Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Brennwert | 900 kCal | 1684 kCal | 53.4% | 5.9% | 187 g |
| Fats | 99.8 g | 56 g | 178.2% | 19.8% | 56 g |
| Wasser | 0.2 g | 2273 g | 1136500 g | ||
| Vitamine | |||||
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 2% | 556 g |
| Spurenelemente | |||||
| Selen, Se | 0.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.4% | 27500 g | |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 100 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 27.7 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.5 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 20.7 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 6.1 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 56.7 g | min 16.8 г | 337.5% | 37.5% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 2.8 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 53.5 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 11 g | von 11.2 um 20.6 | 98.2% | 10.9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 9.8 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.5 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.5 g | von 0.9 um 3.7 | 55.6% | 6.2% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 9.8 g | von 4.7 um 16.8 | 100% | 11.1% |
Der Energiewert beträgt 900 kcal.
- Tasse = 205 g (1845 kCal)
- EL = 12.8 g (115.2 kCal)
Gänseschmalz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin E - 18%
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
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