Zutaten: 4 große Baku-Tomaten, 2 Paprika, 3 Gurken, eine mittelgroße Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, eine Handvoll Semmelbrösel, Olivenöl, Salz, schwarze Pfefferkörner und auf Wunsch eine Prise roter Peperoni.
Zubereitung:
Schneiden Sie alle Gemüse nach dem Schälen von Tomaten und Gurken *. Mahlen Sie alles in einem Mixer, wenn der Mixer klein ist, mahlen Sie dann in Teilen und kombinieren Sie die fertige Masse in einem großen Topf. Die Cracker in Wasser einweichen und zusammen mit der nächsten Portion Gemüse in einem Mixer mahlen, 3-4 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles in einem Topf gründlich vermischen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen. Auf einem Teller Gazpacho mit fein gehacktem Gemüse wie Gurken bestreuen, wie auf dem Foto gezeigt.
* Um die Tomaten zu schälen, schneiden Sie sie mit einem Messer ein, als würden Sie Scheiben auf einer Orange markieren, in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Die Tomaten vorsichtig aus dem Wasser nehmen und die Haut entfernen, die sich nun in „Scheiben“ ganz leicht ablösen sollte.