge an Antikörpern („IgE“ oder Immunglobulin E), die für ein bestimmtes Lebensmittel in einer Blutprobe spezifisch sind.
• Provokationstest. Dieser Test erfordert die Aufnahme einer allmählichen Menge eines Lebensmittels. Es wird nur im Krankenhaus mit einem Allergologen durchgeführt.

Die wichtigsten allergenen Lebensmittel

Das Lebensmittel vor allem warme Allergene sind von Land zu Land nicht gleich. Sie variieren insbesondere je nach Art des Lebensmittels. Zum Beispiel bei Japan, überwiegt die Reisallergie, während es in den skandinavischen Ländern eher die Fischallergie ist. Bei Kanada, sind die folgenden Lebensmittel für etwa 90 % der schweren Lebensmittelallergien verantwortlich⁴ :

• Erdnüsse (Erdnüsse);
• geschälte Früchte (Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse oder Haselnüsse, Macadamianüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Pistazien, Walnüsse);
• Kuhmilch;
• Eier;
• der Fisch;
• Meeresfrüchte (insbesondere Krabben, Hummer und Garnelen);
• Soja;
• weizen (und Elternsorten von Getreide: Kamut, Dinkel, Triticale);
• Sesamsamen.

Allergie gegen Kuhmilch tritt am häufigsten bei Säuglingen vor der Einführung fester Nahrung auf. Dies ist bei etwa 2,5% der Neugeborenen der Fall¹.

Kreuzallergien

Das ist'Allergien zu chemisch ähnlichen Stoffen. Daher ist eine Person, die gegen Kuhmilch allergisch ist, aufgrund der Ähnlichkeit ihrer . wahrscheinlich auch allergisch gegen Ziegenmilch Protein.

Manche Menschen, die wissen, dass sie auf ein bestimmtes Lebensmittel allergisch sind, ziehen es vor, keine anderen Lebensmittel derselben Familie zu verzehren, aus Angst, dass sie eine ernsthafte Reaktion auslösen könnten. Bevor Sie eine solche Entscheidung treffen, sollten Sie jedoch am besten einen Arzt konsultieren, da der Ausschluss von Lebensmitteln zu Mangelerscheinungen führen kann. Von Hauttests erlauben, Kreuzallergien zu entdecken.

Hier eine Übersicht über die wichtigsten Kreuzallergien.

Quelle: Quebec Association of Food Allergies

Manchmal reagieren Pollenallergiker auch allergisch auf frisches Obst oder Gemüse oder auf Nüsse. Das nennt man orales Allergiesyndrom. Zum Beispiel kann eine Person, die gegen Birkenpollen allergisch ist, juckende Lippen, Zunge, Gaumen und Rachen bekommen, wenn sie einen Apfel oder eine rohe Karotte isst. Manchmal können Schwellungen der Lippen, der Zunge und des Zäpfchens sowie ein Engegefühl im Rachen auftreten. Die Symptome dieses Syndroms sind in der Regel mild und das Risiko einerAnaphylaxie ist schwach. Diese Reaktion tritt nur bei Rohprodukten auf, da das Kochen das Allergen zerstört, indem es die Struktur des Proteins verändert. Das orale Allergiesyndrom ist eine Form der Kreuzallergie.

Evolution

• Allergien, die sich im Laufe der Zeit bessern oder verschwinden: Allergien gegen Kuhmilch, Eier und Soja.
• Allergien, die ein Leben lang bestehen bleiben: Allergien gegen Erdnüsse, Nüsse, Fisch, Meeresfrüchte und Sesam.