Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
Proteine | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
Fats | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
Kohlenhydrate | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
Wasser | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
Asche | 3.72 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 486 & mgr; g | 900 & mgr; g | 54% | 11.9% | 185 g |
Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
Beta-Carotin | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
Vitamin B1, Thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
Vitamin B4, Cholin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
Vitamin B9, Folsäure | 4 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 0.12 & mgr; g | 3 & mgr; g | 4% | 0.9% | 2500 g |
Vitamin D, Calciferol | 0.7 & mgr; g | 10 & mgr; g | 7% | 1.5% | 1429 g |
Vitamin D3, Cholecalciferol | 0.7 & mgr; g | ~ | |||
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
Vitamin K, Phyllochinon | 3 & mgr; g | 120 & mgr; g | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
Vitamin PP, NR | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
Calcium, Ca. | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
Magnesium, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
Natrium, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
Schwefel, S. | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
Phosphor, P. | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
Mangan, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
Kupfer, Cu | 627 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 62.7% | 13.9% | 159 g |
Selen, Se | 5.5 & mgr; g | 55 & mgr; g | 10% | 2.2% | 1000 g |
Zink, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.17 g | max 100 г | |||
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 0.904 g | ~ | |||
Valin | 2.1 g | ~ | |||
Histidin * | 0.832 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.263 g | ~ | |||
Leucin | 2.631 g | ~ | |||
Lysin | 2.191 g | ~ | |||
Methionin | 0.813 g | ~ | |||
Threonin | 1.139 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.321 g | ~ | |||
Phenylalanin | 1.215 g | ~ | |||
Austauschbare Aminosäuren | |||||
Alanin | 0.526 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 1.517 g | ~ | |||
Glycin | 0.344 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 5.688 g | ~ | |||
Proline | 3.693 g | ~ | |||
Serin | 1.172 g | ~ | |||
Tyrosin | 1.191 g | ~ | |||
Cystein | 0.139 g | ~ | |||
Sterole | |||||
Cholesterin | 105 mg | max. 300 mg | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 24.609 g | max 18.7 г | |||
4: 0 Ölig | 1.784 g | ~ | |||
6:0-Nylon | 0.782 g | ~ | |||
8: 0 Capryl | 0.961 g | ~ | |||
10:0 Capric | 3.432 g | ~ | |||
12:0 Laurik | 1.572 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 3.609 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 9.312 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 3.158 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 8.117 g | min 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
16: 1 Palmitoleinsäure | 0.846 g | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 7.272 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 0.845 g | von 11.2 um 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
18: 2 Linolsäure | 0.845 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 6 | 0.845 g | von 4.7 um 16.8 | 18% | 4% |
Der Energiewert beträgt 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Hartziegenkäse, mdzh 50% trocken in-ve reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 54%, Vitamin B2 - 66,1%, Vitamin PP - 12%, Kalzium - 89,5%, Magnesium - 13,5%, Phosphor - 91,1%, Mangan - 12,6%, Kupfer - 62,7%, Zink - 13,3%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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