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Respektiere eine Diät, die Gluten überspringen es bedeutet nicht unbedingt, dass etwas fehlt. Ganz im Gegenteil. Bei Summum feiern wir die Internationaler Zöliakie-Tag Schlüsselübergabe für die Organisation eines intoleranzsicheren Gourmet-Menüs, das alles von Keksen über Pasta bis hin zu Bier, Haferbrei und Müsli umfasst. Wir sagen Ihnen, was die attraktivsten Produkte, Wegbeschreibungen und Tracks der Welt sind "glutenfrei".
Getreide
Zwischen den glutenfreies Getreide und jenseits von mais und reis finden wir viele faszinierende und exotische möglichkeiten. Es ist der Fall von Teff, ein äthiopisches Getreide mit winzigen, bunten Samen. Eigenartig ist auch Amaranth, dessen winzige Samen in Mittelamerika seit 5.000 Jahren kultiviert werden.
El was ist gut Es ist ein weiteres sehr altes Getreide dieses Mal aus Asien und Afrika, es zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt von 16% bis 22% aus. Es ist auch reich an Magnesium, Eisen, Mangan und Vitamin B.
Und zum Schluss die Quinoa Salat, eine der heißesten Zutaten (zumindest auf dieser Seite der Welt!), die hochwertiges Protein, Ballaststoffe, mehrfach ungesättigte Fette und Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink enthält.
Cookies
Großzügig ist der Name der Marke und ihrer Arbeitsphilosophie. Ihre Mission? Der Versuch, die besten glutenfreien Kekse der Welt nach belgischer Backtradition mit Bio-Zutaten und einer gewissen Experimentierfreude herzustellen.
Das Ergebnis ist eine Linie von Cookies das sich sowohl durch sein Design als auch durch seine suggestiven Aromen auszeichnet. Haselnüsse, Kokos, Spekulatiuskekse, Stracciatella (mit belgischen Schokostückchen) oder Schokolade und Whisky sind nur einige davon. Die 125 gr Beutel werden im Fachhandel für 4,50 euros.
Bier
In der spanischen Bierwelt gibt es ein Vorher und Nachher der Entstehung der La Virgen Biere. Handwerklich und angriffslustig begrüßten die Biere der Marke Madrid vor einem Jahr eine neue Referenz: die Madrid lagert sein Gluten. Es ist ein niedriggäriges Bier, das aus vier glutenfreien Malzsorten (Pilsen, Pale, Melano und Carared) und drei Hopfensorten (Perle, Nugget, Cascade) hergestellt wird.
Während des Fermentationsprozesses wird ein Enzym hinzugefügt, das Gluten abbaut, wodurch die erste 25-cl-Flasche glutenfreies Bier auf dem Markt entsteht. Der Preis ist ungefähr 2 euros.
So holen Sie das Beste aus „Schwarzweizen“ in der Küche heraus
Buchweizen oder schwarzer Weizen (der weder zur Familie der Weichweizen gehört noch dazu gehört) ist reich an Eisen, Magnesium, Phosphor und B-Vitaminen. Es weist auch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten auf, die sich positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, des Nerven- und Immunsystems zu auswirken scheinen.
Es enthält kein Gluten, aber es gibt eine kleine Menge Schleim, ein komplexes Kohlenhydrat, das dem Teig, der es als Zutat enthält, eine gewisse Viskosität verleiht.
Clémence Catz, eine vegetarische Bloggerin und Autorin, ist Autorin eines Kochbuchs, das sich auf dieses Pseudogetreide mit seinen eigentümlichen dreieckigen Samen konzentriert. Roh, in Flocken, in Mehl und mit anderen Zutaten vermischt, um Blinis, Pizza, Brot, Haferbrei, Risottos, Kuchen und Kekse herzustellen. Ein paar süße Ideen, um das Beste aus dieser vielseitigen Alternative zu glutenfreiem Müsli herauszuholen.
Haferbrei
Primrose's Kitchen ist eine englische Marke, die sich auf gesunde und verantwortungsbewusste Ernährung konzentriert. Unter ihren Produkten befinden sich zwei auf der Basis von zertifiziert glutenfreiem Bio-Hafer aus, wie sie betonen, aus dem ländlichen Schottland.
Dies sind die Haferflocken, die ausgewählt wurden, um a cremiger Porridge und dem Haferflocken mit Chia, dem Supersamen, der nicht nur glutenfrei istStattdessen ist es reich an Protein, Eisen, Phosphor, Magnesium und den Vitaminen C und B9. 500 gr dieser Delikatessen können reichen 7 euros.
Nudeln
Rummo ist einer der Italienische Pasta mit mehr Geschichte und ohne Zweifel einer der besten auf dem Markt. Sein Geheimnis ist die langsame Produktion, ein Bekenntnis zu traditionellen Methoden der Teigwarenherstellung.
2015 brachte die in Benevento bei Neapel geborene Marke eine glutenfreie Linie auf den Markt. Die Zutaten -Reis, gelber Mais und weißer Mais– sie werden mit Hilfe von Dampf zu einem weichen, aber zähen Teig zusammengefügt. Spaghetti, Linguine, Mezzi Rigatoni sind einige der Nudelsorten im glutenfreien Sortiment.
Einkaufen auf dem Kiki-Markt
Frische Produkte und bei Kilometer 0 Kurkuma-Wurzeln, Acai-Eis und Fruchtfleisch, Bulgur und natürlich glutenfreie Produkte.
Kiki Market Stores – in Madrid gibt es bereits drei, davon einer mit «Essenshaus» anexa – sie sind einer dieser entspannenden und unverzichtbaren Orte, um sich gesund zu ernähren.
Das Personal ist sehr freundlich, aber wenn Sie keine Lust haben und sich im Klaren sind, was Sie wollen, kann der Kauf auch telefonisch oder online getätigt werden und wird direkt zu Ihnen nach Hause gebracht.
MadeGood: das Öko- und „ohne“ Müsli
MadeGood ist eine kanadische Marke für biologische und allergenfreie Produkte. Mit nur fünf Jahren Bestehen vertreibt dieses Unternehmen in vierzig Länder sein Kornlas –In Riegeln und Tüten im «Mini»-Format – die sich durch ihre schöne Verpackung und natürlich durch ihren Geschmack auszeichnen.
In einigen Fachgeschäften hierzulande finden Sie Erdbeer- und Schokoladensplitter-Müsli. Mit Milch oder Joghurt mischen oder einfach nur zum Knabbern. Sie werden mit Vollkornprodukten und Öko hergestellt.
Sie sind glutenfrei und andere Allergene, koscher und vegan. Ein 100-Gramm-Beutel kostet etwa 5 Euro.
Pralinen
Flor D'KKO ist ein Schokoladenladen mit eigener Werkstatt befindet sich in der Padilla Straße, in der exklusiven Nachbarschaft von Salamanca. Hinter diesem Projekt stehen der Venezolaner Karem Molina und der Schweizer Ardiel Galvan, beide Chocolatiers für Leidenschaft und DNA und beides für Zöliakie.
Alle Pralinen, Bonbons und Trüffel, die in diesem Lokal hergestellt werden, sind glutenfrei. Wer möchte, kann ab Juni in einer Reihe von showcookings.
Die Zubereitung von Live-Schokolade, Verkostungen und suggestive Kombinationen wie Champagner, Wermut und Gin Tonic sind einige Details eines Erlebnisses, das eine komplette Runde um Kakao vervollständigt. Plätze können über seine Website reserviert werden.
Brot
Glutenfreie Bäckerei, Bäckerei und Cafeteria, Sana Locura wurde mit der Absicht gegründet, dem Zöliakie-Publikum eine breite Palette glutenfreier Spezialitäten anzubieten: von Brot über Empanadas und Pizzen bis hin zu traditionellem Gebäck. Und nicht nur das. Das Ziel ist, dass das, was aus dem Workshop kommt, sowohl bei denen, die auf Gluten in ihrer Ernährung verzichten müssen, als auch bei denen, die dies nicht tun, gut ankommt. Eine Herausforderung, die laut Fermín Sanz, einem der Gründungspartner dieses Projekts, vollumfänglich gemeistert wurde. Sehr zu empfehlen ist das Joghurtbrot mit Maismehl und Kaffee unter anderen Zutaten. Übrigens, die Schokolade, mit der Sie einige Vorschläge von Sana Locura probieren können kommt aus der glutenfreien Werkstatt Flor D'KKAO.