Wenn Sie Ihrer Ernährung Nährstoffe hinzufügen möchten, versuchen Sie, mehr Sprossen zu essen.
Mehrere wissenschaftliche Studien (wie diese) haben gezeigt, dass Sprossen eine höhere Konzentration an Vitaminen und Carotinoiden enthalten als reife Früchte. Das gilt auch für die von uns benötigten Enzyme und Phytonährstoffe: In den frühen Wachstumsstadien ist ihre Zahl ebenfalls höher als bei vollreifem Gemüse.
Die International Sprout Growers Association (ISGA) listet die Vorteile verschiedener Arten von Sprossen auf, zum Beispiel:
- Sprossen von Luzerne, Sojabohnen, Klee und Ölsaaten sind die wichtigsten Quellen für Isoflavone, Coumestane und Lignane, die Phytoöstrogene liefern, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Symptomen der Menopause sowie von Osteoporose, Krebs und Herzerkrankungen spielen.
– Brokkolisprossen sind reich an Sulforaphan, einer krebsbekämpfenden Substanz. Darüber hinaus sind diese Triebe reich an Enzyminduktoren, die vor Karzinogenen schützen können.
– Mungobohnensprossen versorgen den Körper mit Eiweiß, Ballaststoffen und Vitamin C.
- Kleesprossen helfen bei der Bekämpfung von Krebs.
Ich sehe oft Rezepte mit Sprossen, besonders in asiatischen Gerichten. Leider wird in Moskau nur ein begrenztes Sortiment an Sprossen verkauft. Meistens sind sie bereits in einem unbrauchbaren Zustand, oder sie kommen im Laufe des Tages zu Hause im Kühlschrank in diesen Zustand. Ich habe es nicht geschafft, Sprossen alleine zu züchten und ich habe aufgehört, sie zu verwenden. Und plötzlich, ganz zufällig, wurde mir geraten, ein wundersames Gerät zu kaufen - sprießen, das einfach zu bedienen, zu pflegen und perfekt funktioniert. Jetzt habe ich meinen eigenen Mini-Gemüsegarten zu Hause.
Die leckersten Sprossen kommen meiner Meinung nach aus Linsenkernen, Mungbohnen, Brunnenkresse, Radieschen, roten Bohnen und Rotkohl. Ich habe auch Sprossen von Buchweizen, Luzerne, Rucola, Senf, Flachs, Schnittlauch, Basilikum, Lauch und Brokkoli angebaut.
Ein sehr wichtiger Punkt: Der Spross muss vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden (was in Moskau jedoch normalerweise nicht der Fall ist).
Es ist besser, Sprossen roh zu essen, zum Beispiel in einem Salat, aber es ist auch als Teil von gedünstetem oder gebratenem Gemüse möglich. Die Hauptsache ist, sie einer minimalen Wärmebehandlung zu unterziehen, da ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften im heißen Zustand verringert sind.