Inhalte
Heilbuttfilet: Wie kocht man? Video
Heilbutt hat einen delikaten Geschmack, der ihn in jedes Rezept passt. Wer diesen Fisch noch nicht probiert hat, kann mit einfachen Zubereitungsarten beginnen oder gleich zu festlicheren und originelleren Rezepten übergehen, deren Vielfalt es ermöglicht, für jeden Anlass den richtigen zu finden.
Wie man Heilbuttfilets frittiert
Um ein köstliches Gericht nach einem der einfachsten und günstigsten Rezepte zuzubereiten, benötigen Sie:
– 0,5 kg Heilbuttfilet; - 1 Ei; – Salz, schwarzer Pfeffer; – 50 g Semmelbrösel; – 50 ml Pflanzenöl.
Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, tauen Sie das Filet bei Raumtemperatur auf, indem Sie es vorher aus dem Gefrierschrank nehmen. Spülen Sie die gekühlten Filets einfach unter fließendem Wasser ab. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und die Filets in Portionen schneiden, falls groß genug. Kleine Stücke können ganz gebraten werden. Jedes Fischstück von beiden Seiten salzen, mit Pfeffer bestreuen, in ein leicht geschlagenes Ei tauchen und in Paniermehl wälzen. Dann den Fisch in eine vorgeheizte Pfanne mit kochendem Pflanzenöl geben und knusprig braten, dann umdrehen und weich braten. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, da Sie sonst beim Garen gedünsteten Fisch mit einer feuchten unappetitlichen Panade erhalten. Legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch oder Pergamentpapier, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Sie können Filets auch in der Mikrowelle auftauen, aber nur durch das natürliche Auftauverfahren bleiben alle Säfte im Fisch erhalten, während er in der Mikrowelle leicht angetrocknet werden kann
Wie man Heilbutt im Ofen backt
Heilbutt kochen, überschüssiges Fett vermeiden, dh den Fisch im Ofen backen. Nehmen:
– 0,5 kg Heilbutt; – 50 g Sauerrahm; – 10 g Pflanzenöl; – 1 Zwiebelkopf; – Salz, schwarzer Pfeffer, Majoran; – Backfolie.
Bereiten Sie die Filets vor, indem Sie sie bei Bedarf auftauen. In Portionen schneiden. Schneiden Sie die Folie in Blätter und falten Sie sie jeweils zu einer Art Boot, fetten Sie den Boden mit Pflanzenöl ein und legen Sie Zwiebelringe darauf. Den Fisch salzen, auf die Zwiebel legen, das Filet mit Gewürzen bestreuen und auf jedes Stück einen Löffel Sauerrahm geben, dann die Ränder der Folie miteinander verbinden, so dass luftdichte Umschläge mit Fisch darin entstehen. Heilbutt im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Wie man Heilbutt-Auflauf macht
Dieses Rezept kombiniert sowohl Fisch als auch eine Beilage. Um ein Gericht damit zuzubereiten, nehmen Sie:
– 0,5 kg Heilbuttfilet; – 0,5 kg Kartoffeln; – 2 Zwiebelköpfe; – 100 g geriebener Hartkäse; – 200 g Sauerrahm; – 10 g Olivenöl; – Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Fetten Sie den Boden der Form mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Schicht vorgeschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln hinein. Die Heilbuttfilets auf die Kartoffeln legen. Wenn es gefroren ist, vorher auf Zimmertemperatur bringen, sofort gekühlt garen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelringe darauf legen und Sauerrahm darüber gießen. Heilbutt und Kartoffeln 30 Minuten im Ofen rösten, dann geriebenen Käse darüber geben und den Fisch weitere 10 Minuten garen. Damit Heilbutt fertig ist, reicht eine Temperatur von 180 °C aus.